【寻找他乡】全港第一间摩洛哥酒吧　强烈视觉效果下的非洲式饮胜

撰文： 谢欣慧
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你认为餐厅最重要的是什么？相信很多人都会不假思索地答：“食物质素。”
不过，试想想，若果是大牌档的格局，奉上的却是高级的精致料理，收的价钱亦是高级餐厅的水平又如何？
餐厅的食物与环境的关系其实密不可分，很多时我们享用的，并非单是食物，更是整体的餐饮体验。

摩洛哥酒吧LILYA Moroccan Lounge and Bar刚于四月开幕，并以传统的摩洛哥设计风格作招徕。（LILYA）

第一间介绍的是位于中环的摩洛哥酒吧。香港的摩洛哥餐厅一只手数得晒，新开的LILYA Moroccan Lounge & Bar更是香港唯一一家摩洛哥酒吧。

很多人提到摩洛哥，都不其然联想起异国风情，这与当地历史文化不无关系。摩洛哥的地理位置特别，虽然处于非洲北部，却与欧洲只相隔一条海峡，邻近西班牙边境，因此自古以来一直以来是两处的主要交通通道。摩洛哥本奉行阿拉伯文化，伊斯兰教为主要宗教，但自15世纪开始，摩洛哥受到多个西方国家入侵，因此当地揉合了多国文化，形成了独特而丰富的摩洛哥式设计。

酒吧位于兰桂芳的一间楼上舖。踏出电梯的一刻，挂满鲜艳的摩洛哥传统拖鞋的墙身尽入眼帘，仿如置身于异域国度。（LILYA）

LILYA其中一位创办人兼总经理Tom Brusse是位摩洛哥人，为了令客人完全感受到摩洛哥风情，除了提供正宗的摩洛哥菜，Tom更著重餐厅的设计装潢，“要令客人感受到这里提供的是正宗的摩洛哥菜，以及摩洛哥热情、好客及温暖的气氛，而餐厅环境亦是重要的一环，因此这里全以摩洛哥风格设计。”

酒吧设计总监Anita Lopez亦言：“餐厅设计给予客人第一印象，如果这里以正宗的摩洛哥风格设计，未开始进食，已能够令你感觉到这家餐厅的食物亦必定是正宗的。为了营造完整的餐饮体验，餐厅设计不容忽视。”酒吧内的设计细节令人目不暇给，这亦正正是摩洛哥风格的吸引之处，而当中更蕴含了摩洛哥的丰富文化，以下就为大家逐一介绍。

LILYA创办人兼总经理Tom Brusse（左）、Dining Concepts 设计总监Anita Lopez（右）

设计灵感来自皇宫

酒吧的设计由Tom及Anita携手设计。虽然Anita不是摩洛哥人，但喜欢到处游历的她，亦曾到访摩洛哥，当地的传统市集令她印象深刻，为她带来不少设计灵感。Tom又指设计灵感亦有取自摩洛哥城市马拉喀什及当地传统建筑Riad，即是有庭园的大宅或皇宫。原来摩洛哥行君主立宪制，而人民对国王都尊敬有加，他指摩洛哥每个城市都设有皇宫，国王到不同城市巡视时亦有地方落脚，而皇宫的奢华设计亦是摩洛哥设计风格的重要基石。

巨型铜制罩灯由摩洛哥皇帝穆罕默德六世御用的设计师Yahya Rouach操刀，而玫瑰色花纹天花亦由人手雕琢而成。（潘思颖摄）

引入当地传统工艺

为了确保酒吧设计能营造正宗的摩洛哥风情，Tom特意回到家乡，花了一个半月搜罗家具及装饰，而酒吧内所有东西均来自当地，更全是人手制作。原来摩洛哥的传统工艺仍保留得很好，酒吧内上至天花和灯饰，下至餐具和咕𠱸皆由全人手制成，精致的雕刻更是令人叹为观止。

酒吧内的一丝一缕皆是全人手制造兼全来自摩洛哥。（LILYA）
细微至酒杯都是由人手制成。（潘思颖摄）

必备金属及马塞克

银和铜是摩洛哥设计常见的素材，原因是当地盛产金属物料，除了灯饰外，酒吧的餐桌、酒杯、装饰品，甚至是门的把手都是以黄铜制造。此外，马塞克瓷砖亦是常见的素材，重复的图纹及鲜艳的颜色营造出强烈的视觉效果。

Tom指酒吧马塞克是玫瑰花图案，玫瑰是摩洛哥常见的花卉，因此不少花的图案灵感都取自玫瑰。（LILYA）

用色鲜艳丰富

摩洛哥风格的设计其中一个明显的重点，是鲜艳的用色。摩洛哥的建筑多以红土制成，整个城市看起来都是土红或橙色，因此Anita亦选用这两种颜色为主要色调，再配以用色鲜艳丰富的马塞克，“设计酒吧其中一个困难是如何平衡多种颜色及复杂的图案。”

酒吧的灯饰颜色鲜艳夺目。（潘思颖摄）
酒吧中不难发现流苏的踪影。虽然这并非摩洛哥风格中常见的元素，但Tom却希望将之变成一种设计的潮流。（LILYA）
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重复的几何图案

在酒吧中你会看到门窗和瓷砖都呈现出重复的图案，而当中有不少是星星、月亮或花卉的图案。摩洛哥人崇尚自然，而且在伊斯兰文明陶冶下，历代的工艺师都避开了对人物及兽形图腾祟拜的禁忌，发展出丰富而具有几何造型的图纹设计。Anita指通花的门窗令外面的人难以看到里面的情形，是摩洛哥人营造私人空间的传统做法。

星星和月亮是摩洛哥风格中常见的图案。（潘思颖摄）
通花图案带来约隐约现的感觉。（潘思颖摄）

民间文化元素

除传统的摩洛哥设计风格，Tom又将摩洛哥一些特色文化元素转化为设计细节，例如他将两幅墙身布满的流苏和拖鞋，四处又布满灯饰。Tom解释：“传统的摩洛哥窗帘会以流苏系上，而拖鞋是摩洛哥的传统鞋履，在不少市集中可以买到，而现时更演变成一种时尚。另一方面，摩洛哥人喜欢精致的灯饰，因此我将酒吧内放满各式各样的特别灯饰。”

Tom又将传统盛载食物的器皿Tass制作成mini版作酒杯，其中一个难以发现的有趣细节，是墙上的名人肖像都被冠上摩洛哥的传统帽子，别具玩味。

Tom特意将摩洛哥传统盛载食物的器皿订制成迷你版，当酒杯使用。（潘思颖摄）
私人厢房外的墙壁挂上名人照片，连时尚潮人Pharrell都被Photoshop冠上摩洛哥的传统帽子。（潘思颖摄）

流线形设计

摩洛哥的传统框子都是流线形带尖拱的典型设计，是揉合了西方及阿拉伯文化的结晶。摩洛哥风格常见流线形设计亦与摩洛哥人崇尚自然不无关系，因此酒吧的桌椅和灯饰的形状等都不是呈尖角的方型而是流线形或圆形。

酒吧又设有私人厢房Majorelle，房间两侧的大型橱柜就是蕴含了传统的尖拱型的设计元素。（LILYA）
连厕所的门都是人手制作，双框设计及精致的花纹令它成为Anita最爱的设计细节。（潘思颖摄）

LILYA Moroccan Lounge and Bar
地址：中环云咸街77 号2 楼
查询：2526 2578
Facebook：Lilya Moroccan Lounge.Bar

露台以白色为主，向座落于Rif 山脉的城市Chefchaouen 致敬。（LILYA）