陈智远Ｘ梁祖尧以本地萝卜交流城乡文化 办“四季食桌”活化谷埔
保育团体“旅创工作室”为了推动乡郊活化，上月元宵节在沙头角谷埔村的李氏大宅，举办了一场“食桌上的文化交流”，并邀得舞台剧演员梁祖尧负责下厨，以时令本地萝卜为主食材，炮制客家菜盛宴，与参加者透过食物去交流城乡文化。
负责项目的“香港民间古迹保育基金”主席、“活现香港”共同创办人及CEO陈智远认为，用可持续旅游的方法去帮助乡郊发展，可以将香港最美好的事变成旅游体验，而“好的旅游”应是保护和彰显一个地方的独特性与文化软实力，而不是被动地取悦旅客，甚至“打完卡就走”。
陈智远：应善用乡郊发展深度游、不该打完卡就走
该活动名为“四季食桌”，为“旅创乡郊计划”的其中一项活动，会每季进行一次，以春夏秋冬时令食材为主题，在沙头角谷埔村李家大宅设宴。活动获乡郊保育办公室“乡郊保育资助计划”资助。参加者在进入谷埔村前，会由导赏员带领游览沙头角特色景点。
大多旅行团都是“鸭仔团”，走马看花地拍张照片、“打完卡就走”，陈智远认为不该如此，应善用乡郊资源发展，而且乡郊更加有潜质可以做些比较有深度的事，因为城乡生活文化不同。而香港政府现时常说要“留人喺香港”，陈智远觉得香港要做到可持续旅游，就应好好运用乡郊。而他们团队在构思合共24个活动，包括4次的“四季食桌”时，就抱有一个强烈理念，就是整个项目一定要为期一年，这样才可以掌握印洲塘一带不同客家村的四季变化。
办“四季食桌” 来一场“食桌上的城乡交流”
当确立活动方向，陈智远第一时间想到“食”，他指饮食较容易连结情感、回忆，是一种“common language（共同语言）”；说到历史文化，大家未必很有兴趣，但说到“食”，基本上所有人都会被吸引。而“食”加上“四季”，就顺理成章举办“四季食桌”。他补充指，不同地方以风土饮食推动乡村活化很普遍、亦很有效，但在香港就比较少见。
陈智远又提到与乡郊“共创”及“共好”的概念，“共创”方面，他想到可以在城市邀请一位喜欢下厨，又熟悉种植的人参与其中，来一场“食桌上的城乡交流”，于是邀请了有煮食及耕作经验的舞台剧演员梁祖尧，为参加者烹调两道菜式，亦可与李家“交换食谱”。至于“共好”方面，他认为对乡村居民来说，“旅创”是一个好好的机会来推广自己的优点；他亦有信心“四季食桌”可以持续发展，当这个模式成功后亦可扩展到其他乡村。
梁祖尧下厨炮制本地萝卜：香港好多农夫努力种嘢畀大家食
获邀在“四季食桌”中下厨的梁祖尧特意选用了本地萝卜，他认为本地种植的农作物很重要，“如果我哋自己唔食香港人种嘅嘢，香港嘅农地就冇办法被保护”。他认为，没有需求的话，就没有人会种植，那香港的农地就可能会变成停车场、被用作弃置泥土或堆填区等，“其实香港好多农夫好努力想种嘢畀大家食”。
他又说，每个人都有责任保育一个地方的文化，所以他形容“四季食桌”是一个很特别的体验，而透过共同享用客家菜与参加者连结、交流，“系一件好幸福嘅事”，希望将来会有更多城乡共融的活动。
“四季食桌【春】”参加者Wini表示，以前来过谷埔村，但当时只是拍摄了芦苇草后便离去，若没有导赏带领，不会清楚谷埔村现况。她又坦言，当时觉得村内环境十分阴森，令人却步。而今次参加活动，是因为很多内地人在“小红书”上分享香港景点，她觉得作为香港的一份子，“唔应该识得比小红书少”。
另一位受访者Freda则称，过去一直有参与本地导赏团，曾跟随“活现香港”游览湾仔。今次报名主要因为可以在谷埔村品尝到李家炮制的客家菜，其次是可以游览沙头角。她又承认对香港认识不够深，故她认为乡公郊导赏团有助加强对香港的了解。