记者实试米线阵百福豆腐花酸辣米线！到底又咸又甜有无伏？

【记者实试】连锁米线专门店最新推出豆腐花酸辣米线，但就引来不少网民留言表示“一定系黑暗料理！”、“又咸又甜不了！”今次记者率先代大家试食豆腐花酸辣米线到底有无中伏，顺道试埋期间限定小食及饮品，即睇真实食评！

记者实试米线阵百福豆腐花酸辣米线！到底又咸又甜有无伏？

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连锁米线专门店“米线阵”宣布推出全新豆腐花酸辣米线，选用百福豆腐花制作，引来一众米线爱好者的热烈讨论，不少人对新品没有太大期望，甚至认为是黑暗料理！记者亲身实试全新豆腐花酸辣米线、期间限定小吃和特饮，实测“有冇伏”及推荐指数！

米线卖相一般但香气充足

记者于下午2时半左右到达米线阵荃湾分店，下单点选全新豆腐花酸辣米线（$36）、期间限定红烧猪手（套餐加配价$20）及全新青柠无糖雪碧特饮（套餐加配价$12）。

豆腐花酸辣米线表面大约有5片薄薄的豆腐花，酸辣汤底有红油浮面，整体卖相一般，但是酸辣米线独有的香气不缺。配料方面则有米线、肉碎、花生粒、榨菜、豆芽、芫荽等。

甜辣互相中和　汤底酸味太重

豆腐花酸辣米线汤底可以选择不同辣度，由微辣到特辣共5级。记者今次选择的是中辣汤底，配上豆腐花刚好可以中和豆腐花甜味，又不会遮盖酸辣米线的味道，甜度适中，并没有想像中“又咸又甜又辣”的“中伏”感觉。

不过汤底略嫌太酸，即使记者已算是相当嗜酸，仍然觉得喝汤时容易出现“辣喉咙”的情况，配合米线及豆腐花一同吃下会较好。另外，单吃豆腐花可以吃到非常明显的甜味，如汤底选择微辣或小辣，豆腐花的甜味可能会盖过酸辣汤底而变得“又咸又甜”。

口感方面，豆腐花滑嫩顺口，米线软硬程度适中，口感颇丰富。连同榨菜食用可增加爽脆口感！不过豆腐花容易散开，较难控制豆腐花、米线和汤底的比例，味道方面或会有偏差。如果把豆腐花与酸辣米线以捞米线的方式制作，效果可能更出色。

猪手胶质重　特饮清爽

期间限定小食红烧猪手采用日本猪手制作，每份有3件斩件猪手，性价比尚算不错。猪手到手时够热，但记得要趁热食，冷却后胶质和猪手脂肪部份都会变硬，难以咬开。

特饮方面，以最新推出的无糖雪碧调配而成，加入数片青柠切片。以冰底方式上台，杯底部已加入青柠汁，倒入雪碧时有渐层效果！整体口味清爽，适合配酸辣米线一同食用。

【1】豆腐花酸辣米线
价钱：$36
推荐指数：★★★★
【2】红烧猪手
价钱：套餐加配$20
推荐指数：★★
【3】青柠无糖雪碧特饮
价钱：★★★
推荐指数：套餐加配$12