美酒佳肴巡礼｜餐厅推西式中菜、创意鸡尾酒　主打广东歌酒吧吸客

疫情渐趋缓和，政府逐步放宽防疫措施，饮食业寒冬久违地迎来春天。本年度饮食界盛事“2022年美酒佳肴巡礼”今（9日）是活动举行第9天，活动日期由11月1日至11月30日，为期一个月。参与的餐厅纷纷各出奇谋，昐能吸引更多顾客，包括有餐厅以创新的西式口味烹调中菜，并推出别具特色的“桂花马丁尼”鸡尾酒。

中西融合　以西式口味煮中菜

其中一间参与美酒佳肴巡礼的餐厅是Madame Fù，餐厅位于中环历史古迹大馆营房大楼三楼全层，提供融合中西特色的菜式，非常多元化。为响应美酒佳肴巡礼，餐厅推出创新菜式。包括餐厅招牌菜“黑松露鸡”以西式口味烹调中菜。

为迎合“创意鸡尾酒”的活动主题，餐厅特别设计出“桂花马丁尼”鸡尾酒，材料选用了中国白酒、杞子桂花酒、以及在威末酒中加入了叉烧麦芽糖。餐厅总经理Raul介绍“当中融入了中西特色，将东方元素与西方元素相结合。”他形容威末酒的麦香浓厚，加入叉烧麦芽糖使威末酒口感变得更温和。

餐厅2018年开业，经历过疫情下的困境，“因店面位于大馆内，曾因疫情大馆停开导致餐厅停业。”此外，餐厅在人流较少的情况下曾采取开源节流等相应措施，避免购入大量食材，减少浪费食物。

Raul对饮食业的未来持正面态度，认为近日政府放宽防疫措施及举办国际七人榄球赛，均有助带动市民外出用膳气氛，对餐厅生意有帮助。

疫下创业　首间主打广东歌音响酒吧

坐落于中环的酒吧 CNY Bar，以音响为主题，店名极具玩味性。销售总监杨恒杰先生称，店名“CNY”其实是广东话拼音“凑男人”的缩写，因酒吧的客人都喜欢“男人最爱”，如音响、雪茄、威士忌等，“而我哋自称系Stinky Gentlemen(臭男人)。”

酒吧的诞生，源于他观察到世界各地的音响酒吧(Listening Bar)，播放的大多是欧美音乐，不解为何香港没有一间专门播放广东歌的音响酒吧，“我哋就谂不如做全世界都冇人做过嘅嘢，做一间会主要打播Cantopop(粤语流行音乐)嘅酒吧，透过音乐同每位客人产生connection(联系)。 ”

他为了让客人在酒吧内享受到最极致的音乐体验，购入全球限量仅3对，价值过百万港币的手工音响，酒吧中更经常会播放黑胶唱片，尽显怀旧情怀。

酒吧同样参加了美酒佳肴巡礼“创意鸡尾酒”主题活动，鸡尾酒中加入了歌曲和港式元素，包括以罗文的歌曲“多面体”为主题的“TheLaser”当中用了龙舌兰酒、芫荽、金桔等材料制作而成，和灵感来自《Rage Against The Machine》乐队的歌曲“Wake Up”则加入了本地老店刘森记面家虾籽、牛肉干浸泡黑麦威士忌、浓缩咖啡、咖啡甜酒、日本黑糖浆等材料。

无惧疫情开业　源于对香港归属感

酒吧于2020年6月试业，正值疫情高峰期，他说原因是来自对香港的归属感，“我喺香港土生土长，对呢个地方有好多感情，疫情始终会有完结嘅一日，想继续留喺香港透过音乐做啲嘢。”

政府放寛防疫措施，他相信酒吧生意会逐渐好转，“放寛咗营业时间，气氛肉眼可见地变好，上周开始见到条街多咗好多人，大家好耐冇出嚟食过宵夜喇。”正因为经历过低潮，他认为明天会更好，“香港人精神，难题梗有，要谂方法去解决佢！”

最后一批2.5万张电子优惠券11.7派发

旅发局就“美酒佳肴巡礼”免费送出5万张“创意鸡尾酒”及“游“酒”海岸线”的电子优惠劵，以先到先得形式派发。首批2.5万张电子优惠券已于11月3日派发完毕，最后一批2.5万张电子优惠券，将于11月17日上午10时起，在旅发局平台派发。

领取者需有 Discover Hong Kong 网站的电子优惠平台帐户，未登记人士以手提电话作简单注册，即可参与，每个帐户的“我的钱包”只可储存最多一款电子优惠券，用后可再领取。