茹素28载、进而“食生”　上水原居民：所有污染均由人类造成

上水原居民廖崇兴，28年前扔掉一块肉，便开始了禅修素食的生活习惯。从素食到“食生”，他说当今世界的环境污染太严重，人们社会有太多错误的生活观念，茹素是救地球、救自己的方法。
他的绿色生活不只是茹素，也包括日常坚持踩单车，闲来到河边唱歌弹琴，把垃圾带来农场回收等。在乡村的石路与泥路之间，展开退休后的音乐新人生。他说：“很开心、没有烦恼，生活很精彩。”

扔掉最后一块肉

廖崇兴开始茹素的情况与一般人有些不同。突然一晚想通了，他打开家中雪柜，把最后一块肉扔进垃圾桶，从此便成了一个全素食者。这决定似是突然，但他说这并非一刻的顿悟，而是蕴酿了一段时间之后时机成熟的决定，“正如你煲饭，熟的一刻叫顿悟吗？其实前面有一段令米饭渐熟的过程，不是一下就把米煮成饭。”他指自己行为的改变是一下子，但思想上的反思却是有过程的。

环保救地球　也是救自己

廖崇兴说：“以前读pollution control（污染管制），发觉很多环境污染问题是无法真正解决的。地球上所有的污染问题，究其根本是人类生活习惯所致。例如杀一只牛，洗屠房、运输都涉及人力、机械和资源，（当中）产生的副产品就是污染物，造成地球暖化的主因。”

以牛为例子，因为访问当下有村民牵着牛在面前经过。“小时候家里种禾，靠牛耕田，对牛有一定的感情。爸妈本来不吃牛，但很多人说吃牛有营养，也影响我们家开始吃牛了。但我后来在药厂工作，知道病痛或许和吸收不良的动物油脂有关，觉得真不应该吃牛。”他认为改变地球就要从生活习惯开始。

他年轻时在药厂工作，经常进出医院推销心血管药物，见证太多生命尽头的苦困，病人在床上插喉、呻吟诉苦，他反思生命最后不该这般拖泥带水。“回想小时候的乡村老人，他们多数在家中自然辞世，没有这么多痛苦。当时六七岁左右，听过隔壁有老人家傍晚沐浴后，换上一套光鲜的新年服装，翌日便被发现在床上仙逝了。”他说绿色生活就是回到自然，包括坦然接受生死的来临。

断米饭 始食生

他28年来天天茹素。茹素前也接触过佛学，与佛有缘，他的素食习惯结合了禅修，所以叫禅食。将禅食的修行推己及人，他会到香港素食学会帮忙主持“免费午餐”的活动，让参加者体会安静、禁语的进食滋味。

或许修行总能把人带得更远。他的素食修行于7年前逐渐转为“食生”。

食生：生素食主义。主张进食未经烹煮的食材，一般包括生的蔬菜、水果、坚果等。

这“食生”倒是有个过程。他认为人会生病因为摄食过量淀粉，于是便拒绝进食米饭，减吃熟食和淀粉；直至两年前，完成改为“食生”。

饮食习惯少垃圾

廖崇兴如今以香蕉为主粮，生活中产生最多的废物是香蕉皮。他说生活中没有太多的垃圾，“（香蕉皮）普通人可能会随手掉落垃圾桶，但我（住上水）近马宝宝农场，所以一星期储一袋垃圾，会拿过去农场作堆肥。”

上水火车站停泊了不少单车，单车代步是区内不少人的习惯，廖生是其中之一。他说：“上水以前多人种田，有时运些薯仔、蕃薯出入，行路远，开车不方便，所以很多人踏单车。”退休后的生活，他经常踏单车到上水梧桐河旁唱歌弹琴，享受自己的新音乐人生。他说自己贯彻环保生活，出入都坚持踏单车。逼不得已要跨区时才会搭巴士和港铁等公共交通工具。但他强调：“我不搭的士，现时（新界）的士起表多少钱？（记者答：$18.5）我还停留在$15的印象中。”

禅修的生活

环保生活如此贯彻，是要救地球。但一个人的力量能带来什么改变？他坦言一个人的能力有限，但是“所谓地球，其实不是外在的地球，而是内在的地球。”这内在地球，问深了其实是指个人改变。有人愿意尝试改变自己，其他觉醒的人就会在后面跟随，而自己就是那些首先改变的力量。

或者也是禅修的影响，他谈起生活总有点玄，有自己的一套智慧。对于绿色生活，他说：“生活其实有很多模式，绿色生活能令人脱胎换骨，回归大自然。”这回归，包括不再相信所谓的营养与养生，不觉得三餐要定时，而是顺其自然，甚至不时不食。