“植物宴”形体艺术沉浸式餐桌体验　反思饮食背后的社会议题

【文化活动】社会和科技日渐发达，人类获得了前所未有那么多的资源与食材。但另一方面，工业化的制餐方式和速食文化同时却衍生相当严重的食物浪费问题，对环境造成长期的负面影响。因此最近有创作团队尝试从食物出发，除了真的让参加者享用食物之外，也给他们“品尝”更多饮食背后的社会议题。

南丰集团社区项目“世界之约”近月一连与不同的创作团队合作，举办与“食”相关的文化及社区项目。今个星期（11月25至26日），世界之约就请来食物设计团队——深食（Deep Food）、舞蹈形体艺术团——TS crew，以及主张采用本地食材的餐厅ROOOT共同打造三场别开生面的沉浸式餐桌体验。

“它的神话 – 植物宴”是一场探讨饮食与食材的文化盛宴，晚宴精心为食物创作了一系列的神话故事，再配合当代形体艺术，期望借由这场另类的餐桌体验与观众一起反思剩余食物的价值，探讨食物的哲学。

既是晚餐也是艺术文化体验

现代社会的饮食文化使我们与食物的来源和生产过程失去联繋，食物如何生产出来、烹调之中又有多少的牺牲和浪费对于都市人尤其是年轻一辈来说或许是一个谜。所以深食便与大家踏出旅程的第一步，把平常我们视作厨余的食材重新分配并设计成三道特制的菜式和饮品，加上TS Crew的表演者为餐桌体验作起承转合，叫参加者重新审视我们看待食物或食材的眼光，透过食物与表演者一静一动的契合，深思和寻回食物应有的价值。

“You Are What You Eat”

我们所吃的食物将诚实地反映在我们身上，吃不仅是一种以生存为目的的日常行为，它同时是一种社会行动的表态。深食团队在创作餐桌体验的过程中，把日常那些容易被我们忽视的食材加以幻想塑造成这次“植物宴”的主角，以神话的隐喻手法，呈现食物中隐含的精英主义、工业化及多样性等议题。这些议题其实是我们每天生活的写照，当你处身于只“取其精华”的主流社会价值底下，不少人将成为制度以外的牺牲品，被定义为没有价值的存在。整场沉浸式的体验活动，团队正正希望透过出现在参加者面前的食物，叫我们反思那些平常被视作厨余的食材，是否真的只是没有存在价值的厨余？在社会的主流价值以外到底又有没有另外一个标准？

由深食精心设计的全素食菜式中，他们的名字都充满神话意味，并与故事及表演脉络相互呼应。“植物宴”的三道菜均分别用上食材的不同部分，头两个菜式“不二菁”、“万千同”将选用食材中特定的“优质”部分，比喻食物界如何取其旬、取其嫩，以最优质的段落取悦食客的精英主义。最后一道菜“无极”则用上上两道菜剩余的食材部分制作而成，引发参加者思考那些不能存于上述两道菜式的食材是否就不应存在。

打开食物与身体的联想

舞蹈形体艺术团队TS crew从深食制作的“角色”设定中抽出关键词，利用演员身体、食物、道具以及整个环境为是次的餐桌体验加入形体艺术的元素，透过音乐、灯光和身体舞动节奏为参加者带来崭新的感官体验，打开我们对身体与食物的联想。TS Crew成员会化身餐厅的一员，藉身体于空间自由摆动，把一道道料理传递到食客的手上，让形体动作成为参加者与食物之间的沟通桥梁，把对食的联想呈现出来。

“它的神话 – 植物宴”不只是一般的晚宴，它如创作艺术一样，重视人与人、人与食物之间的沟通。今次活动旨在提出疑问，持开放的态度跟参加者反思日常生活食物来源等的问题。这场盛宴并没有提供任何的答案或解决方法，或以说教方式灌输观念给大众，而是想参加者在体验后慢慢沉淀，再以不同角度重新审视当下。