【圣诞节】餐饮业假期注定要返工？　餐厅老板：宁蚀百万也要休市

圣诞节是普天同庆的日子，大部分打工仔都可以在红日假期与家人朋友同度佳节。不过，不少行业亦趁机会大做生意，当中包括饮食业，在圣诞推出每位数百元的圣诞大餐，赚取丰厚利润，餐厅员工亦只能无奈上班，眼见街上行人开心过节，自己则要卖力落单、捧餐，相当孤单。

在美国，圣诞节更是全年最热闹的节庆，在这个最能赚钱的日子中，有餐厅老板选择在平安夜全线休息。卡梅伦米切尔餐厅（Cameron Mitchell Restaurants）的创办人兼行政总裁卡梅伦米切尔表示，其公司 49％ 的工作是赚钱，剩下的 51％，是为了维持他在25年前开始实行的价值观和文化，“我希望公司是由员工建立，同时为他们服务。”

通常酒店和餐厅为了尽可能增加利润，会延长开放时间，又会在大时大节照常营业，对消费者而言，在假日有不同餐厅选择是一件开心事，但对要上班的员工而言就是恶梦，看着别人放假玩乐，自己就要为工作卖命，个中滋味相信只有他们才明白。

当米切尔刚营运餐厅时，所有员工，包括他自己都需要在假期上班，因为他觉得如果他不这样做，他就不能要求他的员工这样做。然而，他之后有一个顿悟，“如果我不能在一年356天的工作中赚到足够的钱，我可能不应该做生意。”

因此，在25年前开始，米切尔的餐厅在圣诞节前夕和感恩节全线休息。他估计，如果公司开放营业，每天的收入将达到100万美元（约780万港元），但为了员工的福祉，他非常乐意保留这政策。

米切尔的价值观已被证明是成功的，根据美国有线电视新闻网（CNN Business）的报导，卡梅伦米切尔餐厅年收入达3亿美元（约23.4亿港元），但更令人印象深刻的，是极低的员工流失率。米切尔表示，其公司经理级员工去年只有5％的流失率，部分原因是他的政策提升了忠诚度，“我们的员工觉彼此是家人。”

员工流失率低，代表节省了公司的培训新人的资金，亦意味着有更多有经验的员工。米切尔建议雇主，“考虑对你的员工来说真正重要的事情。”

（资料来源：The Ladders）

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