结集各式魔幻奇诞饮食故事 食物里头畅谈文化艺术与伦理｜开卷乐
“今天吃什么？”或许是人类最常思考的问题。每人的饮食习惯不同，果腹以外，饮食体验总是大异其趣。“一日三餐是最平常不过的事，但我们不妨采取比较新鲜的角度，去探究饮食魔幻的一面。”作家杜杜在《饮食魔幻录》的序如是说。
杜杜写专栏逾半世纪，其中一个专栏名为“饮食与艺术”，他执笔二十载，在有限的篇幅内书写无限，畅谈由食物所衍生的想像与艺术，甚至探讨饮食中的伦理道德，以及日常生活与艺术世界中的角色。《饮食魔幻录》结集了这些专栏短篇，并由香港文学馆近年将这经典复刻再版。
文：香港电台开卷乐｜原题：在奇幻与现实中穿梭—《饮食魔幻录》
鲑鱼又称为三文鱼，是深受港人喜爱的食材。书中一章“有灵性的鲑鱼”，就引用了北美洲占先安族的的神话故事《王子与鲑人》，谈人类与被吃动物之关系。故事讲述，王子将刻有鲑鱼的护身符弄丢，村民亦因忙碌而疏忽对鲑鱼的敬礼仪式，令每年春天鲑鱼丰收的画面不复再，村内更出现饥荒。
王子意外走到鲑人村，发现那里的人都是鲑鱼化身。牠们告诉王子，“只要你尊重鲑鱼，吃掉牠们之后好好处理剩下的骨头，牠们便会再度回生，游回家乡”；反之若制成鱼干储藏，会使牠们生病瘫痪。杜杜收录这奇幻故事，正是试图促使吃与被吃者之间的和解，并提醒读者应怀著感恩、尊重的心享用食物，切忌浪费。
香港电台文教组节目《开卷乐》由郑政恒、黄怡、冯杰主持，逢周六晚上9时30分至10时，港台第二台播出。
节目重温 : https://podcast.rthk.hk/podcast/item.php?pid=541
《饮食魔幻录》有别于一般饮食文学作品，全书大量地引经据典，包括中外文艺经典，如意大利画家Luigi Serafini的画册《沙拉芬手卷》（Codex Seraphinianus）、法国文学家维克多．雨果的小说《巴黎圣母院》，中国四大名著《红楼梦》、香港作家西西的《候鸟》等。其中写艺术家丰子恺的《护生画集》，就引用了意大利小说《巴诺玛先生》，主角看到割肉斩骨的画面时，内心既有进食的欲望，也有同情的矛盾心态，由是探讨肉食与素食的议题，人对天地间各种生物的爱护之情，以及其面对的争议。
香港恒生大学中文系助理教授、香港文学研究者邹芷茵形容，杜杜是一位非常有学养的作者，才贯古今中西，而《饮食魔幻录》令人难忘之处，在于格调虽高却浅白易明，“我想是因为这书原是专栏结集，面向公众，作者希望可以和读者有一个交流，所以我们一般人都读得明白。这是杜杜很值得欣赏的地方。”
杜杜接受媒体访问时亦曾解释，专栏是替消闲杂志供稿，不是写文学巨著，太专太僻的题材并不适宜，内容有趣，才能吸引一般读者看下去。的确，翻开此书犹如走进古怪离奇的国度，让各种怪谈奇想及知识冲击脑袋，在疑幻似真之间，思考饮食的真义。
（本文原刊于报章专栏《开卷乐》，此为加长版。图片及标题为编辑所拟，本文不代表艺文格物立场。）
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