食物过敏｜中大确认11种虾敏感致敏原　1种属新发现　料有助诊断

不少人都有食物敏感，但要准确知道对什么食物有敏感不容易。中大早前分析 85 个曾经出现虾敏感个案，利用他们的血清样本测试出在大虎虾中11种与虾敏感相关的致敏原，当中包括新致敏原肝糖磷解酶 (Pen m 14)。相关研究详情已在过敏科国际医学期刊Allergy发表。

中大医学院儿科学系副研究员卫懿欣表示，过往不少过敏测试费用高昂或准确度不足，若透过利用致敏原为本与患者的血液或血清进行分子测试，可以精准诊断虾敏感，或可成为将来的虾敏感检测黄金标准。

中大医学院儿科学系过敏组联同泰国曼谷玛希敦大学（Mahidol University）及三美泰吞武里医院（Samitivej Thonburi Hospital）团队合作研究，分别在香港及泰国共招募了 85名五年内曾至少两次食用虾后出现即时过敏反应的人士。

基于早前中大研究发现华南地区的虾敏感患者普遍对来自大虎虾（斑节对虾，Penaeus monodon）的虾致敏原产生过敏反应，故团队提取大虎虾的虾类蛋白为两地研究参加者进行血清过敏测试，最终成功确认11种与虾敏感相关的致敏原，包括新致敏原肝糖磷解酶 (Pen m 14)，料有助研发针对致敏原的治疗方案。

研究亦发现，两地流行的虾类致敏原存在差异，中大医学院儿科教授梁廷勋推断，能与饮食习惯及生活环境有关。中大医学院儿科学系副研究员卫懿欣表示，现时常规皮刺测试和血液特异性检测仅利用贝壳类海产的提取物作测试，因准确度不足，不少食物过敏患者被当成虾敏感误诊个案，而“双盲、安慰剂对照食物激发测试”虽然是现在诊断虾敏感标准，但患者要留院2日，人手需求大和成本昂贵，且高风险。

卫懿欣认为，若透过利用致敏原为本与患者的血液或血清进行分子测试，可以精准诊断虾敏感，或可成为将来的虾敏感检测的黄金标准。