【巴西黑心肉】禽肉疑含沙门氏菌禁入欧　港专家：正常肉类不应有

有出口肉类到港的巴西公司，其产品怀疑含沙门氏菌，不符合欧盟对生肉的要求，香港则无法例规定验生肉。有立法会议员批评做法“不合格”，促请港府检验生肉内的沙门氏菌，以提醒市民注意风险。又有传染病专家指出，沙门氏菌普遍存在于动物肠脏，但肉类正常不应含沙门氏菌，或涉及不妥善的屠宰过程，因此提醒市民记紧完全煮熟食物，避免病从口入。

食安中心昨晚(22日)发新闻稿表示，曾出口肉类到香港的巴西大型禽肉生产商“BRF”，其禽肉怀疑含沙门氏菌。由于不符合欧盟对生肉的要求，“BRF”被巴西当局要求暂停运作及禁止其生产的肉类和禽肉出口。但港府并不会检验生肉中的沙门氏菌含量。

本身是医生的立法会议员郭家麒批评，港府的做法“不合格”，令局方无法掌握市面上生肉的卫生情况。虽然彻底煮熟食物可避免感染沙门氏菌，惟郭家麒指，市民常进食部份未完全煮熟的食物，例如牛肉，港府理应就这类食品进行检验，以提醒市民有关的食安风险。

专家：肉类正常不应含沙门氏菌　或涉不妥善的屠宰过程

食物及卫生局局长高永文和食物安全中心顾问医生何玉贤今日（23日）亦称，只要将肉类完全煮熟，就可以避免感染沙门氏菌。香港大学内科学系临床教授孔繁毅解释，沙门氏菌普遍存在于动物和人类的肠脏，但肉类正常不应有沙门氏菌，除非在屠宰过程中将肠脏内的细菌，感染到动物的肉。孔繁毅说，在摄氏100度的环境下完全煮熟食物后进食，感染沙门氏菌的可能性很低。

孔繁毅续说，沙门氏菌种类繁多，少部份的沙门氏菌能引起伤寒，患者会持续发烧、便秘或肚泻；若未获适当治疗，患者的脾脏及肝脏会发大、胸口出现玫瑰红色的斑点；严重的病者甚至会有肠脏出血及穿破、神志不清等并发症，若果不及时医治，可致死亡。若感染了非伤寒类的沙门氏菌，或出现发烧、肚泻和呕吐等，大部份患者服用约一周的抗生素后能康复。

欧盟要求生肉样本不能含沙门氏菌

记者翻查欧盟委员会网页发现，若每25克肉类样本被验出含有沙门氏菌，该委员会就会发出警示。例如，法国在本周一（20日）发现由波兰入口的急冻鸡胸肉验出沙门氏菌，便采取下架措施(withdrawal from the market)；荷兰则于本月14日，验出由巴西入口的火鸡肉含有沙门氏菌，亦拒绝有关食品入口。