日本核污水｜水产清关时间延长　食肆︰鱼生到期要拎去煎卖平一半

日本预计下月起排放福岛核污水，港府早前公布，食安中心自6月份起，已向所有日本进口的水产检测辐射。香港餐饮联业协会会长黄家和表示，昨日（21日）与食环署沟通，得知核幅射检测需时约1至2小时。

有日式餐厅负责人表示，近日受港日两地清关时间延长影响，日本水产已延迟至晚上9时后，才送抵至餐厅，赶不及即日供应予食客。惟贵价鱼生保存时间有限，一旦因打风落雨生意欠佳，错过新鲜期则只能改为煎熟等熟食，售价低一半，收不回成本，“虽然只系少咗几个钟，但变少咗一日用啲货。”

日本水产送抵餐厅由下午6时推迟至晚上9时

在尖沙咀、铜锣湾及旺角经营多间日式餐厅的陈强表示，过往10多年以来，经供应商订货后，日本水产每日准时于下午6时前抵达，可即时使用食材；惟近日受港日清关时间延长影响，有时候已延迟至晚上9时后才送抵餐厅。

陈强以新鲜鱼生为例，指保存日数一般为两日，因此晚市抵达时，已赶不及供应予食客，只剩下翌日晚市清货。他并解释，部份食客能分辨贵价鱼生的新鲜度，故不能储存超过两日。“虽然只系少咗几个钟，但变少咗一日用啲货。一日时间对我哋嚟讲好紧要。”

一旦生意不似如期难清货　鱼生改熟食出售价格减一半

陈强又指，一旦翌日打风落雨，或是生意不似如期，该批贵价鱼生只能改为熟食，例如煎鱼扒或煲汤等，售价大减一半或以上，“连成本都Cover唔到。”由于控制货源难度增加，加上6月生意额已下跌两至三成，7月更有继续下跌的趋势，他考虑与供应商商讨提早供货时间，否则情况持续，损失将更为惨重。

黄家和引述食环署︰日本鱼生须接受核幅射检测1至2小时

香港餐饮联业协会会长黄家和表示，昨日曾与食环署沟通，获回应指日本进口的鱼生，均需接受核幅射检测，需时约1至2小时；加上清关手续，即大部份直送的新鲜水产，平均较以往多出2至3小时。他指，若日本水产抵港的时间为下午4时，仍可赶及晚市，但再稍后时间抵达的水产，则可能晚间才运至餐厅。因此需视乎当日的航运安排，并非所有日式餐厅均受影响。

不过黄家和又指，并非所有水产均可即时出货，因此餐厅应及早准备，一旦日本水产不能如期抵店，届时仍有应对方法，例如可考虑保持新鲜度，留待翌日再作供应。问到近日航运成本有否增加，他则指国泰、日航等均提供稳定的班次，虽然收费偶尔有变，但由于近日日本鱼生抵港的数量减少，因此物流费用并未增加。

黄家和并解释，由于日本核废水即将排出，部份港人已对日本食材，尤其是水产已失去信心，以致日本鱼生的货运量有所缩减。“香港嘅日本餐厅生意减少，佢哋唔需要订咁多货。”