芫荽好处｜讨厌芫荽？外国研究：芫荽可排出体内重金属、降患癌率

【芫荽／好处／效用】芫荽香气独特经常会被人当作食物的提味辅助料，有人会非常喜欢及欣赏芫荽的香气，与此同时，亦会有部份人相当讨厌芫荽，甚至世界各地讨厌芫荽的人成立了“反芫荽社群”，亦将2月24日定为“世界讨厌芫荽日”，以采取各种行动来表示对芫荽的抗议。曾经有媒体作出调查，全世界有10%人讨厌芫荽，其中东亚族裔比率多达21%，欧洲居为第二，其实一切原因源于“基因”。

毕竟芫荽味道，并不是人人都能接受。根据美国遗传学家Nicholas Eriksson在观察了14604名芫荽讨厌者及11851名芫荽爱好者，研究团队利用全基因组关联分析（genome-wide association）的方法进行研究得出结论，讨厌芫荽的人都具有一种相似的嗅觉基因“OR6A2”，因此对芫荽所发挥出来的醛类物质相当敏感，会觉得是番枧味，又会觉得像恶臭变坏的味道。研究人员亦表示，这只是其中一个原因，跟家庭习惯、饮食文化因素有相当大关系，某一些会随着年纪增长都会变得接受芫荽的味道。

芫荽原来具有相当丰富的功效，含维生素B1、B2、C，维生素C更比蕃茄多3倍，胡萝卜素高出10倍以上。日本藤崎研究指出，芫荽有助排出体内的重金属，由于芫荽内含的物质对重金属有蛰合作用，绝对是一种天然排毒剂。若然持续摄取芫荽一段时间，能够清除身体中的有毒重金属，而且对身体有净化排毒的功能。

早年，美国加州大学已经对芫荽作出一系列的研究，研究当中发现芫荽除了排毒外，更可以减缓癫痫疾病所引起的痉挛发作。由于芫荽内含一种“十二烯醛”（dodecenal）有强而有力的钾离子活化剂，具有延缓癫痫症作用。研究团体是透过老鼠进行实验，发现芫荽的“十二烯醛”有助减慢老鼠癫痫发作，由于物质能够调节神经细胞兴奋性的作用。

此外，研究亦发现芫荽有抗癌、发炎、保护心脏及胃的健康，有助减少EB病毒、人体疱疹病毒第六型及不同形态的病毒。芫荽的萃取物更可以保护皮肤免受紫外线辐射的影响，因此这个研究有望将来研发新的药物，帮助癫痫症的患者。

（参考资料：nature,The Faseb Journal）