【炎夏福音】荃湾“郑荣记”挨足58年 跟餐送冻饮、白饭任你装
注入深褐色的浓茶和白色的淡奶，再加数颗晶莹剔透的冰块，就能冲出冰凉的冻奶茶。简单的味道，代表着“郑荣记”58年的坚持。第二代老板郑国伟年少打过4数份工，深刻体会工人汗水背后的辛酸。自他接掌以来，一直坚持自行造冰，冻饮唔使加两蚊、白饭任装，给工人在午间来一刻慰劳。
荃湾柴湾角工厂区从前全是石屎工厦，如今不少已被清拆，换上新式的玻璃商厦，唯独位于街尾的柴湾角熟食市场，外观虽陈旧破落，却以一份长久的坚持，似乎想逆转资本主义社会之中商家至上的经济定律，比如说冻饮也不一定要加两蚊。
天天上演的剧：老板与客人互骂
柴湾角熟食市场有六、七档食肆，来的客人多数是商厦的白领，“郑荣记”坐满的却是附近工作的工人，赤裸上身，大口吃饭，大口喝酒。
“郑荣记”现由第二代打理，八兄弟各有性格，各有分工。大哥内敛寡言，多于水吧内默默冲茶；老二勤奋不计较，负责舖头大小事务；三姐和丈夫经常笑面迎人，故与客人关系最熟络，常有熟客宴请饭局；老六一眼关七，手脚俐落，铺内任何小动静他都能率先发现。
排行第五的郑国伟最先接手舖头，人们都称他为老板。他是店内的活宝，他和客人间的嘲讽是“郑荣记”的定期“表演”，不时便能看见客人举著酒瓶向着厨房的方向嚷叫，粗口横飞，接着郑国伟便会在厨房里还以颜色：“系咪要嘈啊？系就行入嚟，我同你开斋，X到你爽。”言语虽重，却从不失和气，任何恶毒的咒骂，最后竟都有魔法似的变成欢笑。郑国伟浓眉怒目，虎背熊腰，说话时嗓门大得很，不认识他的人都以为他非善男信女。可是每当工人步出舖头，他总会搭着他们的肩膀，问道：“天气热，小心晒死啊！要唔要枝水啊？”
活活一本熟食档变迁史
“郑荣记”始于50年代末，历经的58载，是两代老板用一生在守护。以前郑荣记只是一间用木板搭建的小型咖啡室，当时郑老先生只卖咖啡、奶茶和面包。小小的木屋子，就是郑老养妻活儿的谋生工具，也是郑家八兄弟从小生活的地方。
自郑老先生将“郑荣记”交予第二代后，他们先后历经两次搬迁。60年代，香港政府为将俗称“走鬼”的小贩逐渐取替，划出“熟食固定摊档区”予食肆进驻。十数间食店挤在狭小的摊档区内，竞争甚为激烈。“那时没有私家喉，大家要争一条街喉来做生意。”郑国伟说。
后来，70年代末政府又清拆熟食固定摊档区，并兴建现时的柴湾角熟食市场，因此他们又迁移到现址，岂料此后竞争不但有增无减，加上邻近的工厂相继倒闭，客源减少，生意越来越难做。
郑国伟找寻出路，他发现中午以后工人便不会再喝茶啡，于是与兄弟商量后，毅然为“郑荣记”转型，开始转卖简单的“盅头饭”。可是“盅头饭”始终难以长远维生，他看见隔壁的伙食色香味俱全，虚心向师傅求学，从切菜腌肉慢慢学起，然后在“郑荣记”试卖今日常见的“两𩠌饭”。他更笑言：“如果计起上嚟，‘两𩠌饭’应该系全香港我第一个做先㗎。”谁是第一，难以查稽了。
“冻饮一定唔加钱 白饭依旧任你装”
随著环境改变，“郑荣记”一直尝试求变。唯一不变的原则，就是坚持提供免费冻饮，饭汤粥任装。“冻饮一定唔加钱，白饭依旧任你装，呢个系我哋咁多年嚟嘅坚持。”郑国伟坚定地说。
每天清晨五时，他们便要回到餐厅作准备，单单是冲冻饮，他们便须从清晨忙至中午。“一日卖千几杯冻饮，如果系用买返嚟嘅冰，至少要用三十几包。”郑国伟说。如此惊人的消耗量，为降低成本，他们索性买制冰机自行造冰。
水吧里放著两部制冰机，一部已破损得只剩下斗兜用来装冰，另一部则持续运作了十几年，年终无休。他们说即使制冰机坏了，他们买冰也绝不加钱。如此坚持，皆因郑国伟从前也当过不同职业，电镀工、私印、运输工人。除了从父亲那儿学会做生意的道理，人生世故全是从前打工，自行领悟而来。
体谅工人 因为曾经也是工人
“做生意，系讲将心比心。”郑国伟说。由于他曾做过工人，深明工人饭量比常人大；在烈日下暴晒工作，最需要的就是一杯透心凉的饮料。所以数十年来他们一直坚持免费奉送冻饮，饭汤粥任装，正是出于对客人的尊重和体谅。
郑国伟回忆父亲当年对他说的一句话：“收得人钱，就唔好揾人笨。”继承父亲的意志，郑国伟做生意同样讲求“均真”。一碗面，一杯茶，只求糊口，从不滥收价钱。做生意不用赚很多，菜黄了，肉臭了，就算浪费也要丢掉，最重要的是过得自己，过得别人。
从父亲手上接棒至今，郑国伟不知不觉已在熟食档打滚三十余年。为工作，他曾两度入院，一次手部被机械所伤，皮开肉绽，在医院缝了十几针。另一次则因为压力过大，导致心律不正，一度进入深切治疗部留医。生活艰苦，却没想过退休：“尽力而为，做到自己顶唔顺先算啦。”对他而言，最大愿望就是众兄弟能协力守护“郑荣记”的招牌和理念，守护这个养育一个大家庭的地方。
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