【国际影像】新加坡小贩文化随时代老去　面店90岁婆婆难觅承继人

撰文： 苏炜然
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南生面家是新加坡60年老字号粉面店，老板是90岁的梁月明婆婆，1959年开始在图书馆前摆档，后来迁进了现在的舖位。梁婆婆多来来仍坚持亲自打点面店，无非是不舍得多年心血就此完结。然而身体的状况日渐变差，儿孙又各有事业，无法承继。梁婆婆只好对外寻找特许经营权接手人。这是不少老店都要面对的问题，对于年轻一辈，理想的工作环境是干净的办公室，而非湿滑的厨房。新加坡政府正计划向联合国教科文组织申请，将其小贩文化纳入《非物质文化遗产名录》，此举或者可以吸引一些年轻人离开沉闷的办公室，但终究是少数目。摄影：Edgar Su／路透社图片编辑：苏炜然

现址在牛车水的南生面家，是梁月明婆婆（90岁）经营60年的心血。这天她和朋友在店前坐下来，讨论该买甚么彩券号码。（Edgar Su／路透社）
梁婆婆深怕自己的经验和手艺将会失传，坚持每天亲自打点生意。（Edgar Su／路透社）
梁婆婆认为要把面煮得好吃，最重要是食材要够新鲜。她每天4点就会起床，先到市场购买食材。（Edgar Su／路透社）
在儿子邓耀权（66岁）驾车接送期间，梁婆婆就会翻阅报章，了解身边时事。邓耀权从事建筑相关行业，未有全身投入面店工作。（Edgar Su／路透社）
车驶到面店前面，邓耀权扶母亲下车。梁婆婆近年体力下降，若果没有拐杖或者他人扶持，要走10米路都显得困难。（Edgar Su／路透社）
走进厨房，梁婆婆就要开始一天的工作。店裹的工作，对梁婆婆来说，也是一种寄托。（Edgar Su／路透社）
员工在店面服务顾客，梁婆婆就在后头准备食物。（Edgar Su／路透社）
梁婆婆驼着背，一刀一刀的切叉烧。（Edgar Su／路透社）
此外，她又会亲手包云吞。（Edgar Su／路透社）
“我会尽可能继续做（打理面店），但我已经老了”梁婆婆说。（Edgar Su／路透社）
梁婆婆端来一碗叉烧面。（Edgar Su／路透社）
梁婆婆跟街坊、老主顾打招呼。（Edgar Su／路透社）
邓耀权在家里协助梁婆婆服食维他命补充品。（Edgar Su／路透社）
梁婆婆在麻雀台上的技艺同样出色。（Edgar Su／路透社）
梁婆婆家里，放着她年轻时候的旧照片。（Edgar Su／路透社）
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