牛扒熟度英文叫法中英对照！附牛扒部位名称　西餐厅食牛扒冇难度

牛扒熟度英文叫法中英对照！临近圣诞节，不少朋友都订好西餐厅，准备食牛扒过圣诞。这时候就少不了用英文点餐了。要知道原来牛扒熟度英文叫法并非“50 percent”，每个熟度都有专有名词。而且牛扒部位都有讲究，西冷、T骨、肉眼等名称，都可以一次过学起来！

牛扒熟度英文叫法中英对照！附牛扒部位名称　西餐厅食牛扒冇难度

港女唔识用英文叫牛扒闹笑话！一文睇牛扒熟度中英叫法大不同！中英叫法+部位名称

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港女叫牛扒要“Medium但熟啲”网民：做咩唔叫Well Done？

日前，有网民在“香港饮食好地方”Facebook群组中发文分享，指自己外出“锯扒”时，邻座一对情侣食客当中的女士，点餐要了1份西冷牛扒，并强调多次生熟程度要“Medium，要熟啲”，令餐厅经理不解再次确认“咁即系Medum Well？”，并获该够女食客再以“唔系，系Medium但熟啲”，过程如同“鸡同鸭讲”，画面感极强！

事件引来不少网民讨论，有网民笑称“何解唔直接叫well done”、“佢medium系指块扒嘅size”、“我要热咖啡全走；啫系斋啡啦；唔系呀，我要热咖啡，全走”等，非常搞笑；但亦有网民表示，牛扒生熟程度的中英语叫法其实极为不一！

6种生熟度中英文一次看清

在西餐厅用餐，叫牛扒作主食并不稀奇，有别于鸡、猪、羊等其他肉类，牛扒通常不会烹调至全熟，而会按个人口味调较生熟程度。当餐厅职员问到：“How would you like your steak?”时，只要记得以下6种常见生熟度的中英文，就不怕鸡同鸭讲、难以下单了！

常见的牛扒生熟度分为6种，第1种全生，英文为Raw，指完全未经过烹调的生牛扒，常见于特定菜式，如生牛肉刺身、生牛肉沙律、鞑靼牛肉等；一成熟牛扒，英文即Rare，烹调时只仅仅会将表面煎熟，牛扒切面仍为血红色，中心位置呈宝石红，肉腥味会较为明显。

接下来3种生熟度都较多人喜爱，牛扒表面均会煎熟，不过切开后就大有不同。三成熟的英文是Medium-rare，切开只会见血红色，没有一成熟的宝石红位置。

五成熟即Medium，牛扒切面为粉红色，核心保留少部份血红色。

七成熟的英文叫法为Medium-well，牛扒绝大部份已呈灰褐色，只有核心部位还有少许粉红色。

而最后1种常见熟度则是全熟，英文为Well Done，牛扒切面已完全不见血红部份，表面微微烤焦。不过全熟牛扒肉质会变得硬韧难咬，口感较差，所以喜爱全熟牛扒的人不多，很多餐厅亦会避免提供全熟牛扒。

西冷最嫩滑！呢种牛扒日本先有

除了生熟程度，相信大家有时去到扒房，都未必知道哪个部位的牛扒才适合自己。记者整合了几款热门牛扒的部位，大家下次外出锯扒也可以参考看看！

西冷牛扒（Sirloin），是香港最为热门的牛扒部位之一，用上牛胸脊肉部份，其肉质细嫩，亦有浓厚的鲜肉香味，牛味浓郁，绝对是吃牛扒的新手必试款式。T骨牛扒（T-bone steak），由纽约客牛扒与小部份的免翁牛柳组成，中间被腰脊骨隔开，因为与骨头相连，所以口感较为丰富，也可以一次过试到2个牛肉的部位。

肉眼扒（Rib eye steak）亦是香港常见款式之一，以靠近牛胸部的肋肌部位制成，大理石纹多且分布均匀，中心部位有一整块油花，入口鲜嫩多汁，向来是人气之选；而牛仔骨（Short ribs）是由肋骨连肉切块而成，油脂较多，通常配以黑椒汁食用。

而最后1款则是夏里亚宾牛扒（Chaliapin steak），是日本独有的日式洋食。相传是俄罗斯的歌剧演唱家夏里亚宾，1936年到访日本因牙痛问题而想吃软身牛扒，当年日本帝国饭店餐厅“New grill”，就为他量身打造了，经大量洋葱软化过的牛扒，自此成为日本流行的牛扒款式，大家日后去日本不妨也试试！