【嘉顿重建】深水埗婆婆忆嘉顿　只买得起面包皮、入餐厅要著长衫

香港人，有谁没有吃过生命面包、嘉顿蛋糕？ 但原来它们曾几何时却是奢侈品：“边有咁多面包饼干食？ 我哋系两餐饭就两餐饭㗎啦。”在深水埗长大的婆婆说。位于嘉顿中心内的西餐厅和昔日的中餐厅，曾经亦是街坊难得一去的“高级”地方，婆婆说，当年可要穿“骨子”的长衫和高跟鞋才能入内。
嘉顿位于深水埗、共80年历史的厂房快将重建。但这厂房不但已成为深水埗地标，更见证香港战后工业起飞，人们的生活得到改善，追求及享受亦继而改变。我们请来3位在4、50年代出生的深水埗婆婆，聚首以前不舍得去的嘉顿餐厅，回忆嘉顿过去70年来在她们心中的点点滴滴。

在香港工业正式起飞、公共房屋及社会福利完善前，在香港生活日子艰苦。者香和倩文都是住在石硖尾的窝仔村木屋。她们自小就要帮补家计。王者香14岁就开始在北河街戏院门口卖花生糖，9点半尾场后就会到嘉顿后面的草地清货。当时大部分的家庭都没有风扇，一到夏天就有不少人走到空地、草地乘凉，晚上嘉顿后方的草地都是情侣：“佢哋喺度倾计，我喺后面猛嗌‘花生花生’，嘈鬼住佢哋。”者香掩嘴笑说。他们为了打发者香就会帮衬，者香几乎次次都能顺利清货，嘉顿对于她来说是幸运之地：“嚟亲哩度都卖晒，好好㗎。” 

西式包饼未普及　“有面包皮食已经好开心啦”

除了是清货好地方之外，者香印象最深的就是嘉顿后方卖的隔夜面包和面包皮：“1毫子有3、4个隔夜面包，买返去做早餐。”者香还记得嘉顿的鸡尾包卖1毫子，其他地方只卖5仙：“好少嚟买嘅，真系好少嘅。”

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餐厅制作三文治飞边，故留下面包皮。阿胡的嫲嫲间中才会去嘉顿买：“穷等人家唔系个个人都有面包食㗎。 我哋食面包皮已经好开心㗎啦。”者香和阿胡儿时尚且尝过面包皮，倩文就没有食过了：“可能我自己嘅家庭比较简单，面包皮我就无食过，𠮶阵时最多都系食个菠萝包。”

阿胡说：“一日系食两餐，晚餐同午餐㗎咋。食饱就算㗎啦。”那时候生活简单，但求温饱，还未对食物营养、卫生有追求。60年代生命面包推出前，市面上都有方包售卖，俗称“枕头包”。后来生命面包面世，比枕头包长一倍，而且宣称加入维他命，阿胡当时觉得很新鲜：“哗，哩啲都唔知乜嘢嚟㗎。我哋细个无哩样嘢啊嘛。” 

鸡皮纸袋好矜贵

除了面包和饼干属当时少见，嘉顿产品的包装同样令她们留下高级的印象。那时候买不起独立包装，多数选择磅装、散装，街边买东西都是用报纸包或以咸水草扎著，唯独嘉顿有鸡皮纸袋盛载，者香说鸡皮纸袋已经好矜贵，阿胡打趣道：“所以咪贵啲啰！” 

若然纸袋已经很高级，那罐装又如何？阿胡随即答：“好难㗎，有钱𠮶啲先至会买罐装㗎。”所以阿胡依然记得儿时收到罐装礼物的喜悦，曾经有一位老师探望他们一家时，送了罐装饼和罐装糖：“好开心㗎，好有钱㗎哩个（老师)！”

“衣衫不整，恕不招待”的嘉顿餐厅 

对街坊来说，除了嘉顿的面包和饼干奢侈之外，到嘉顿的西餐厅和酒楼食饭都是相当高级，3个当中只有倩文曾经到过嘉顿的西餐厅：“我喺6、70年代嚟哩度饮杯咖啡都要16蚊㗎。”但平时到冰室饮咖啡只需要“1个几毫”。 当时20多岁的倩文做工厂女工，月入大约100多元，但因为交了一个做会计师的男朋友，拍拖时请了倩文来：“通常都唔会（自己来），咁鬼贵！”

除了价钱之外，到中、西餐厅亦有衣著要求。虽然“衣衫不整，恕不招待”的告示牌仍然存在，我们今天仍能穿著T恤、牛仔裤内进，当年标准却是比今天高，阿胡忆述：“嚟哩度饮茶要著得好斯文、好靓，好骨子㗎啲人，唔同我哋草根𠮶啲边舍得著得咁靓。” 

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18、19岁的者香平时上班都是唐装衫裤，第一次去嘉顿酒楼时刻意穿了长衫和高跟鞋：“我仲记得我𠮶件系浅蓝色花嘅，几靓㗎。”那时她一直以为是姑姐的生日饭，谁知到后来回家时，妈妈就问：“死妹，𠮶个男仔你钟唔钟意？”她才知道那是相睇的饭局。可惜那个男生是警察，以前做小贩的者香一宜对警察印象负面，所以最终都没有再发展下去。

她们都是在10多岁的时候，进了工厂做女工，后来开始有了点积蓄，生活亦不如往日匮乏。到了60年代末，阿胡已经开始会去嘉顿酒楼与家人饮茶，70年代，者香已经成家立室，间中会买嘉顿饼干给子女食：“𠮶阵嘉顿最流行啊嘛，我咪买畀佢哋食啰。𠮶阵时有啲面包又系1毫斗零，我都钟意买比啲仔女一人一个包。”

历史学者：嘉顿见证香港人开始追求品味

这三位婆婆由昔日只求两餐温饱，到后来开始购买西式饼干零食，跟家人光顾餐厅——香港大学饶宗颐学术馆名誉研究员李培德教授说，60年代的香港工业起飞，养活了不少家庭，生活亦因此有改善：“嘉顿同香港战后的发展息息相关。”温饱以外，人们开始追求品味、品牌、质素，亦开始注重食物的营养，亦证明了60、70年代中产阶级的兴起。他说，嘉顿掌握到人们对生活追求的转变上、市场的需要，灵活变动，开始生产大量化，亦开始推出更多种类的产品：“一拉一推，迎合市民追求，造就嘉顿成功，互为因果。”

为何深水埗会出现高级的西餐厅呢？李培德指，大众未必能负担和懂得欣赏；比起盈利，嘉顿西餐厅更大的目的是想推广西方饮食文化：“啲人睇到会想试下，有憧憬喺度。”