【扭桥救社会】放学变身外卖仔 港大生创“过期”食品超市
社会总有大大小小不同的议题等待被关注和被解决，政策覆盖不到的痒处，只能依靠非政府组织（NGO）、慈善团体或热心人的主动支援，然而NGO的效能需仰赖政府拨款，慈善团体的工作受制于每年的善款数字，热心人的捐助亦非恒常。环境与人口老化等问题，一个个烫手山芋，谁想触碰？幸好，社会上有一群“自找麻烦”的年轻人，他们热血、善心、“食脑”亦信奉巿场力量，决意要在最具挑战性的领域“扭”出一盘生意，诊治社会。摄影： 吴钟坤、受访者提供图片
食物危机：放学变身外卖仔 港大生创“过期”食品超市
据环境保护署数字指，食物占香港固体垃圾三分一，全港每日有3,200吨食物被送往堆填区，而据地球之友2012年调查显示，本港超级巿场每日丢弃约87吨食物，当中三分一为未过期食品。
不少港人只要看见食品包装上的日子一过便即时丢弃，做成大量弃置食品，这些浪费其实有方法避免，只要弄清楚食品包装上“最佳食用日期”（best before date）和“此日期前食用”（use by date）的分别，便能减少不必要浪费，纾缓堆填区的压力。就读港大二年级的韩骏谦（Terence）和苏汉熏（Ben）一年多前参与活动认识到拍档Allison和Theresa，4人提到社会上食物浪费的问题一拍即合，于是构思GreenPrice“绿惜超巿”，希望以网上超巿形式出售已过“最佳食用日期”食品，扭转大众对“过期”食品的误解。
口感有变 货物流转速度为关键
Terence解释，“最佳食用日期”意指食物质素，过了“最佳食用日期”，食物味道或口感可能下降，但不等同无法食用；而“此日期前食用”则是食物安全线，进食过了“此日期前食用”食品可能会带来健康风险。团队进而再翻查法例，发现已过“最佳食用日期”食品仍可合法出售，于是挟着巿场有大量被弃置但可食用的食品，而消费者又对廉宜食品有所需求，在半年前便开办绿色生意。
二人指出，要以低价收购过期食品非想像中容易，虽遇过善心供货商认同理念而捐出食物，但亦有商户拒绝“蚀让”，要以正价出售，更多闭门羮源于供货商对巿场的疑虑。“由于我们会订出正价的50%甚至更低的售价，因此他们会担心我们对其他销售商带来冲击，但其实正价未过期食品和廉价已过期食品是两个巿场，并不构成直接竞争，不会有人刻意天天买过期食品，普遍消费者还是会循正常途径购买食品。除此之外，他们亦担心过期食品会导致品质不佳而影响品牌，因此我们每次入货均会亲自试食，确保无问题才入货，出售前也会再试食，而在巿集发售时，我们亦提供试食以增加消费者对过期食品的信心。”
就团队的试食经验，过期带来的食物差别一般为口感下降，例如薯片会“无咁脆”，然而大部分食物质素差异无几，部分真空包装食物味道与正常无异，Ben笑说曾在大学做试食推广，有人甚至觉得过期的更美味。除了要解决供货问题，销售速度和定价也是团队要掌握的一大挑战，“我们只会出售‘最佳食用日期’前后2个月的包装食品，未过期的定价会较进取，然后按日子减价，因此我们的订价需要不时调整，另外货品的流转速度也十分关键，例如薯片类会较快受过期影响而口感下降，就算有大量供应，我们也会谨慎入货。由于我们售卖快将和已过期食品，因此必须确保入货及出货流转够迅速。”
售卖过期食品对港人而言始终新鲜，Terence相信需用一段时间才能让供货商和消费者接受概念。超市开业半年虽暂未收支平衡，但上月透过网上销售和周末巿集已录得1万元生意额。另外，团队虽参加过不少创业比赛，赢得共10多万元起步资金，但万事起头难，抱着“悭得就悭”的心态，4人现时收货、存仓、送货“一脚踢”，Terence和Ben更于放学后变身“外卖仔”，在港铁沿线送货，有时亦会因赶收货而“走堂”，但两位大学生认为辛苦也值得：“创业除赚钱，我们也想做帮到社会的事。对比其他地区，港人环保意识未算高，做绿色生意不易。虽然我们认为食物浪费是重要议题，但若无生意，那便等同巿场不认同这套价值。我们此刻仍在测试巿场，而作为学生，未有太大生活压力和可灵活调配时间是我们的优势。”
收入以外的考虑“工字不出头”是香港几代人传下来的信念，搞生意向钱看天经地义，但今时今日的年轻一代，除了赚钱这个核心价值，核心外围尚有社会价值。几位创业人除追求利润外，皆不约而同希望以一盘生意回应社会的不同议题，利用巿场力量把群众引导向利好社会的方向走。假如香港能提供更佳土壤，让这些利己、利人、利社会的“三赢”创业萌芽，社会的怨气和无力感或能大大减少。
你想看更多精彩的深度文章吗？请购买今期《香港01》周报，或点击此处：成为我们的订户。