“花面猫”方包有得食有玩热卖　面包店老板盼疫情下为港人添快乐

外国面包款式选择多，新口味、新款式，总是层出不穷，反观香港则是千篇一律。最近面包店“I am . . bakery”推出的猫形方包，外形颜色都与众不同，大受街坊欢迎，一小时极速沽清50条，更一度成为facebook上话题。老板向《香港01》饮食频道记者表示，花猫方包虽然工序会繁复得多，但希望这一点点创意，能为疫下港人带来一点点欢乐。

“I am . . bakery”早于2015年由三位成员创立，包括家族经营茶餐厅的兄弟林嘉俊（Michael）和林嘉麟（Mile），还有曾于文华东方酒店甜品部任职多年的好友李彦基（Kingsford）。

灵感源于居家抗疫

“I am . . bakery”于2021年1月首次推出“花面猫”，甫推出即受注目，曾试过出炉一小时内极速沽清50条面包，更有顾客晨早到店查询出炉时间，先付钱取单，在店门等足整小时新鲜出炉。

谈到这款面包的创作意念，竟与新冠肺炎有关。2020年疫情肆虐全球，香港人不能外出玩乐，多数留在家中抗疫，小朋友因而缺少了“放电”机会。所以Michael与2位老板希望构思一种可以玩的面包，让大家疫下解闷。最后创作出有不同颜色、口味的猫形方包，还附送多色朱古力笔，Michael解释：“我想交畀客人创作属于佢嘅（面包）作品。”👇👇👇按图看店内部分示范作品👇👇👇

客人曾批面包不好吃　花两个月研发改良

“I am . . bakery”2020年开设旗舰店时曾推出另一款自创面包“西瓜包”。虽然创意十足，卖相有趣，成功吸引不少街坊惠顾，却有顾客吃过后回来投诉面包质地很快变硬，好看却不好吃。

于是今次再出花猫面包时，Michael便与拍挡一起改良，由日本面粉转用韩国制，以解决彩色面包快硬的问题，连同调教份量，试味，处理成品型状等工夫，差不多花上两个月时间才研究完成。

访问当日，记者亲身看见师傅即席制作花猫面包，工序甚多。师傅表示这款面包是全店中最多工序的款式，更举例肠仔包只有5个步骤，一卷一焗便是，但花猫面包则有超过10个步骤，制作时间花多1倍以上！👇👇👇按图看“花面猫”制作过程👇👇👇

老板：最满足是得到客人认同

“I am . . bakery”现时4间分店都于九龙东，秀茂坪及将军澳区。Michael强调十分重视街坊意见，收到街坊买不到花猫面包的投诉，就增加每天出炉次数，逢上午11时及下午3时出炉。又会因为顾客喜好研发新口味，除了现时供应的5种口味：士多啤梨、朱古力、紫薯、班兰及芒果，即将会有新味道选择。

Michael表示每天亲身到分店巡视，会发生不少窝心故事。例如有客人购买花猫面包后，隔天回店找他分享孩子所画的“猫样”；还有客人成功用猫面包作利诱，激励小朋友尽快做完功课。

谈到顾客的支持，Michael坦言有点受宠若惊，不少熟客都不是分店所设的本区居民，有些远至香港仔、青衣等。另有一次秀茂坪分店开幕日，只是迟了半小时开店，竟有40至50位客人在闸外呼叫，更甚者拍闸门，提醒他们尽快开店，Michael回想当下十分震惊，却又很感动。👇👇👇暂时只限一间分店有售！按图看哪间有得买👇👇👇

4招分辨靓料面包

主理面包店多年，Michael几乎一尝便知面包用料质素是否上乘，不过街客又可以如何分辨？Michael提到，新鲜出炉的面包一定好吃，反而只要隔过夜，就会原型毕露。👇👇👇按图看Michael教路4大方面，一试便知龙与凤👇👇👇

识叹要吃最正宗港式蛋挞

要数“I am . . bakery”销量最高的，不是任何一款创意包饼，而是招牌蛋挞！Michael根据多年在父亲茶餐厅经验所得，用最传统的方法制作蛋挞，更为大家破解一些港式蛋挞的误解。👇👇👇最正宗的是酥皮还是曲奇皮？按图了解更多港式蛋挞前世今生👇👇👇

I am . . bakery
旗舰店：将军澳新都城中心3期2楼211号舖（近宝琳站）
分店1：将军澳唐明街2号尚德广场地下1A号舖（近将军澳站）
分店2：调景岭彩明街1号彩明商场2楼261-262号舖（近调景岭站）
分店3：秀茂坪商场地下18A

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