淘宝｜网民分享¥148日本酸奶机 自制Yogurt纳豆米酒样样掂 附食谱
乳酪近年被推崇为对健康有益的“超级食物”，它不仅可以在炎炎夏日取代高脂高糖的雪糕，还可以配上水果或蜂蜜当作饭后甜点，加入果仁和麦片做成乳酪燕麦早餐杯，甚至代替高热量的牛油和奶油，做成乳酪蛋糕，乳酪松饼等等……一口下去，不但可满足嗜甜欲望，还能吃得健康！
不止低脂低卡 乳酪还有更多好处！
不光是“超级食物”，乳酪近年还被不少人誉为“减肥恩物”，它对减肥的好处相信大家都略一二，但原来它除了低脂低卡外，所含的营养也比想像中的还要丰富！作为发酵食物的乳酪不但含有活性乳酸菌，有助调整肠道健康、减轻肠躁症、预防腹泻和便秘等肠胃问题，它还含有大量的维他命B杂、钙质、铁质、磷质及钾等，可以避免骨质疏松，有助心脏健康，并加强身体的免疫能力。除此之外，由于乳酪含有丰富的蛋白质，因此它能够让人感到饱腹，并刺激抑制胃口的荷尔蒙分泌，以此来达到控制体重，减肥瘦身的效果。
市售乳酪糖份多 随时成为健康陷阱
这样听起来乳酪的好处似乎多不胜数，不过要注意的是，并非所有乳酪都属于健康食品，皆因无添加的纯乳酪酸味浓厚，而巿售乳酪为了提高吸引力和方便保存，一般都会加入大量的糖、香精和食用色素，反而成为健康路上的糖衣陷阱。假如想食得健康又便宜，最好的方法当然是自己动手制作。在家中自制乳酪虽然看似复杂，但其实只要借助乳酪机的帮忙，就能不费吹灰之力制作出乳酪和各种发酵食物。
乳酪机其实并非近年才诞生的新产物，不过相比起中台两地，它在香港的普及度确实不高，在坊间的电器店亦难以找到相关的产品，亦因如此，日前有网民就索性转战淘宝，购入了一部由日本品牌出产的家用式乳酪机（内地称酸奶机、台湾称优格机），其后更在Facebook群组分享他的用后感，大赞乳酪机“好方便，原盒牛奶就可以做出yogurt，唔洗洗樽洗杯。”而此帖一出，更立即吸引了逾千网民留言求连结，帖下亦有网民回复指“用紧，好用”。
编辑在淘宝上找来同款产品，发现该乳酪机只是售¥148，假如与市面上$30一杯的希腊乳酪比较，自制也确实划算不少。到底这款乳酪机有什么特别之处？它除了制作乳酪还可炮制什么食物？而最重要的一点就是，究竟乳酪机值不值得大家购买？
日本IRIS OHYAMA家用酸奶机：可用牛奶盒直接发酵、制作米酒和纳豆皆可
自制乳酪的原理其实相当简单，只要在牛奶中放入适量的乳酸菌，让益菌在合适的温度下大量繁殖，牛奶中的乳糖在发酵时会逐渐分解成乳酸，当pH值大致达4.6左右的时候，牛奶中的酪蛋白就会沉降下来，形成黏稠状态，从而变成我们常见的乳酪。
所以简单来说，乳酪机的功能就是把加入了乳酸菌的牛奶，以适当的温度和时间加热，而不同风味的乳酪所需的加热时间并不相同，譬如原味乳酪需要以40℃左右高温发酵，保加利亚乳酪需要45℃至50℃的温度状态，而克菲尔乳酪则需要25℃至27℃的低温，因此要制作出适合自己口味的乳酪，温度和时间这项功能就相当重要了。
这部由日本IRIS OHYAMA出品的家用乳酪机正正是属于可调温的款式，它可以在25℃至65℃的范围内自行设定发酵温度，最长发酵时间可达48小时。使用时只要把加入了乳酸菌的牛奶放置在机内，盖上盖子，调整温度和设定时间，机器便会在你设定的时间内内自行运作，让牛奶发酵，过程中不用看管，可以说是比做一顿饭还要简单。
由于乳酪机的最高温度可达65℃，因此除了制作乳酪以外，它还可以用来发酵黑蒜、酸菜、纳豆、米酒，甚至炮制各种慢煮食物，譬如红酒煮梨等，它既可一机多用，亦可节省不少制作功夫，虽然只是百余元的价钱，但在机能上已经算是进阶的款式。
如同煮菜做饭一样，制作乳酪最麻烦的一环无非就是事前的容器消毒，和事后的的各种清洁，而这款乳酪机就针对这一点加入了特别设计，它除了可以使用发酵容器来盛载牛奶，亦可以把已加入乳酸菌的原盒牛奶直接放入机内，盖好封口后便可进行发酵，完成后可以直接食用并把牛奶盒直接丢弃，不但省去了事前的容器消毒，亦完全省去了善后的麻烦，对于懒人来说可以说是相当关键的功能！
购买乳酪机时会附送800ml的发酵容器、牛奶包装盒封盖和滤杯。滤杯加上滤纸后可以用来隔走乳清，制作出蛋白质含量较高，味道比较浓缩，形态更为绵稠的希腊式乳酪。
由于发酵的过程随时要花上十数小时，最后当然要看一看它的用电量。乳酪机每小时的功耗约为30W，用电量约是0.03度电，大概与LED灯泡相约，也不算是太耗电的家用电器。
按图看乳酪、纳豆、米酒食谱：
还有更多买家真实分享图片、制作成品：
市售乳酪的价格一般都较为高昂，尤其是蛋白质含量更高的希腊乳酪，光是一杯已经售三十多元，想食得健康又便宜，使用家用乳酪机自行制作乳酪亦不失为好方法。从功能上来看它不仅有调温控温、时间设定等多种全自动功能，在操作上亦相当灵活，除了可以制作出乳酪，还能够做出纳豆、米酒等各式各样的发酵食物。有不少买家更指第一次制作就已经成功，以¥148的价钱来说也确实值得入手。
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