【中秋月饼】天鸽摧残后　澳门月饼老店特别设计抗山竹见成果？

一年容易又中秋，但对于澳门十月初五街月饼老店品芳饼家来说，这年可谓并不容易，去年中秋前经历天鸽风灾，严重水浸将地舖木柜及设备浸毁，光是清理及重购器具就花近20多日才复业。老板陈生曾一度打算结业，最后决定咬紧牙关花数十万翻新店舖，希望重新上路。
经过一年，饼家又再迎接中秋高峰期，换上焕然一新的面貌，一切重上轨道之际，上周又迎来台风山竹的吹袭。然而今次饼家已早有准备，陈生指店舖换上新装并非“贪靓”，而是因应屡次水浸而特别设计，“最重要卫生、企理干净，客人食都有啲信心”。

多次风灾　不断借贷翻新

去年台风天鸽袭澳，十月初五街成为其中一个水浸重灾区，商户损失惨重，其中包括80年老店品芳饼家，洪水冲入店舖浸毁月饼、焗炉及电器，店内顿成一片废墟，光是执拾垃圾及清理泥泞已花超过两星期，“雪柜都掉咗四个”。事后陈生决心整顿店舖，向政府借贷30万免息贷款，为店舖进行大翻新。品芳饼家于2008年已经历过黑格比风灾水浸，当时亦有向政府借贷，陈生指刚于天鸽来袭前才还清债务，不料债台再筑，“借完又还还完又借，有排帮佢做”。

改头换面熟客“唔认得”　推新口味咖啡月饼

店舖主色由白色变为棕色，被浸毁的木饼柜现改以水泥及云石建造，即使水浸亦容易清洗，墙壁重新批荡，门外加装1.7米高的水闸，部分电器及电表升至近两米高，再挂上新招牌及商标，陈生指有客人直言“唔认得”，“做食品最紧要品质同卫生，唔系贪靓，屋企就贪靓，要畀客人整洁嘅印象”。除了新形象，饼家今年亦推出新式产品包括咖啡及果皮豆沙月饼，又与香港一间鲍鱼店合作推出月饼，“佢哋觉得我哋品质好，咪同我地攞货”。陈生指感觉今年中秋生意与过往相约，没有刻意计算“除非你唔做，做啲人就会返嚟买”。

预早准备今年再被浸　“已比旧年好”

今年中秋前夕正值台风山竹来袭，汲取过天鸽教训，陈生今年于山竹来袭前已尽早将订单完成，不会留下太多存货，另外又于前一日已将物品搬上阁楼，务求将损失减到最低，但部分大型电器如雪柜及焗炉等则无法搬走，“搬得郁就搬，搬到就系你嘅，搬唔到就佢嘅”。

老店获政府扶助　惟望尽快建堤防洪

受天鸽重创后，有商户指十月初五街人流减少，生意亦大受影响，部分商户更因而结业离场。陈生指政府于灾后有出手协助受灾商户，包括资助部分店舖安装水闸，又由不同渠道推广旅游业促进人流，包括去年开始于十月初五街举办“康公夜市”，另外最近政府推出特色老店扶持计划，饼家入选获资助重新设计及更换产品包装，“有佢带吓叫做好啲”，但亦认为政府亦早日兴建堤坝预防再发生水浸，“政府做嘢慢，佢做快啲我哋就安落啲”。

山竹来临当日，十月初五街再一次成水浸灾区，饼家即使已加装水闸仍难敌洪水，今次水深为1.5米，陈生估计洪水由两旁墙壁渗入，两个焗炉被浸及，但因早作准备将店舖物品清空，店员用水喉清洗店舖时仍比去年方便，惟仍因水浸后停电需要停工一日，陈生认为“已经比旧年好”，又指“钱揾唔哂嘅，做生意都系想揾钱啫”。