青衣戏棚售本土传统小食　老人上山采叶自制“鸡屎藤”

谈起青衣戏棚，不少人都会想起各种特色小食！青衣戏棚今日（9日）开幕第二日，《香港01》记者到现场观察，发现场内除了有来自台湾、韩国的新潮小食外，更有不少本土传统食品，包括“鸡屎藤”、“蒸花生”及“蒸粟米”。

根据青衣传统，每年真君诞及天后诞均会两度搭建戏棚来庆祝。青衣戏棚一连五日于青衣青绿街举行，戏棚除了有大戏表演外，场内更有116个小食及干货摊位。

70岁婆婆为兴趣　上山采叶自制“鸡屎藤”

现年70岁的陈婆婆，于8年前学会制作“鸡屎藤”，其后一直在青衣戏棚摆档，售卖自制的“鸡屎藤”。她表示，每个“鸡屎藤”都是即日制成，确保新鲜，“我今日早上六时便开始制作，制作了120个，下午约12时摆档。”约下午四时，陈婆婆已全数售出120个“鸡屎藤”，她直言很开心，更笑著说：“全场只有我一个买鸡屎藤，客人自然多！”

虽然陈婆婆年事已高，但为了制作新鲜“鸡屎藤”，她仍坚持上山采叶，“鸡屎藤由叫作鸡屎藤的叶子制成，但不是每次上山都会找到，都是碰运气。”制作“鸡屎藤”的步骤并不容易，采叶后不单要晒干及清洗叶子，更要将叶子搾汁，然后再汁液倒入糯米粉搓成糕状，将它蒸熟。陈婆婆直言，制作过程很麻烦，但只是为兴趣，并非赚钱，“一个鸡屎藤才卖5元，一天才赚得数百元。”收档后，她称要上山继续上山采叶，确保明日可继续开档，“天黑也不怕，我帽子上有挂灯。”

杜伯伯：“老一辈睇大戏配蒸花生”

杜伯伯现年70岁，在青衣戏棚摆档逾10年，主要售卖“蒸花生”及“蒸粟米”。他称制法来自潮州，并由潮州师傅传授，前者会在水中加盐，后者则会加入冰糖，“现时只会见到炒花生，很少见到蒸的，这是传统食法。”

不过，他直言顾客老一辈为主，年轻人则相对较少，他笑言：“没法子，我们不够新潮。不过我保证全场只有我卖这些！”他又指，以他观察所见，今年到访青衣戏棚的人数与往年相若，但明显年轻人增多。

他表示，老一辈看大戏时，惯以买一包“蒸花生”边看边吃，犹如现代人看电影吃爆谷般。虽然今年到访戏棚的年轻人增加，但由于有大戏上演，为他带了不少生意，“今年生意不错，今天只是第二天，已去了一半货，随时不够卖。”