【雀馆．图辑】雀馆＝地道文化　包输条例60年不变：有胡不叫拆打

撰文： 洪蔼婷
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雀馆是种地道文化，鸡记的第三代人林伟森这样说，他觉得落雀馆打几铺和落酒吧饮几杯差不多，也就是都市生活其中一种解药。旧时的人生活没那么紧张时，那些人志在来赌、来赢钱，不是来吃喝的。“著短裤、叨支烟入黎打麻雀，你送佢一杯茶佢已经好开心。”现在的雀馆重新装修过冷气的抽气功用，依然有点烟雾弥漫，每张雀台旁有支装蒸馏水、饮品，另外可柯打生果、龟苓膏甚至老火汤，也说不清雀馆究竟是在都市之中扮演什么角色了。

观塘的鸡记由1976年经营至2013年因重建而搬迁，当时鸡叔以90岁之龄接受访问，临搬迁前还宴请街坊吃380只鲍鱼。（相片由受访者提供）
1976年观塘的鸡记开张时，因为鸡叔的骑师身份，请来很多红星助阵，右起是邓光荣、鸡叔、丹娜、邵音音、邓光荣太太、林建明、伊雷、陈观泰、杜平、沈殿霞、郑少秋、李道洪。（相片由受访者提供）
雀馆内的格局60年来不变，每一个直排的雀台打同样的大细，例如50/100一排为之一个单位、100/200一排为之另一个单位，每个单位设有至少一个区域经理。（相片由受访者提供）
每间雀馆有此规则，包括包输条例，以及“身上有钱、食胡有效”等其他规例。颜色设计也如麻雀。（相片由受访者提供）
观塘旧店于2013年从裕文坊迁往康宁道。（相片由受访者提供）
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旧式麻雀台的设计是每张台底刚好有4个洞，每个洞放得入一只茶杯，茶杯旁边拉出来的柜桶仔就是“水箱”，放抽水的钱。这种台面是泥地色，因此也称为“泥地台”，后来加了绿色绒的雀台便是“草地台”。（邓倩萤摄）
以前麻雀特别订造厚身的，以防老千将牌藏在手心中。（邓倩萤摄）
鸡叔自立门户经营的第一间雀馆就是新蒲岗的鸡记，当时招牌有两个圆圈，一个圆写鸡记，另一个圆画了只鸡。自从8年前新蒲岗舖位搬迁后，旧招牌也拆下。（邓倩萤摄）
此为“水袋”，雀馆以前总有个员工称为“水袋”，负责揹这个袋站在店内让客人“唱钱”和“收水”。不过现在雀馆已没有这个角色，也没有这个袋存在，多数由柜面或其他经理兼任之。（邓倩萤摄）
这只霓虹灯的鸡，究竟60年前由谁设计已无从稽考，但是这只鸡的设计一直沿用，观塘裕文坊的鸡记早前就是屹立这只鸡于唐楼楼顶，2013年因重建搬舖时已拆下。（邓倩萤摄）
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