【南港岛线】 识食鸭脷洲：炼奶芝心西多士　顺道游百年洪圣古庙

12月28日，港铁南港岛线正式通车，由金钟伸延至南区，途经海洋公园、黄竹坑、鸭脷洲等地。这片面朝大海的小岛之南，有著怎样的风光、历史、文化？铁路贯穿过后，又会带来怎样的转变？
摄：陈颖然

鸭脷洲与香港仔仅一水之隔，昔日渔业发达，鸭脷洲设有不少船厂及机器厂等。时至渔业息微的今天，鸭脷洲仍留下不少渔民生活的痕迹，同时亦有各类食店，周末不妨到鸭脷洲散步，感受独特的渔港风情。

60年卤水鸭老店：炼奶流心芝士西多士　不可错过！

在食店林立的鸭脷洲大街上，妹记佩兰卤水鸭可说是鸭脷洲的老字号。杜氏父辈祖籍潮州澄海，学得卤水鸭的制法，自60年前在鸭脷洲大街摆“走鬼档”，卖卤水鸭米粉，也兼售炸云吞和鱼蛋。“当时只有一条大街，整条街都是无牌小贩，大约有二、三十档，好热闹。以前在鸭脷洲‘捉走鬼’，不算很频繁。”90年代末，妹记佩兰卤水鸭的招牌才正式在大街登场。杜先生笑说：“阿爸（杜妹）说一定要写阿妈的名字（佩兰），因为当年一起挨出来。”

60年“卤水胆”烹煮而成的卤水鸭自然不得不试。鸭肉软嫩，蘸上店家自制的蒜头醋，酸酸甜甜，化解肉脂的肥腻。另外，妹记佩兰的芝心西多士同样不能错过。面包浸满蛋浆，夹住芝士同炸至金黄，外层焦香而内里保持柔软。一刀切下，流心芝士倾泻而出。芝士的微咸与半溶的牛油互相配合，也正好平衡炼奶的甜腻，让人不禁吃个不停。

妹记佩兰卤水鸭专门店　鸭脷洲大街124号地下

周家园凉茶舖：孝心低糖炖蛋白　“此生一遇”茶叶蛋

在鸭脷洲大街上，周家园尤以鸡骨草及感冒茶驰名，深受客人欢迎。周女士的爷爷为中医，凉茶配方亦源于此。当年，周爸爸在荃湾大笪地起家，连续三年每月初一、十五义卖凉茶，协助仁济医院筹款，获医院主席送赠“高义可风”牌匾。周女士因留意到鸭脷洲有不少安老院舍，因而每逢星期六、日，周家园便多了一道鲜奶炖蛋白，方便游人探访亲人时，赠予老人。鲜奶炖蛋白十分滑嫩，因迁就老人清淡的口味，不会过甜。

茶叶蛋从来是凉茶铺的配角，原来亦非必然。周家园的茶叶蛋曾获客人称赞“此生一遇，一试难忘”，及后周氏更将之写成对联作招徕。茶叶蛋带点咸香，质感软嫩，乃下午茶不错的选择。

周家园　鸭脷洲大街52号地下

历史线：看鸭脷洲“两颗鸭蛋”、240年历史古庙

除了美食，鸭脷洲亦有其独特的历史风貌。鸭脷洲因地形似鸭舌而命名，不过鸭脷洲还有两颗鸭蛋吗——原来从前在洪圣古庙附近有一大一小的山丘，被海水包围（小山丘于潮退时步行可达），形如鸭蛋，加上居民认为在鸭脷洲居住旺丁，故又名“风水蛋”。看来毫不起眼的小山林，因为这些地方故事而染上点点传奇色彩。

“风水蛋”附近的洪圣古庙建于乾隆三十八年（1773年），为香港仔及鸭脷洲一带历史最悠久的庙宇，获评为一级历史建筑。洪圣为南海之神，有说洪圣原名洪熙，乃是一名清廉的唐代刺史，上晓天文，下懂地理，渔民商旅皆因为他预测天气而受惠。因此，鸭脷洲村民立庙供奉洪圣，祈求舟楫安全。在庙内参观时，亦可观赏不少珍贵文物，例如庙内设置的铁钟便是建庙同年铸造，已有240多年历史。

走在鸭脷洲，不论街道建筑，抑或店舖人情，仍然能够从中感受到昔日风味，相信尚有很多有趣的东西值得大家发掘。