太白海鲜舫｜白武士打救耗资5000万复修　拟中西合璧推广香港品牌

曾是世界最大的海上食府珍宝海鲜舫“魂断”南海，送别港人集体回忆。仍在港的姊妺船太白海鲜舫却另有命运，去年8月获“白武士”接手，最新掌舵人接受《香港01》专访时表示，有意日后将太白海鲜舫改造为中西合璧的水上餐厅，寓意中西文化“坐埋一条船”，并作为平台推广香港品牌产品，发展成旅游胜地。

惟荒废多年的画舫大部份设施已成颓垣败瓦，料需拖回内地耗资5,000万元复修，数以年计后才能返回香港重现昔日繁华光景。新经营者指，已成立基金会计划推行画舫的文化保育工作，“希望承载著香港品牌嘅一个舫、一个船只，可以去向海外嘅人客甚至乎内地嘅游客展示唔同嘅食品，畀大家知道原来好多都可以香港制造（made in Hong Kong）嘅。”

太白海鲜舫现况：

去年8月，“新邦行有限公司”正式从“珍宝王国”母公司香港仔饮食集团，接收太白海鲜舫。其中以技术入股的香港邮轮及游艇业协会会长杨梓呈，担任太白海鲜舫的海事顾问。据知，出资拯救太白海鲜舫的“白武士”还包括两名太白海鲜舫创办人的后代，惟二人年事已高，不便露面。

访问当天，杨梓呈早于深湾码头等候，看著远方的太白海鲜舫招牌，随口说起未来的宏图大计。“如果纯粹以商业营式去营运呢，我同你讲，搞唔掂。唔work！所以一定系以社区（community）、文化，甚至乎系做一啲副商品……”

融合中西文化　将设咖啡厅及酒吧

太白海鲜舫全长55.07米、阔17.42米、楼高两层，重共1,596吨位，能容纳650人。杨梓呈指，目前仍定期向海事处缴付水上食肆牌照费用，强调营运方向不会改变，未来必定会维持餐饮工作，甚至尝试融合中西文化特色，提供以可持续海鲜作为主题的膳食。

杨梓呈又说，画舫的二楼将继续提供中式餐宴服务，定位为“宫廷御膳”，定期与内地不同菜系结合推出佳肴，香港特色广东菜必然为其中之一；而一楼未来分别设咖啡厅及酒吧，提供轻食及中西合璧的“创意料理”（fusion）。

我哋就会将中西文化嘅特色可以融合（mix）埋一齐，咁就唔系只系推广东菜、我哋相信希望佢可以好似我哋所讲话；大家香港人，大家坐埋一条船，咁样佢嘅一个状态……咁我觉得呢个系一个包容。亦都系未来好多时，都系用过好多电影、广告（取景），甚至乎有海外嘅游客，会视之为呢一个系一个必嚟嘅景点之一。

杨梓呈表示，太白海鲜舫不只是单纯一间餐厅，未来亦会变成一个文化场所，代表香港开埠180年以来，由小渔村发展至今的历史，尤其船是港人祖先生活与聚居的地方。她计划未来画舫引入不同香港制造的食品及纪念品供售卖，为游客提供不同的手信选择。画舫亦会与不同香港本地品牌、老字号合作，把太白海鲜舫的元素、墙上雕刻及装饰融入糕点、海味等产品之中，外销至海外。

我哋个舫、个船嘅载体意义就系，包容性比较强，所以我哋寓意未来营运方面，都希望承载著香港品牌嘅一个舫、一个船只，咁可以去向海外嘅人客甚至乎内地嘅游客展示唔同嘅食品，原来好多都可以香港制造（made in Hong Kong）嘅，咁所以可以成为咗宣传香港品牌嘅其中一个平台。

但要将太白海鲜舫回复昔日光景，杨梓呈预料至少耗资5,000万元，当中包括维修、海上排污系统维护、电力系统重整，以及应用绿色能源等。她指，目前花费的资金，由股东及有心人士筹集，倘要维持经营必须得到港人支持。她又强调，纯粹以商业模式营运太白海鲜舫，并非当初接手画舫的初衷，反而希望海鲜舫本身代表的海洋文化，能够得以传承。

抽起利润注资基金会　推广文化保育

接手太白海鲜舫之初，董事及一众有心人士成立“太白．珍宝．海角皇宫基金会”（TJS Foundation）。杨梓呈指，该基金会未来会与不同慈善机构及文化组织接洽，定期举办不同活动，如汉服体验、本地游等，所得利润会用于继续推广太白海鲜舫文化及进行画舫的维护工作。另外，日后太白海鲜舫恢复营运后，每位顾客消费额的5%至10%，亦会拨入基金会，以用作文化保育用途和推行保育海洋资源的教育工作。

杨梓呈说，基金会亦会配合政府的“跃动港岛南”计划进行文化保育工作，包括海滨美化和推广南区旅游，共同“说好南区故事”：“其实海鲜舫唔系只系讲一个舫，而系呢一个舫，系连接住呢一个社区、唔同嘅地方、唔同嘅地点嘅时候，而产生咗嘅一个文化联系。”

她认为太白海鲜舫代表了整个南区的海上文化，而香港渔村文化的源头，就是从香港仔开始，希望藉著太白海鲜舫，让港人重新思考海上文化的原始衍生之地、回归本源（back to basics）。

杨梓呈透露，正为太白海鲜舫申请加入非物质文化遗产，她指太白见证著香港由小渔村演变至今的过程，作为本港最后唯一仅存的“膳舫”，呈现著水上人聚居生活的文化，以海上饮食体现避风塘风味，相信是香港、甚至亚洲独有的特色。

所以太白嘅状态就系话，出年63周年，人生一个甲子就60年呀嘛。咁我觉得一个世代，亦都系讲紧嚟紧一个新嘅甲子嘅出现啰。