【奉旨落单】故宫火锅店预约爆满　慈禧汤底走红　遭质疑营销过度

近年来，在“传统文化+现代消费”的发展模式加持下，北京故宫不断通过出品“宫廷风”的产品，横跨化妆品、文创品、游戏等各个行业。今年2月，故宫更进军饮食业，推出了紫禁城内第一间火锅店“故宫角楼餐厅”。
据报道，该餐厅开业后很快就成为了北京新晋“打卡圣地”，不足一个月就在内地知名餐饮平台跃居京城火锅热门榜榜首，惟消费者评价不一，有人认为推广宫廷饮食文化非常有创意，但也有人质疑其过度营销。

霸气外露的“皇宫体验”

据介绍，故宫角楼餐厅以乾隆《紫光阁赐宴图》作为空间主题呈现，展现皇家礼乐、宴会、家具器皿、游戏等宫廷文化，还原宫廷御食的场景和风貌。但因为故宫不能使用明火，所以餐厅用的都是电磁炉。此外，菜单专门设计成圣旨卷轴，十分霸气。

其中店内主打的“万寿菊花锅”汤底最受瞩目，相传是慈禧太后的发明。据故宫博物院形容，慈禧有时吃菊花火锅时，待暖锅中的鸡汤滚开即放入鱼片或鸡片，再次滚开时则酌量投入菊花瓣。开锅后，肉片、鸡汤、菊花各种鲜味混合，鲜美无比。预计今年三、四月将会继续推出乾隆、康熙等主题火锅汤底。

此外，一款“江山社稷蘸料”也非常受欢迎。餐厅以万里河山为基础原型，以江山社稷五色土为灵感，将青、红、黄、白、黑五种颜色调制五种蘸酱，满足来自四海八方、拥有不同口味偏好的食客。

餐厅预约爆满 消费者评价不一

据悉，餐厅开业以来餐厅就一直处于满额状态，预约已排到四月份。而由于店里在晚上5点半后才供应火锅，一直营业到晚上10时，不少为火锅而来的食客下午就在门口排起长队。有工作人员说，由于电话预约爆满，要想吃火锅只能现场抢号，目前一晚只有30锅，先到先得。

但对于故宫火锅餐厅，消费者评价不一。在内地点评网站上，不少消费者都称赞餐厅环境和创意，但认为价格稍贵，光汤底就128元（人民币，下同），人均消费价格在200元左右。

此外，故宫火锅店的走红也在网上引发热议，有网民称赞故宫推广让人眼前一亮，也有人质疑是不是营销过头，“故宫越来越商业化”“故宫的消费水平让芸芸众生望而却步”。不过更多的评论认为，这样的做法不仅创收，更有助于推动故宫文化的传播。

（综合报道）