店大莫欺客！当“澳牛”侍应也变得好态度 你还凭甚么傲慢待人？
十多年前，有一位朋友请我去湾仔某间著名传统茶餐厅食菠萝油和饮奶茶。当时的体验是超级好味，有水准。这几天突然回味，打算专程去吃一趟。
在搜寻地址的时候，却发现网上评价已经好坏参半。今天半宅职薯就和大家讨论，为甚么好些老字号，经过风光之后最后却表现退步。
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最近买酱油蟹的经历
我的老婆很喜欢吃酱油蟹，于是我上网搜寻香港哪一间酱油蟹最出名，结果找到了一间店。出发之前参考网上评论，已经注意到食物虽好但服务态度一般。
果然，在我买外卖的时候，发现店员的鼻子是生在额头上的。身体语言与字里行间之间，我仿佛是在求他们给我酱油蟹，却不是一个顾客。也许我会再次光顾外卖酱油蟹，却绝不会带同事或者生意伙伴来进餐，因为店员的服务态度会带给我们不好的体验，影响雅兴。
自大欺客
老字号自大欺客的情况不单出现于本地的小店，在大品牌也偶有发生。记得在一段日子之前，香港有某间超大企业联络我，问我有没有兴趣和他们的商场合作拓展生意，并约我出来见面。
见面的时候，一位甚么甚么总经理坐下，劈头第一句便叫我 present 为甚么他们要租舖给我？我没有想过要做一个 presentation，但既然一场去到，我也把公司的理念和经营概况详尽地向他即时 present。跟住他质问我：“你这样的生意模式，究竟能为商场带来人流吗？”
其实我心里并没有打算在他们那里租舖的，因为原先讲好的是倾合作，而不是求他租舖给我。结果我打个完场，终结这场见面。
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卖食品与卖体验
相信大家都应该去过 Starbucks 买咖啡吧！很多人认为Starbucks 的咖啡味道只是中规中矩而且偏甜。但为甚么仍然有这么多人光顾 Starbucks 呢？ 因为她卖的不只是咖啡，更是一种体验和品味。
即使你只是外卖咖啡，也能想像到店内舒适的梳化和气氛， 拿着那个印有 Starbucks 标志的咖啡杯，心理上便彷如置身店中，享受中产的感觉，买的是品味。事实上，如果一个人光顾一杯四、五十元的咖啡便在店内坐上一个半钟，咖啡店可能会蚀钱的，所以最好的利润来源，其实是外卖。咖啡店的梳化陈设和店员的态度，某程度上只是一个 showroom，为顾客带来一种舒适的体验，这是他们的聪明之处。
澳大利亚牛奶公司也能改变，为何其他人不行？
在以前出名侍应有性格的澳大利亚牛奶公司，近年也顺应食客评语和期望，服务态度大幅提升：那些看似走上街头能够独当一面的刚阳气男侍应，现在也能够以斯文声气对待客人，和小朋友打招呼，大幅提升服务质素。店舖经常大排长龙，不愁没有生意的澳大利亚牛奶公司都做得到，为甚么其他人做不到？
结语
低手卖货品，高手卖体验。有时不是公司的员工不明白这个道理，却是老细高层心高气傲，把顾客当作傻仔。上面的经历在在提醒我，人气只是肥皂泡。于是，当我在公司门口见刚进来的客人，我会为他们开门并微笑；在电梯口遇到客人我也会让他先入。以身作则，下属才知道应该怎样对待客人。
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