【多种食法】东莞名贵美馔“臭屁虫”引食客热捧　传因一大功效？

以果树嫩芽和花穗为食的“臭屁虫”（学名荔枝椿象）近年成为东莞食客追捧的美食，每公斤售价可达人民币900元（下同．约合1050港元）。
有内地果农就指出，臭屁虫无论椒盐油炸还是煲汤都味道鲜美，更传说有补肾壮阳的功效，深受当地为食者喜爱。

在东莞厚街的新围和大迳社区，荔枝树和龙眼树都相继开花，眼下正是果树抽出花穗的时候，而臭屁虫亦悄然生长，依赖吸食花穗和嫩芽补充养分，破坏花穗致使果树颗粒无收。

这种害虫却是不少东莞食客眼中的名贵美味，往年市面上售价约每公斤600元（折合700港元），今年荔枝树因天气等原因开花较少，令臭屁虫卖到每公斤900元的“天价”。

食材难取得　捕捉有风险

今年50多岁的戴东年是新围土生土长的农民，每年这个时候，不少朋友都主动找到他，请他捉几斤臭屁虫来吃。“有人将这种虫子做成椒盐的，有人则会用来煲汤，听说有补肾壮阳的功效。”他一边在果树上寻找臭屁虫的身影，一边说。

捉臭屁虫看似简单，但实际上暗藏危险。“受到惊吓时，牠会喷射一种有毒的尿液，万一到你眼睛里就麻烦了！”戴东年说，这种液体有刺鼻臭味，具腐蚀性，会令皮肤立即腐烂，若喷到眼中则回引发疼痛，严重者会罹患角膜炎，须立即赴医院治疗。

据果农介绍，一些食客之所以热衷吃臭屁虫，就是因为民间一直传说牠能滋阴补肾，还能改善小童濑尿问题。

臭屁虫尿液有毒　制作有讲究

“椒盐臭屁虫最好吃了，特别是用来做下酒菜，又香又脆。”新围社区的坤哥说，他每年这时候都会弄一点来吃。然而制作一款臭屁虫美食并不简单，据他介绍，臭屁虫尿液有毒，要先将牠倒入约40至45度的温水，将其尿液排出，其后还要用牙刷慢慢刷净其腹部的白色粉末，再去掉翅膀和尾部，沥干水后倒入油锅，慢火翻炒几分钟备用。

“椒盐油炸臭屁虫很香脆可口，臭屁虫用来煲汤的话，用杜仲、猪尾、五指毛桃、陈皮等药材煲，也是美味异常啊。”坤哥介绍，臭屁虫原本是臭的，但炒好之后会变得非常香。

（东莞时报）