【芫荽开花】嫌弃芫荽饮食失衡 减农作物多样性 虫害添大家都输？

去年日本选出芫荽为代表食物，掀起一阵芫荽热潮。香港有人就马上成立“全港反芫茜大联盟”，亦有芫荽爱好者在Facebook成立专页“香港芫荽之友权益关注组”，两边“拗餐饱”。“芫荽都不知几可爱，花好似星星咁靓。”有机种植农夫竹姐说。“只种大家喜欢吃的农作物，泥土质量下降，虫害又可能增多。”永续农业老师马屎道。拗餐饱之前，不如先了解一下小小芫荽与生态农业的关系。

这淡紫色的花，芫荽花是也，现正值开花季节。

秋天播种　冬春收成

人类对芫荽的爱恨非常两极，讨厌它的人借粗口谐音称它为“臭茜”，恨不得它从地球上消失；有死忠粉丝者则自称“食茜界KOL”，煮熟生食都喜欢。

农夫却对争拗不明所以，本地菜园农业先锋田有机农夫竹姐（冯汝竹）语重深长地道：“万事万物都有它的作用。相传见到有治蛇毒的草，即表示附近有蛇出没。听闻芫荽可以排走重金属，或许现代人正需要它。”未知芫荽是否真的能排走重金属，但《本草纲目通俗读本》就指它能止头痛、治消食、清四肢热等，大赞“对世人非常有益”。

芫荽喜欢凉快干爽的天气，香港夏天种不来。秋天下种，冬春有收成，“芫荽种子的壳有点厚硬，播种前要先浸泡半天让它苏醒，再轻轻压破，用湿布包着半天，增加发芽率。”竹姐指叶黄了便要施肥，种植时最好在田面加覆盖。“现在开花，过一排便结籽，芫荽籽留待下个秋天再播种。”

农夫的下栏菜？

芫荽加在𩠌菜中，不喜欢的人会把它挑走；在街市买𩠌，菜贩搭送一两棵芫荽葱。要是因此说芫荽是下栏菜式，竹姐便不同意。“泰国菜酱料不少加了芫荽，才做到那种风味；芫荽籽是名贵香料，香味独特，西餐、中式卤水、四川腊肉都会加入研碎的芫荽籽，吃了亦不察觉。”

种有机菜，按时令但也不得不兼顾客路。“芫荽是配菜香料，滚汤才用到半斤，一般只买一、两両；亦有非常喜欢芫荽的客人，所以也种少许。我用一两行田来种芫荽，也可以在葱旁边撒种。”

互相驱除虫害　芫荽与红萝卜是好朋友

现时我们常吃的菜，大部份也属“十字花科”，如菜心、白菜、芥兰、羽衣甘蓝、白萝卜；另外亦常吃“菊科”的唐生菜、西生菜、罗马生菜或其他沙律菜。

“永续农业的第一课，就是教我们怎样善用泥土。只种某一类作物，会吸尽泥土中某类营养。”永续农业老师马屎解释。除了泥土未能挥最大功能外，爱吃这些作物的昆虫，可能一涌而来，如十字花科的菜易惹蚜虫、菜粉蝶幼虫、狗虱仔等。“即使使用有机农药，也会伤害到其他同类昆虫，同样影响生态。”

间种、轮种或种植伴生作物，便能善用泥土，均衡各种营养。番茄跟罗勒，红萝卜跟芫荽是伴生植物，伴生植物之间可互相驱虫，“芫荽气味浓烈，能驱走喜欢吃红萝卜的虫。”

要扩阔大众口味　不能只吃菜心生菜

“不要只种同科作物”，看似“一字咁浅”的解救方法，但客人不爱吃就不买，实行起上来困难重重。“要是每个农夫都只种大众市场喜欢的蔬菜，不但农地生态出现问题，菜量多，菜价便下跌，导致农夫之间出现恶性竞争。”马屎顿一顿再说，“有机农夫其中一个责任，是要教大家分辨更多不同的蔬菜，甚至扩阔大家的口味。”

香港人喜欢去的台湾，当地常吃的蔬菜品种比香港多。“我们吃菜的种类，比父母那些年头所吃到的少很多。但台湾仍有野菜文化和地道蔬菜，他们愿意尝试不同蔬菜。台湾吃到的菜，香港人连名字也说不出来。”马屎慨叹大家不大愿意尝试味道特别的菜。小小芫荽说了一个生态大故事。