【农历新年】糕品油器高脂又高糖　营养师推荐4类较健康贺年食物

农历新年时，大人都会在家准备各式贺年食品，让一众亲友边吃边聊天。但贺年食品大多是油炸或糖制食品，多吃会摄取过量脂肪和糖份。而香港营养师学会认可营养师陈颖琪（Kritney）则表示，市面上也有不少较为健康的贺年食物，爸妈可为子女适当地选择。

马蹄糕含天然糖份

糕类是农历新年必不可少的应节的食物，Kritney指出萝卜糕和芋头糕这两款糕点通常以粟粉及粘米粉制成，热量并不算高，但当加入腊肠、腊肉等高脂材料调味后，才令其脂肪及热量增加。一件煎萝卜糕便有130千卡，而一件煎芋头糕则有160千卡。而年糕主要由糖、糯米粉及澄面制成， 1件年糕已经近160卡路里，她建议新年时浅尝即可。

Kritney建议制作时可转用瘦腊肠、瘦腊肉、瑶柱、冬菇及虾米等馅料代替制作两样糕点，以减低热量，又或在制作时在镬面铺上牛油纸去煎，或者用光波炉及蒸的方法，以减少用油量；另外，食用时可以选用豉油及新鲜辣椒代替甜酱、辣酱、XO酱等高卡酱料，可进一步减低脂肪及热量摄取。

除了以上三种糕点，她较为推荐马蹄糕，因为马蹄本身有甜度，不需要额外加入糖或椰汁，而一件煎马蹄糕热量为140千卡。

三片糖莲藕约含30克糖

除了糕点，全盒里的甜食亦很受小孩欢迎，Kritney指出糖莲藕、糖椰丝、糖甘笋、糖莲子、糖椰角、糖冬瓜、糖柑桔、糖马蹄等甜食表面的糖霜是高糖分的来源，如每100克糖莲藕便约有50克糖，进食三片（约60克）已含约30克糖，超出了世卫建议每人每日应减少摄取不多于25克游离糖的上限。

除了糖制小食，油炸食物如香酥角、笑口枣、油角、蛋散、芋虾、豆沙角、寸枣、煎堆都属于高脂的油炸贺年食品，如一个煎堆仔大约含有126千卡及1茶匙的油，而每2粒油角大约含有98千卡及1.5茶匙的油。

另外，体积小小的果仁、瓜子亦不容小看，一手约50克的开心果、红瓜子已分别约有4茶匙油，若经过盐焗加工，当中钠含量也不低。体形细小的果仁及瓜子容易令人不自觉地吃过量而摄取过多脂肪及钠质。

除了以上提及的小食，Kritney推荐无添加糖的果干和米通、米饼，例如西梅干、杏脯干，以蒟蒻代替传统甜食可减少额外糖分吸收。而低卡米通、米饼、或以烘焗方式自制蔬菜干(如红菜头、香菇等) 则既有营养又可含较少油份。

汤圆皮难消化易有胃胀情况

汤圆喻意团圆，是年三十晚或初十五的应节甜品，但汤圆热量高，Kritney指5粒芝麻汤圆的热量便等于约有1碗多的饭及两茶匙油，甚至会或含有猪油、棕榈油、植物油等成份。而汤圆皮普遍是由糯米制成，糯米的黏度高，较难消化，一些消化能力较差的人进食后有机会出现胃胀的情况。

虽然汤圆皮暂时没有其他替代品，Kritney建议可选择红豆、番薯和紫薯等较低卡和含较高膳食纤维的馅料代替传统汤圆。

虽然大部份贺年食品都不太健康，但农历新年每年一次，的确难以甚么都不吃，Kritney建议进食时配搭以下两种饮品，帮助消化及解腻。

迷迭香茶—有助消化，及消除肠胃胀气，加上味道清香，可以令我们口腔清新，减低油腻感。

山楂大麦茶—大麦茶可促进肠道蠕动，有助消化及排便，帮助舒缓饱滞的感觉。山楂含有机酸，可增加胃酸分泌，有助消化及解腻。

陈颖琪 (Kritney) - 认可营养师(香港营养师学会)“家营营养中心”营养师，食物及营养学学士 (英国欧斯特大学) 。同时为营养烹饪班导师，指导学员选择简单方便食材，配搭出低热量健康餐。现时亦为杂志撰写健康专栏文章。