火锅｜24间人气打边炉推介 牛大人$138台式放题、粥底火锅叹海鲜
香港人一年四季都热爱打边炉，《香港01》饮食频道记者精选了全港24间高质火锅店，包括牛大人、犇殿、鼎王、老锅、宽巷子、一锅堂、大锅口、凑凑火锅、美滋锅、大笪地花胶鸡、坚韩牛、缘聚鲜锅、锅心粥底火锅、六十六十火锅、靓粥工房、金和记海鲜菜馆、鸿福海鲜四季火锅、船涡、滚得囍、香香宫煮及怡红院火锅，有任食火锅、台式火锅、粥底火锅等，总有一款啱你！
（文章内提及的食物款式、价格，以发稿日期为准，除特别列明，价格未包括加一服务费）
【1】牛大人 —— 任食花胶、即冲台式茶饮
餐厅提供9款火锅汤底，包括麻辣锅、酸菜锅、菠萝鸡锅、蒜头鸡锅等，尖沙咀分店更独家供应牛乳起司锅，鸳鸯锅则需加$50。火锅共划分为3种价钱，视乎牛肉的种类，包括安格斯牛、和牛等。
餐厅提供多种台湾直送美食，例如澎湖花枝浆、屏东水莲菜、手打旗鱼浆。客人更可以任食鸭血、秘制卤大肠、花胶、卤牛肉饭、台式手工水饺等，CP值极高。自助饮品吧供应不少台湾特色饮品，例如桂花乌龙冷泡茶、麦香红茶等，亦有基本的酸梅汁、冬瓜茶等选择。
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牛大人
于旺角、尖沙咀、荃湾、铜锣湾皆有分店
【2】犇殿 古早味台湾火锅 —— 食澳大利亚M7和牛
德福广场最近新开的“犇殿”，共提供8种汤底，包括麻辣锅、酸菜白肉锅、沙茶锅、桃胶土鸡美人锅等，有4种牛肉套餐选择，最靓是澳大利亚M7和牛！火锅为任食形式，有多种配料，例如海鲜、鸭血、蜂巢豆腐、澎湖墨鱼滑、手工蛋饺等，当中不少都是台湾直送。
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犇殿 古早味台湾火锅
地址：九龙湾德福广场1期F1号舖
营业时间：星期一至日12:00 - 16:00，17:00 - 22:00
【3】鼎王 —— 台湾过江龙任食鸭血、豆腐
“鼎王”和港人游台必食的“无老锅”同属一个集团，早前在尖沙咀开设全球首间海外分店时，掀起一股热潮，一位难求。汤底有麻辣锅和酸菜白肉锅两种，因此很多人都会直接叫鸳鸯锅。
麻辣锅可以自选大中小3种不同辣度，更可以任食鸭血豆腐、酸菜！餐厅提供多种火锅配料，包括日本A4和牛、日本黑豚肩肉、牛骨浓汁牛丸、蟹滑膏、日本广岛蚝等。
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鼎王
地址：尖沙咀金巴利道26号地下5号舖
营业时间：星期一至日 11:00 - 22:00
【4】老锅 —— 原只乌鸡熬制美人锅
“老锅”算是在香港比较早期的台式火锅店，位置便利，出地铁站行几步就到。餐厅提供4款汤底，包括麻辣锅、酸菜白肉锅、美人锅和养生锅，当中美人锅使用原只乌鸡熬制，并加入桃胶，够晒养颜美容！
餐厅供应多种火锅配料，包括蜂巢豆腐、黑毛猪梅肉、花雕醉鸡件、手切安格斯牛小排、鸭血、咸蛋黄猪肉丸、宽粉条等。
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老锅
地址：尖沙咀金马伦道2-4号利达行4楼
营业时间：星期一至五16:00 - 22:00，星期六、日12:00 - 22:00
【5】宽巷子 —— 人气台湾过江龙
火锅店是台湾过江龙，选址尖沙咀海港城开设首间海外分店，拥有落地玻璃饱览维港海景。每项食材都犹如艺术品一样，非常精美，未食先有视觉享受，最受欢迎是玫瑰造型的松阪猪肉。
餐厅提供7种汤底，包括人参花胶养生锅、醉鸡锅、姬松茸茶树菇汤、麻辣锅等，亦有多种高质牛肉，包括日本和牛、牛胸油、澳大利亚和牛，更有温体牛！
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宽巷子
地址：尖沙咀广东道3-27号海港城海运大厦地下OT G57号舖
营业时间：星期一至日11:00 - 22:00
【7】一锅堂 —— 网民大赞CP值极高
“一锅堂”被许多网民称为“高质任食火锅”，餐厅提供多达16款火锅汤底，例如韩式泡菜汤、药膳汤、樱花虾汤、沙参肉竹鲨鱼骨汤等，款式多样。
很多网民都表示食材十分优质，海鲜亦非常新鲜，当中脆肉鲩鱼片和白鳝片的人气非常高。除了一般蔬菜，餐厅更供应羽衣金兰及冰菜，并写明全部蔬菜都经过出农药处理。
饮料方面，除了基本的罐装汽水外，还有冰糖炖柠檬及蝶豆花茶，非常特别，亦能帮助清热下火。
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一锅堂
地址：旺角豉油街60-104号XX Arcade东翼2楼
营业时间：星期一至日17:00 – 00:30
【8】大锅口 —— 鲜甜海虾
火锅共有10款汤底，包括沙嗲、花旗参乌鸡、鲨鱼骨猴头菇、花雕醉鸡，选择鸳鸯锅则需要加$48。
配料种类非常多元，当中较特别的是黑松露芝士牛肉饺及鸡软骨丸。比较受欢迎的则包括虾滑及海虾，不少网民都表示海虾味道鲜甜，虾滑爽口弹牙。饮料方面，除了常见的竹蔗茅根水外，餐厅还提供柠檬薏米水，颇为惊喜。
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大锅口
地址：佐敦弥敦道219号庄士伦敦广场12楼
营业时间：17:00 – 00:00
【9】凑凑火锅‧茶憩 —— 汤底、配料名字玩味
这间来自深圳的台式火锅店，主打汤底有五色芙蓉锅、番茄牛膝骨锅等，相对来自台湾的汤底较为不同。配料方面颇为有趣，有海鲜棒棒糖、飞鱼籽墨鱼滑等，亦有蔬菜拼盘和菌菇拼盘，名字亦相当有噱头，例如丸类是“有些故事无法丸结”，鱼滑和虾滑则叫做“滑稽”。
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凑凑火锅‧茶憩
于旺角、尖沙咀、荃湾皆有分店
【12】美滋锅 —— 养颜美容锅
现在食饭要“相机食先”，去打边炉都不例外，这间新加坡过江龙不只有美颜鸡汤底，其粉红装修，看到都不禁心心眼！因为环境非常梦幻，每处都是粉红色，于新加坡非常火红。网民胶推介原蛋白养颜美容锅，以瑶柱、鸡肉、猪骨、猪脚等熬制，落火锅料之前先喝汤，滑溜滋补！
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美滋锅
地址：旺角登打士街56号家乐坊8楼803号舖
营业时间：星期一至日12:00 - 00:00
【13】大笪地花胶鸡 —— 花胶鸡汤啖啖精华
要食滋补的花胶浓汤鸡锅，这店的鸡汤汤底由最少40只三黄鸡每天新鲜熬制，汤色金黄，真材实料，喝下去满是鸡的肉汁精华。
另外，汤内加了足一斤的花胶，把花胶放进锅里，汤底愈熬愈浓，啖啖骨胶原，绝对是以汤底制胜的火锅店。如此足料的鸡汤，当然要先喝几碗补补身，再加火锅料打边炉。
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大笪地火锅
地址：旺角弥敦道613号飞达商业大厦3楼
营业时间：星期一至日17:30 - 00:00
【14】坚韩牛 —— 韩烧火锅双放题
餐厅提供“1++顶级韩牛”，韩烧配料可剔选4款韩牛，有1++韩牛腿肉、1++韩牛𦟌肉、腌1++韩牛腩肉，以及腌1++韩牛肩肉。牛腿肉虽然油脂分布较少，但牛味浓郁；牛𦟌肉则弹牙有嚼劲。
不过最推介的还是两款腌肉，大厨以韩式腌法腌制，坚持不落味精，就连砂糖也少用，只用韩国梨等时令水果，加上酱油去腌肉，水果中的酵素不单止令肉更松软，更带有些微果香甜味，令烧出来的韩牛味道更香浓！
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坚韩牛 韩烧火锅双放题
地址：旺角弥敦道726号16楼
营业时间：星期一至日12:00 - 15:00，17:30 - 23:30
【15】缘聚鲜锅 —— 任食新鲜刺身
餐厅主打自助餐加任食火锅，共有8款汤底，包括黑蒜、日式猪骨、寿喜烧、海盐昆布等，加$9就可转为鸳鸯汤底，而且最平只需$100有找，非常抵食！
店内有多款火锅配料可供选择，例如美国谷饲肥牛、西班牙猪梅肉、特级牛肩胛、沙白蚬、羊肉片，油脂分布均匀。除了火锅外，还有寿司区、甜品区，最惊喜的就是刺身区。现场有师傅即场切原条吞拿鱼，各款刺身即叫即切，肉质新鲜，记者同事吃过大赞不错。
另外，饮品的选择亦非常多样，除了基本的罐装汽水、啤酒及其他饮品，还有多种花茶，颇为特别。
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缘聚鲜锅
地址：荃湾众安街55号大鸿辉(荃湾)中心3楼
营业时间：星期一至日11:30 – 15:30，17:00 – 23:30
【16】锅心粥底火锅 —— 网民人气冠军
这间粥底火锅一直在网友之间拥有很高的评价，预约经常爆满。客人首先可先在两类基本海鲜中自选一款，分别为肉蟹、沙白蚬及波士顿龙虾、沙白蚬，后者需每位多加$20，并建议于订座时预留龙虾。之后就可以在当日的6至7款时令海鲜中选择5款，有鲍鱼、花甲、海虾、刀贝、大尾鱿等，最后再于各种火锅配料中选择8款。
海鲜份量全部根据人数而定，网友大赞肉蟹肉质厚实，更有不少蟹膏，甚为惊喜。而其他海鲜亦非常新鲜，份量不少，吃完已经有七至八分饱。
食到尾声，店员会在吸收了海鲜精华的汤底上加入南瓜粒、芋头粒、粟米件和粥，熬成海鲜粥，味道非常鲜甜。
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锅心粥底火锅
于长沙湾、佐敦、北角、大围、元朗均有分店
【17】六十六十火锅 —— 8款时令海鲜
“六十六十火锅”的口碑一向不错，海鲜火锅共有3款套餐，有粥底、番茄浓汤底及椰子文昌鸡汤底选择。
客人可自选8款时令海鲜，包括肉蟹、鲍鱼、扇贝、蚝、象拔仔等，许多网友都认为各款海鲜的份量都非常足料，表示肉蟹的蟹膏不少，蚝亦非常鲜美。有网友更大赞扇贝大粒、肉质弹牙。除了海鲜外，客人还可选择6款火锅配料。
吃得差不多时，选择粥底火锅的客人就可以向店员示意加粥，店员会同时加入南瓜粒及芋头粒，更可以随个人喜好添加猪油渣粒、菜甫、冬菜等，提升海鲜粥的鲜甜味道。
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六十六十火锅
地址：长沙湾青山道156-162号永基商业大厦地下A舖
营业时间：星期一至日18:00 – 00:00
【18】靓粥工房 —— 鱼汤粥底
小店由佐敦搬到深水埗，舖面比以前更大，比以前容易订位。海鲜火锅用粥做汤底，有别使用粥水的一般粥底火锅店，可谓真•粥底火锅，更可加$30升级做鱼汤粥底，汤底以渔民做法加入杂鱼熬煮，同时加入皮蛋和香葱，于白粥混合后味道浓郁。
店内海鲜款式每天会略有不同，包括鲍鱼、蟹、蛏子、贵妃蚌等。其他火锅配料亦非常出色，获网民大赞高质。
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靓粥工房
地址：深水埗元州街26号地舖
营业时间：星期一至日18:00 – 00:00
【19】金和记海鲜菜馆 —— 足料猪骨锅
位于深水埗的“金和记海鲜菜馆”，一直是街坊的口碑小店之一。小店提供多种汤底，有清淡到重口味都有，例如猪骨锅、云吞鸡锅、花雕醉鸡锅等，亦有自选组合，从几种指定食材，如薯仔番茄、枝竹姜葱等，配以鸡脚排骨锅、油鸭髀锅、牛腩锅等，如果想体验炭炉风味就需要加18元。
火锅配料方面，除了基本的食材外，小店更有多款手打肉丸和本地牛肉，亦有多款新鲜海鲜，例如鲍鱼、贵妃蚌、蚝等，不过需要事前预订。
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金和记海鲜菜馆
地址：深水埗九江街140号地下
营业时间：星期一至日18:00 – 00:00
【20】鸿福海鲜四季火锅 —— 《无间道2》取景地
位于土瓜湾的这间小店，隐身于巷弄中，曾经是电影《无间道2》中的取景地，除了有传统的猪骨汤、沙嗲鸳鸯锅外，还有泰式猪骨锅、咸菜魔鬼鱼汤等特色汤底，共超过10款。火锅配料亦非常多款，例如本地手切肥牛、黑柏叶、鹅肠、墨鱼滑。
除了火锅外，客人还可以选择烧烤，店内供应多款新鲜海鲜，包括鲍鱼、蛏字、海虾、蚝，带点微微炭香，风味十足。客人亦可以选择同时打边炉和烧烤，一次满足两种吃法。不过有网友认为虽然整体较有特色，但人均价钱略贵。
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鸿福海鲜四季火锅
地址：土瓜湾落山道86号地下巷内
营业时间：星期一至日18:30 – 00:00
【21】船涡 —— 一人蒸气火锅
船涡是香港首间一人蒸气火锅，每个座位都会竹帘隔著，就像图书馆自修室座位一样，保证食得安心卫生。
蒸气火锅提供多种新鲜海鲜，不少网友认为黄金蚌鲜甜爽口，鲜虾肉质弹牙。另外，虽然蟹只有半只，但蟹肉比想像中多，味道鲜美，而且蟹膏超多，最后以吸收了海鲜精华的粥底、面底或珍珠饭其中一项作结，非常完美。
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船涡
地址：铜锣湾谢斐道500号维安商业大厦3楼
营业时间：星期一至日12:00 – 17:00，18:00 – 23:00
【22】滚得囍 —— 宫廷火锅
位于北角的“滚得囍”主打宫廷式火锅，无论是环境、装修、餐具都带清朝色彩，主要以雕花镂空的古典木材设计，装潢古色古香，而每张餐桌都摆上金黄色的“圣旨”（其实是餐牌），门口更有龙椅摆放，食客可以顺道打卡！
店舖的汤底款式约有12款，而且名字有趣各有特色，招牌汤底是康熙花胶鸡汤锅，金黄色鸡汤跟配料分开放，配料有半只鸡、足料花胶，而鸡肉已有8成熟，稍为放入汤底滚一下就可以吃。
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滚得囍
地址：北角马宝道33号马宝学林1楼116-125号舖
营业时间：星期一至日16:00 - 23:00
【23】香香宫煮 —— 免费宫廷服装
尖沙咀新开的火锅店“香香宫煮”，同样以宫廷做主题，装潢为中国古代建筑风格，店门位置摆放了一张金色龙椅，加上木制招牌，非常有气势！而店内的卡座，以宫殿牌匾命名如“延禧宫”、“储秀宫”、“长春宫”，店内更提供多套宫廷服装，让客人穿著打卡。
餐厅供应超过10多款汤底，全部用上公主名称，玩味十足。招牌雍穆公主花胶鸡汤锅，以新鲜三黄鸡熬足三小时而成，汤头奶黄浓郁，再加入花胶滋补养颜，适合女士们饮用。
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香香宫煮
地址：尖沙咀加拿芬道16号金辉大厦1楼
营业时间：星期一至日12:00 - 22:00
【24】怡红院火锅料理 —— 青楼主题
位于中环的“怡红院”以古代青楼做主题，门口有一排大红灯笼悬挂高挂在门外，连店内的装潢都是参照经典的青楼场景制作，玩味十足！
店内的餐牌以“卖身契”为题，主打十多款火锅汤底，招牌芝士龙虾锅、避风塘炒蟹，吃法与港式的鸡煲相似，先品尝海鲜，再加入高汤变成火锅汤底，一锅两吃够晒滋味！而火锅配料方面，店内提供少刁钻牛部位，绝对可以满足一众牛魔王。
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怡红院火锅料理
地址：中环云咸街43-55号余悦礼大厦地下B-C号舖及1楼102-4号舖
营业时间：星期一至日16:00 - 23:45
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🍔同场加映：全港20间高质爆汁汉堡🍔
除了Shake Shack、Five Guys、Triple O's等连锁汉堡包店外，还有不少汉堡包小店。《香港01》饮食频道记者精选了全香港20间高质汉堡店，包括嘉宝汉堡、胡须仔、Burgerman、Burger Home等，有一间更只需$15就食到！
【1】嘉宝汉堡 —— 爆汁烤菇芝士牛堡
“嘉宝汉堡”总店位于葵涌光辉围，一直非常受街坊欢迎，后来再于尖沙咀开设分店。小店主打港式汉堡，除了基本的牛肉汉堡外，还提供鸡肉、猪肉、虾肉及羊肉汉堡，全部都以慢煮方式烹煮，更能锁住肉汁。
大家不妨加$15升级做套餐，包含一款饮料和一款小食，可选择小店的招牌炸烧卖或薯格。
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嘉宝汉堡
地址：葵涌青山公路葵涌段499号嘉宝大厦地下A&B号舖
营业时间：星期一至六12:00 – 21:00，星期日及公众假期休息
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