冲朱古力好饮有秘诀！日本百年老店教路　1个关键味道升华更浓郁

冬天最想喝一杯热呼呼的朱古力，但想要冲得好饮原来有方法！日本一间百年老店最近公开冲制朱古力的秘诀，只要把握一个关键窍门，并加以调制，就可以冲制出味道浓郁的朱古力，以后朱古力不再“淡牟牟”！

冲朱古力好饮有秘诀！日本百年老店教路　1个关键味道升华更浓郁

平时冲泡朱古力可可粉，不少人或会选择直接使用热水，但原来这个方法未能完全释放可可本身最高层次的味道。位于日本山梨县的和菓子名店“金精轩”，拥有近120年历史，日前店方于Twitter上公开冲制朱古力秘诀，教大家如何冲制最浓郁可口的热朱古力！

金精轩指，其实朱古力粉（可可粉）并不溶于水，所以仔细搅拌是冲制美味朱古力最重要的一个关键。首先将朱古力粉及少许砂糖，放入一个小锅内充分混合，然后加入少许冧酒及牛奶揉匀，并且慢慢搅拌，直至朱古力呈现奶油状。

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接著使用小火将锅内的朱古力加热，直到砂糖完全溶化，不再“起沙”。要留意，想提高温度可以将火再调较得更强，火候越大朱古力的香气就愈强，但绝对不能煮至沸腾，待朱古力变成有光泽的膏状时就完成。

接下来可以加入牛奶，并使用小火将可可膏摊开，再用工具将朱古力沿相同方向持续搅拌。此时，水面上会泛起一层层细小的气泡，继续加热直到蒸汽冒出，而且表面应没有形成一层牛奶膜。将其倒出后，一杯热呼呼的朱古力便大功告成！

店方指出，上述冲制朱古力的比例，分别是可可粉（59g）、牛奶（130ml）、冧酒（10ml）、砂糖（12g），并要留意仔细搅拌！各位朱古力迷不妨一试！