专访|食得健康是王道 雀巢推超级食物制小食 进军人造肉市场
新冠肺炎疫情掀起宅经济风潮,人们在家逗留更长时间,除了会自己下厨外,也会更频繁地网上购物,令网购平台成为逆市奇葩。在这股“新常态”下,雀巢香港亦不甘于后人,在7月时推出自家网购平台,打算分一杯羹;同时,公司亦瞄准健康饮食潮流商机,为客人提供更多健康产品。
雀巢香港总经理钟美玲接受《香港01》专访时表示,疫情对经济、各行各业都有一定挑战及影响,但经济是有升有跌,最重要是做好本业:提供优质食品给市民,从而提高他们的生活质素,公司并对未来经济前景抱著乐观和积极的心态。
疫情令市民减少外出,加上过去数月餐饮业实施禁堂食令,更多市民在家煮食,令雀巢香港的豆腐、豆品、乳酪、咖啡和雪糕销售额录得可观增长。钟美玲说虽然目前香港经济情况更有挑战性,惟疫情令到大众对健康的关注度提升,消费者购物时不只著重价钱,也会希望吃得健康。因此,拥有百福、Dreyer's等知名食品品牌的雀巢,将会向客人提供更多健康选择,包括无添加糖豆浆及低糖黑豆浆、无糖茶愉系列、0脂肪雪葩条系列等。她透露公司研发食品时的大方向是低糖和低盐,未来会继续根据消费者需求、口味转变,再提供不同类别产品。
钟美玲作为香港总经理,有机会率先试食雀巢所有产品,她笑称自己与大部分港人一样,喜欢吃零食,但又怕肥,最近公司新推出的Fitness高纤轻小食系列就深得她的欢心。该小食系列分别有脆片小食、植物特饮和综合坚果,产品用超级食物(superfood)为基础制成,最大卖点是高纤、低脂和低糖。“呢啲健康小食可以俾大家口痕𠮶时食下,我最近都成日食,其中2款Fitness饮品:糙米姜黄和红薏米合桃,我做运动前都会饮一包,系好健康嘅饮品!”
平台有逾200款产品
现时市民除了对健康的关注度提升外,他们的消费模式亦逐渐转移至网上。过往雀巢香港有跟不同的网上平台合作,为了让大众足不出户也可以购买公司产品,以及与支持者有更多互动,公司便在7月开设自家网购平台,截至10月中,平台已有超过200款产品,客人平均单价略高于免运费门槛350元。钟美玲透露公司自去年12月开始筹备建立网店平台,未有特别计算投资额,现时该网店只属初步阶段,对其表现感到满意。“网购市场过去几年都平稳发展,今年受惠疫情,更录得史无前例嘅升幅,唔同年龄嘅客人都会网购,所以我睇好网购市场发展潜力。”公司未来希望扩阔网店的产品线,并考虑引入一些限定产品。
雀巢是世界上最大的食品饮品公司。拥有2000多个品牌,业务遍布全球191个国家。那么在公司眼中,香港消费者有甚么特点?钟美玲认为香港是经济蓬勃发展的都市,市场竞争激烈,消费者比较开放,愿意接受新事物,所以公司将会不断创新,研发更多新产品,包括本地生产产品及在外地引入产品,冀以多元化产品,来满足消费者喜好。
料未来无肉餐单将成潮流
雀巢去年4月已在欧洲推出“不可思议汉堡”(Incredible Burger),公司更在今年5月宣布斥资超过1亿瑞士法郎(折合7.3亿元人民币)扩建天津宠物食品工厂的产能,同时增设首条植物基产品生产线。钟美玲称不少人会进食植物肉,来减少身体负担及保护环境,“我间唔中有一日会食素或者食少啲肉,呢啲植物肉用植物性蛋白制成,味道唔错,几特别。香港嘅厨师好有创意,佢哋会做无肉餐单,吸引注重健康、有特别需求嘅人去食,呢一类型餐厅都被大家接受。”她估计未来无肉餐单将会成为潮流,而植物肉市场亦具有增长潜力。