【香港制造】60年代起家　史蜜夫糖果厂延续昔日甜蜜

香港竟还有人造糖？洪流之中，总有人不愿顺流而行。除了新年吃的嘉顿利是糖，还有史蜜夫糖果厂。20多年前，看着行家撤走，大哥方炜培却坚信：“Made in Hong Kong （香港制造）才能保持品质。”

在中午时份到观塘工业区走一趟，伟业街、鸿图道、开源道附近一带的甲级写字楼上班的西装友和OL纷纷外出用膳，这带的西餐厅亦愈开愈多。曾经，观塘是香港制造业的核心。若细味观塘的街道名字，大概可以想像到当年大家都希望香港工业能开天辟地，有所作为。

60至80年代，观塘的工厂由100间增至7000多间，当中包括纺织、制衣、食品、电子厂，占香港工业总产量的18％。故事发展下去，一如眼前所见。工厂变写字楼，工人往北发展，或是干脆转行。

现在我们到超级市场，大多买外国牌子、但made in China的糖果。至于made in Hong Kong的，背着“港产”之名，在内地反而特别吃香。位于观塘的史蜜夫糖果厂，就仍然保持著这个坚持。

电梯门甫打开，阵阵糖果甜香随即扑面而来。每走一步都有黏黏稠稠的感觉，仿佛走慢一点也会黏实在地上。糖果厂没有如电影《朱古力掌门人》般梦幻，但那些陈旧的机器及墙上逐渐腿色的字迹，反而让工厂如同凝固在糖果业最美好的岁月。

“变作made in China 便不‘馨香’”

现时，本地大部分的糖果由外国或大陆进口，香港制造的糖果几乎绝迹。史蜜夫糖果厂由60年代开始，制造鸟结糖、橙花软糖、棉花糖等等。当时每逢过年过节，全盒总会看到史蜜夫的出品。方炜培细数：“当年制造糖果的同行有嘉顿、金巴伦、ABC、宝丰，还有很多在新界的山寨厂（小型工厂），但现在只剩我们跟嘉顿……是硕果仅存的两间了。”

71岁的方炜培是家中长子，1968年加入史蜜夫，尝到本地糖果业最后一点甜。眼见同行纷纷于内地设厂，方炜培也不是没有动摇，他曾经计划将史蜜夫的生产线迁往深圳。“当时看过地皮有二、三万呎，还打算买地兴建厂房。后来细想，史蜜夫在大陆有多个销售点，若然将产地由 made in Hong Kong 变作 made in China 的话，那就不‘馨香’了。所以，最后打消了这个念头。”

昔日甜蜜时代 远销至中东

方炜培在糖果路上，并不孤单，二弟方富泉及三弟方富成先后加入史蜜夫，三兄弟没有老套地酿成“糖心风暴”，反而多年来与大佬并肩作战。三人成为了第二代“史蜜夫先生”，大哥及三弟主要管理帐目、见客及制造糖果，而二弟则负责送货。

爸爸方南是第一代“史蜜夫先生”。与不少工厂一样，史蜜夫都是由山寨厂做起。方南在解放前由东莞南下来港，到亲戚的“新中国糖果厂”做销售员。可是，人工不够糊口，便自立门户，在筲箕湾开设山寨厂。直到60年代，旺角通菜街的“史蜜路士”糖果厂 （SMILES）遭清盘，方南与拍档顶手经营，将之易名为“史蜜夫” (SMITH) 。方南更于70年代买入观塘厂房，一直经营之今。

“取名为史蜜夫，纯粹因为当时的人崇洋；加上‘SMITH’看上去与跟旧名‘SMILES’相似，不怕熟客认不出来。”史蜜夫的经典产品鸟结糖沿用蓝白色的格子包装纸。乍看之下，的确甚有英伦味道。60年代本地糖果大受欢迎，史蜜夫糖果厂的生意亦攀上了高峰。“当时旺角厂房的工人多达 30人，工厂的规模亦较大。厂房有两层，二楼主要做软糖以及糖粉。做好后运到地下用机器封口。当时日煮48 镬糖，全用人手包装。所以好多男工女工，他们工作朝八晚七，工厂还会包两餐伙食。”

除了本地，史蜜夫亦会运往外国出口。当时方南经洋行代理，将糖果远销至中东地区。“当时杜拜还未发现到石油，生活仍十分穷困。他们有粒糖就开心，怎会理会味道? 粒糖甜就得，最紧要甜。”可是，杜拜于60年代中期发现了石油。一下子，整个国家富裕起来。人们对食的要求顿时提升，有粒糖便满足的时代，从此永不复再。

内地低价造糖  不敌Made in Hong Kong

继中东市场，内地产品投入市场又带来另一波冲击。内地人工、地租便宜，史蜜夫却拒绝北移，如同放弃“一嚿肥猪肉”。不过，大哥方炜培考虑销量外，最重要的是史蜜夫的信誉。他吞吞吐吐说：“大陆的QC （质量控制）……你明啦。我们在香港造糖，由细佬监管，落多少份量，落什么材料，我们全都知道。在大陆，当你一拧转头，工人如何做事，真的不会知道。始终made in Hong Kong  才是品质保证。否则，现在怎会哪么多大陆人来香港扫货? ”

史蜜夫经代理商，糖果曾销售至中国多个城市，北至黑龙江、西至重庆，数量多达百多箱。可是，自1997年，不少大陆厂商开始制造糖果，以贱价发售产品，令史蜜夫销量大受影响。“香港制造”在当地突然身价急跌。“我们卖十几蚊一磅，他们只卖五蚊，点做？”方炜培顿了一顿，继续说： “当时生意陷入低潮，唯有自我减薪去应付其他开支。伙计要开饭、照顾家庭，不会减他们人工。那时候觉得自己还年轻，就慢慢挨过去，没有想过要放弃。”

内地假货 造就商机

踏入千禧年，内地假货的情况愈演愈烈。市面上充斥假发菜、假奶粉等各种产品，而市民因进食假货患病的新闻亦屡见不鲜。内地人对当地产品的信心有所动摇，此时史蜜夫则重新以made in Hong Kong 的“招牌”在内地市场占上一席位。“因为关税影响，史蜜夫在内地的售价比当地糖果高一倍，舍得花钱买的都是中上阶层。当时因为内地假货太多，较有钱的内地人会选择买我们的糖，加上他们消费能力愈来愈高，我们的销售量亦逐渐上升。”

访问前夕，记者表明希望拍摄造糖的过程。当时二哥支吾半晌：“要看下午的订单能否倾成。上个星期我们只造了一日糖，今年特别静。这个大陆客上年也有向我们买糖，夹夹埋埋有过百万生意。如果倾得成，我们才会开机造。”

工业式微 自己机器自己“整”

现时史蜜夫糖果的销售点主要是中港，也有少量销往新加坡及澳门。二哥说，有时内地的订单甚至比香港还要多。由于糖果存放超过四个月后，色泽会改变，影响外观，因此他们大多在接订单之后，才开始制糖。

这天，工场内“咔嚓咔嚓”的机器声不绝。方富成站在洪洪的火炉背后，准备制作鸟结糖的食材。此时，工场内的包装机器突然出现问题。方富成立刻架起眼镜，快步走出厨房看个究竟。方富成及方炜培虽不发一言，前者却立即拿工具修理，后者则确保其他工序运作正常。方富成弄了大约15分钟，机器终于回复正常。他又快步走入厨房，继续煮糖；方炜培则收拾刚刚的乱子，兄弟二人甚有默契。

三弟不时从厨房探出头来，担心机器又再次坏掉。他说：“那些机器用了起码30年，不少零件都磨蚀了。刚才我只是用胶纸承托著，待完成今日的工作后，要将整个零件拆出来看看。”

史蜜夫糖果厂内的机器，每部用作包装不同种类的糖果。40多年前买来后，便没有更换过。方炜培叹谓：“现在想买一部新，也没得买了，连厂都不知道在哪里。我们找遍了所有造糖的机，没有一款包装得到这款糖。”没有途径购买新机，总找得到师傅维修吧？他摇头苦笑反问：“香港都没有工厂，何来有机器给师傅维修？他们要不上大陆工作，要不退休。我们忍不住，自己拆下来研究，再找烧杆师傅帮我们把零件接合。”

最后的糖果园

史蜜夫糖果包装简单，多年没有广告宣传，作风甚为低调。以往我们可以在广南（KK）超级市场看到其踪影。但自从这间超市在2001年全线结业后，史蜜夫一直于连锁超级市场及便利店缺席。方富成解释，连锁超市所需的数量太多，以工厂的人手难以长时间去应付。“我们不用赚大钱，只要养活伙计、养活自己便足够。”

糖果业淡旺季分明，每年10月起是史蜜夫造糖的高峰期，开始准备新年的订单。也许因为在连锁超市缺席 ，人们也慢慢忘却这类自制品牌。以往，史蜜夫除了生产鸟结糖、橙花味软糖外，还有朱古力、波板糖、黑加仑子味软糖等等。可是，通通因为销情下跌而停止生产。方炜培语带落寞地说：“当时那款黑加仑子味软糖真的好好食，但不知怎的，人们愈来愈不喜欢吃糖了。朱古力都一样，卖得愈来愈差，好似人们都不喜欢吃了。”