深水埗美食︳秀桦厨房社企CAFÉ助自闭症青年就业　必试成吋厚蛋饼

深水埗区专营布匹批发，近年已成咖啡店、文青潮流及特色食肆集中地。“秀桦厨房”由社企《爱传递》机构T.E.P（The Edible Project）经营，渐渐在深水埗区崭露头角，有水准的咖啡，清新雅致的空间，湖水蓝绿的墙身，如城市中的小绿洲。
采访、摄影︰尹嘉蔚

意大利蛋饼成吋厚　姬松茸甘蓝味浓郁

热美式咖啡、巴斯克焦香芝士蛋糕（Basque burnt cheesecake），店员礼貌周到地端上。惊喜在于咖啡甘香顺喉，巴斯克芝士蛋糕中间带流心，口感似甜滑custard（卡士达酱），忠于西班牙的始创版。笔者点了一份主菜自家制意大利蛋饼配有机沙律菜，温热的蛋饼馅料有车打芝士、薯仔、洋葱、姬松茸、羽衣甘蓝，质感扎实。旁边的沙律菜鲜嫩带少少清甜，笔者细问下沙律菜源自坪洲自家农场种植。

其他餐点亦以轻食为主，包括（自家种）羽衣甘蓝上汤猪肉饺、鲜虾肉碎春卷、香草鸡肉螺丝粉、红酒烩牛尾意粉、黄金炸鱼手指配蛋黄酱、朱古力米苏冻饼、牛角酥窝夫配雪糕等。饮品现时有15款，包括各式咖啡，特饮有柚香咖啡梳打、自制柠檬特饮、红石榴多多沙冰、青柠柚子梳打、宇治抹茶鲜奶等。

按图睇秀桦厨房有咩食▼▼

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细心观察还发现店内挂满多幅漂亮艺术画作，细问下出自患上自闭症的青年画家。还不止，“秀桦厨房”会协助自闭症青年就业，如部分青年会担任侍应生、协助汤包包装、参与坪洲“鱼菜共生”自家农业的协作，推动绿色生活及健康饮食。

10款汤包熬足4小时　-80℃冷冻保鲜保味

T.E.P除了经营秀桦厨房之外，亦有出售自家品牌的急冻食品，例如是汤包︰粉葛鲮鱼赤小豆汤、胡椒猪肚汤、淮山杞子螺头竹丝鸡汤等，全部在港制造，没有额外添加味精、防腐剂或人造色素，各款汤也差不多熬了4小时以上，饮汤时也见到完整汤料。虽是冷冻包装，不过味道、鲜度似足老火汤！能够保鲜保味，食品工场老板刘师傅解释，因为用了-80℃冷冻技术作即时冷冻保鲜及贮存，汤包的品质期大约2年，款式暂时有10款，由“如心酒店”中菜厅及“红花会”两位行政总厨叶师傅主理，他们推介松茸浓汤鲍翅、杏汁白肺汤，因一般家庭较难在家中处理繁锁的烹调工作，汤包正合大众方便，想饮就饮，只要将急冻汤包彻底翻热，便有新鲜热汤。

各款即用汤包▼▼

汤包背后的推手还有陈凯琳（Grace），她身兼社企《爱传递》的Co-Founder，与创会主席潘嘉丽女士志同道合，盼望基层家庭也有机会以方便的途径买到即用的汤包，提供健康养生的食物。现时汤包主要在网上售买，用家取货可选自取或送货形式。两人皆希望汤包的生产、“秀桦厨房”的日常营运可以为患有自闭症的青年提供就业机会，融入社会快乐成长。

秀桦厨房 x The Edible Projects

地址︰深水埗鸭寮街86-88号地下
营业时间︰星期五至一 1100-1800、星期二至四（休息及社会服务）

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