龙年｜医管局营养师教过年不肥4招　荐5款贺年健康菜式（附菜谱）

龙年农历新年将至，不少人都会与亲朋好友聚首一堂，少不免大鱼大肉，节日过后往往惊觉自己“增磅”。医院管理局营养师吕沛诗就提醒，在节日时注意4点饮食习惯：少吃贺年食品、避开汁酱、饭前“打底”及避开汁酱，以避免节日后出现血糖、血压、胆固醇超标的情况。

三至四片年糕热量等于一碗饭　食足一星期增肥一磅

吕沛诗指，不少贺年糕点和食品都是高油、盐、糖，如椰汁年糕、芋头糕、萝卜糕等常见的食品，大多数含相当高的饱和脂肪和反式脂肪；而每一至两片更有100千卡（kcal），相当于半碗饭热量。若连续一星期、每天吃三至四片年糕，已经可增肥一磅。除此之外，油角、芋虾、麻花等，每一至两件已含80至100千卡热量。

她表示，若要食用，都只建议浅尝，即除此之外，油角、芋虾、麻花等，每一至两件已含80至100千卡热量，或选择桂花糕、马蹄糕等；而像黄金糕、椰汁年糕就要尽量避免。

戒“捞汁送饭”　建议选蒸焯煮焗烤菜式

第二点要诀，吕沛诗则指要避免“捞汁送饭”，因为出外用膳时，街上的菜式往往较多油份，而当中的酱汁往往含有最高卡路里和最高有盐、糖。她建议尽量选择蒸、焯、煮、焗、烤等少油菜式。

饭前无须以药“打底”　烚菜水果已收成效

被问到坊间不少成药产品声称，饭前服用后可减少淀粉吸收是否有效时，吕沛诗就指，难以一概而论所有产品，但据她所知，这些产品多为膳食纤维。因此她说，聚餐前“烚棵菜、食个生果”，透过摄取当中的纤维，又或先喝清汤，其实已可达至同样的饱腹。她续指，由于人的身体需要20分钟才能感应到饱肚感觉，慢慢咀嚼细味食物，每次吃至七八分饱即可。

送礼弃糖果、曲奇、酥饼　倡送新鲜水果、茶叶

至于贺年礼盒的选择上，吕沛诗亦提到，相比糖果、曲奇、酥饼等传统高油盐糖食品，可以新鲜水果、茶叶、香草茶、天然花茶、鲍鱼面、瑶柱面、无糖糖果等等代替。至于全盒内可放原味果仁，或是米饼、米通等，因为坚果类纵然有较高热量和脂肪，但本身含有多元不饱和脂肪酸，只要适量食用（每日10至20粒）已有助血管畅通，减低患上心血管疾病风险。

按营养成分提议5款贺年菜式

未来几日不少人会吃团年饭、开年饭、亲友聚会饭局，吕沛诗按营养成分，设计5款贺年菜式，包括：蒜蓉芹菜粉丝虾煲、竹笙露笋卷、胜瓜煮花甲、杞子雪耳响螺鸡汤以及蜜柑凉粉让市民参考；建议市民可以高蛋白质、低脂肪的海鲜食材代替传统肉类。