无惧东海十号波、刺网技术系一哥　缅怀香港渔业风光史

根据渔护署的数据，现时香港约有5, 050艘渔船，大约10, 500个本地渔民在渔船上工作。渔民子弟吴家文说，政府研究里面通常只有数字，没有人。香港人或许没有发现，我们吃的香港鱼慢慢消失，因为有些渔民离开了。他们30年前闯东海的故事很动听，后来，在没有具体渔业政策情况下，挨不下去了，有些人选择上岸，有些人则带着船和鱼获北上，找寻一片还可以捕鱼为生的海。

（渔民故事之一，请参阅渔民故事之二：被抹去的渔民越洋故事　学者寻访住家艇填补“空白的历史”）

有一种渔民即将失传的捕鱼技巧叫“听鱼”，原来鱼也有声音，而且每种鱼各有不同。像石首鱼以鱼鳔发声，呼唤鱼群集合；黄花鱼会“啯啯”叫；狮头鱼则“嘘嘘”声。渔民会关掉引擎，耳朵贴舱底，细听那片宁静的海。

吴家文做过6年渔民，不长也不短，够他写一个回忆录，留下1987年到1993年出海的回忆。渔民如他说本地渔业研究太多数字、太少人。他们说自己便是故事，本地渔民的聪明无人知晓，于是以渔民身分加入撰写《做海做鱼––康港渔业的故事》、邀请记者出海，像在大海中不甘安静呼呼发声的鱼群。

由珠海打鱼打到香港  一年8个月满目蓝天碧海

吴家文父亲和叔叔一代，1940至50年代出生在珠海，文化大革命时捉到鱼都要交给“阿公”，无啖好食，家族因而在一夜之间走难坐船到香港，先在大澳埋岸，辗转走过荃湾、油麻地、铜锣湾，最后在香港仔落地生根从事渔业。此前1940年代鱼类统营处成立，机动渔船开始取代摇橹风帆；1960年代，鱼类批发市场多达7个，又以香港仔最具规模，渔民、批发商和买家之间建立系统买卖，渔船数目超过一万艘。

1987年的夏天，吴家文14岁，读书不成被父亲捉落船。“我自己都有谂过自己得14岁又可以做得啲乜？我自己都答唔出！咪唯有抱住得过且过嘅心态跟老豆开新（出海捕鱼）啰！”吴家文在回忆录写下这一句，记录自己30年前第一次随吴家船出海当渔民那刻，对渔民身分仍然一头雾水。

吴家文出海时遇上渔民竞赛的大时代，而时代迫他学做一个渔民──开初，船在沙堤吓鱼（排钓），家文每天切鱿鱼作饵、收的鱼叫画眉、鬼头斑；中秋过后风浪开始大，就到海南岛七洲在台风中网青衣、龙虾，完一季又回乡下东澳取新渔网。年尾到清明时节，香港渔民甚至会在海上竞技，斗快落网浸鲛鱼，在爸爸的吆喝声中，吴家落网速度未输过，出海一次卖出接近20万元的金额；过后有时捉章红仔鱼苗，有时落舢板延绳钓红衫。

“一年8个月，张开眼就是自己老窦、阿叔、10个工人，和你们最羡慕的──蔚蓝的天和海。”沉闷时吴家文喜欢用Walkman听谭咏麟，3年来在波光之中度过，终成了个合格渔民，同时父亲决定转型往台湾东海出发。东海风高浪急，是全新战场，他们买新网、更新航海仪器，穿过货如轮转的台湾海峡，进入茫茫一片东海。

风高浪急  出东海做大生意  推倒台湾市场

在香港很难想像东海的险境，此时记者在渔民黎健儿的船上使尽脚筋力抓紧船面，船身在索罟湾海面左摇右摆，记者们慌忙抓紧如同救命绳的尼龙，黎健儿和吴家文仍然如履平地，见惯风浪的大陆工人更是笑嘻嘻地看外行人。

黎健儿是吴的表哥，是90年代初到东海打拼时隔离船的伙伴。一去台湾，全家起航，连同工人14人，在100尺船上度过三个月日子才会返港。父亲通常掌舵，妈妈负责煮饭洗衫，子女则放网收网。凌晨两点起床、起锱、放网，天色渐光便吃午饭，过后拉网收青根、红衫，直到傍晚。回程打风是家常便饭，雨水打在渔民脸上，船挨着十级台风回港。

当年在东海捕鱼是大生意，香港渔民捕鱼量多到足以推倒台湾鱼市场，家文和黎健儿接续数算：一个月30万生意额、加油要加一百余桶，油价约5、6万，连同买柴米，出一次台湾10余万元成本。出海前光是打雪（雪鱼的冰）已重2、30吨，“差不多放满条船！”

计农历、节气　记得每块海底礁石的位置

吴家文在船上一向嘻嘻哈哈，唯有谈父亲时认真：“香港渔民九成都从大陆走难，带着知识和技术来港。如果叫我父亲返香港仔一转，所有海底礁石的位置，他都记得清清楚楚。我学我老窦，应该一成都无。”

“他们懂得计算农历、廿四节气。哪一天水流向哪一方向、哪一月份鱼在哪里大水出没。”家文说，大陆渔业现在擅用科技计算工具数量、用仪器探测海底，香港渔民以前则全靠智慧和经验，一切在脑中运算。

香港人心目中的日本渔业相当专业，然而有一件事，香港渔民自信比他们优胜：“摆”马头。日本人喜欢吃的马头鱼一般身陷泥底，只突出鱼头，香港渔民惯落流刺网，靠海面七级、八级大浪令鱼身突出，再将之堵截，日本人用粗尼龙刺网，堵截鱼的成功率比香港渔民用胶丝低。“要捉到鱼，你架生（工具）要精致，愈幼细架生，机会率愈大。高速鱼如鲛鱼冲力大，要用粗尼龙。”香港渔民认为这是他们比东南亚渔民优胜之处；不过罗家辉亦补充，日本和台湾一般认为胶丝制深水流刺网做法，会大小鱼通吃，较不环保，可说是各有做法。

留下与离开的人

转眼上岸10几年，吴家文已转行做装修。1993年，朋友纷纷上岸工作，他开始觉得留在海上的自己跟社会脱节，当年一有渔民朋友从香港驶船到海南或者东海，他就翻看他们带来的报纸和杂志。那两年卖鱼价愈来愈低，初初鱼卖30蚊斤，90年代不过10蚊斤。吴父下次换船将由家文掌舵，他却看不到前景，便跟父亲说，同世界开始有距离，不想再留在船上了。20岁的家文于是上岸去。

以前他在船上听谭校长，现在也听韩国女团少女时代。时代变了，他有段时间离船和海太远，对渔民身分渐渐疏远，后来他加入渔民子弟的面书群组“香港渔民 - 我们都是水上人家”当管理员，分享渔民故事，加上年初渔业历史研究者罗家辉联络他，家文遂与罗及香港大学生到处找渔民访问，听老渔民买鱼炮坐巴士、因被抢鱼获而打鲨鱼、越境被越南坦克车追击的经历。大概是想像不了这些历史淡去的萧瑟，家文开始积极宣扬渔民文化，并与罗合作写下自己6年的回忆。

留下的渔民像黎健儿则不再驾驶大船了，他换了一只50尺左右的小船，在香港南边、蒲台等水域网鱼，月赚3万元左右，兼持大陆鱼牌。压力没那么大，喜欢几点出海就出海。以前去台湾每天都在海飘，出东海那年他22岁，现在40几岁的他想了想还是说：“那时去好远，好威，现在觉得自己不威了。”

有些人却是一出海就回不来了。台湾海峡水流很急，很多大货船入基隆港、高雄港。以前有个行家叫大肚腩，一晚大雾，他抛锱之后，估计在海峡撞上了货船，翌晨渔民在对话机唤他，他不再应机，自此消失人间。

政策不利渔业发展　香港鱼逐渐消失　

本地渔业政策并未具体订明近岸做法、远洋做法，2012年政府立法禁止在香港水域拖网捕鱼，连大澳虾酱用的银虾也无法捕获；另一边厢，大陆的燃油补贴和企业投资把本地渔民和他们的渔获吸引北上去了，香港人吃的香港鱼慢慢消失。九年免费教育令渔民子弟有更多出路，渔业日渐式微，有些人留在香港水域、有些人上了岸，有些人则永远沉到海底去。

渔民记得最远赴韩国济洲岛第一次看见白雪覆盖渔船，也永远都记得避风塘、家的位置，吴家文淡淡然吐出香港仔避风塘的经纬度：“N221400,E1140800，一世都记得，记不住就回不了家。”30年转眼即逝，家文不再束以前一头黎明中分金发，他说他老了，表哥黎健儿跟他勾肩搭背说：“海风把你吹老了，但你的心没有老。”

（渔民故事之一，请参阅渔民故事之二：被抹去的渔民越洋故事　学者寻访住家艇填补“空白的历史”）