上水屠房夺命意外｜业界料事发紧急屠宰房　猪电击放血须两人处理

上水屠房今日（20日）中午发生夺命意外，造成一名入职约24年的屠房主管死亡。有业界人士形容意外罕见，入行数十年未曾遇过，并推测意外并不是发生在日常自动机械化的流水线，而是发生在紧急屠宰房。
该名业界人士补充，电击过程及屠宰放血，应由两人分工合作。即使猪只在晕倒期间突然苏醒，另一名工人会用电击棒“补镬”。警方透露，屠宰场内只有死者一人工作。至于屠宰员的衣着，是否该引入防刺衣保护装备，有待业界商讨。食环署指，意外并非发生在屠宰流水线，鲜肉供应不受影响，并敦促承办商须为员工提供保护装备。

香港猪肉行总商会理事长许伟坚表示，入行数十年未曾听闻同类意外，他推断意外并不是发生在日常流水线，而是发生在紧急屠宰房。当日常流水线停止运作，但屠房职员发现有健康状况有异的猪只，须即时屠宰，便会采用那间房间。

而两者屠宰方法有异，日常流水线采用全机械化自动电猪槽，让猪只进入走道，槽内会有钳夹实猪只，电流再击晕猪只，毋须职员亲自动手。而在紧急屠宰房内，则需要两名人手，分工合作，一人负责手持电击棒，一人则持屠刀负责放血。电击过程中，猪只头部需电击20至30秒，猪只才会彻底电晕倒地，须立即屠宰，不应等候。

工序须两人处理　惟事发只有死者一人工作

被问及，会否电击过程出现失误。许伟坚指，人手电击方法一直被本港多区屠房采用，因此认为不会出现电击棒电力不足的问题。他估计该只为重达200斤的本地猪，或在期间苏醒挣扎，无情力伤及屠宰员。他补充，即使猪只突然苏醒，另一名工人会用电击棒“补镬”。警方指，屠宰场内只有死者一人工作。

事故中，死者被手中利刃误割左后膝的动脉位置，令人质疑屠宰员的保护装备是否不足。许伟坚表示，屠宰场工作环境温度较高，屠宰员一般穿短裤，而屠宰场亦不会提供防𠝹衣等装备，业界引入保护装备有待商讨。

食环署：意外非在屠宰流水线发生　承办商须为员工提供保护装备

食环署表示，今日（20日）下午，署方辖下上水屠房一名承办商（华润五丰有限公司）员工，在屠宰活猪期间发生意外而丧生，署方对此不幸事件深表难过，并对死者家属致以深切慰问。署方已要求承办商尽力为死者家属提供适切的协助和支援。

意外发生地点并非上水屠房的主要屠宰流水线，相关政府部门正在调查意外成因，署方已要求承办商全力配合。现时上水屠房屠宰服务维持正常，鲜肉供应不受影响。署方已提醒承办商必须根据合约严格遵守相关的职安健规定，确保员工在安全的条件下工作。根据有关承办商合约，承办商必须为其员工提供所需的保护装备，避免员工受伤。

根据食物安全中心屠宰猪只的一般程序，分为11个步骤，首先是宰前检验， 所有猪只均须接受屠房（兽医）组的宰前检验小组的检查，怀疑患病或受伤的猪只会被筛选作隔离屠宰；然后会电晕，在自动电猪槽内用电流击晕猪只；继而刺穿及放血，刺穿猪只颈部的动静脉及挂上运输槽放血；冲洗血渍及污垢；用热水烫猪；除猪毛、开肚取内脏；宰后检查，由卫生督察检验合格才可食用；盖印 - 只有通过检验合格的牲口屠体和内脏，才可盖上“政府检验”盖印；针编， 屠体上有农场和商户针编及生产编号，可供追查问题猪只的来源，最后是分发车运送往个别的店铺出售。