大停电｜食安中心教边种食物不可存室温太久　红十字会荐逃生三宝

元朗、天水围及屯门昨晚大停电，至今日（22日）才陆续恢复，相信不少家庭雪柜储存的食物均在变坏危机。食物安全中心提醒，天气炎热，加上停电令雪柜无法制冷，摄氏4度至60度内可令引致食源性疾病的有害微生物滋长，导致食物迅速变坏，市民如不肯定易坏食物是否安全，应直接丢掉。

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摄氏4度至60度属危险温度 可令有害微生物滋长

食安中心发言人称，天气炎热，加上停电令雪柜无法制冷，摄氏4度至60度内的危险温度，可令引致食源性疾病的有害微生物滋长，导致食物迅速变坏，提醒市民切勿以试吃来判断食物是否可供安全食用，因为食物的味道或气味未必会变坏，如不肯定易坏食物是否安全，应直接丢掉。

肉类、海产于危险温度超过四小时应弃掉

中心建议，电力恢复后，市民应检查易坏食物的温度，并计算食物可能置于安全温度范围以外的时间有多久，任何有潜在风险的易坏食物，例如肉类、海产、蛋类、奶类、乳制品、切开的水果及熟食，如果置于摄氏4度至60度的时间少于两小时，应立即冷藏或使用、如果超过两小时但少于四小时，应立即使用、但如果已超过四小时，则应弃掉。

可在室温下储存的食物较不易坏，若存放在雪柜或冰格内，则未必需要丢掉，包括高酸性食品，例如芥末、番茄酱、果酱、腌菜；加工食品，例如花生酱、牛油、面包及大部分干制食品。

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停电期间应避免打开雪柜保鲜格及冰格

至于停电期间，巿民应避免打开雪柜保鲜格及冰格，有助延长维持适当储存温度的时间；如果雪柜保鲜格及冰格的门保持关闭，雪柜保鲜格可安全保存食物2至4小时，至于全满的冰格可保存48小时；而半满的冰格则可保存24小时。

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红十字会亦表示，每个人的家中应准备“逃生包”，以备不时之需，例如“逃生三宝”：身分证副本、电话、锁匙；另亦应预备少量金钱、电筒、毛巾、迷你急救包、后备眼镜、水、干粮。

红十字会亦教路，可根据个人需要调整逃生包，例如长期病患者可带备药物、有小朋友嘅家庭亦可预备玩具以令幼童感到安心。

预备三日份量干粮

该会亦指，由于停电亦可能导致停水，故家中要准备足够食水，最重要是将后备电源或充电器预先充好电，并预备小型电风扇应付炎热天气。此外，即使恢复供电，但电压可能仍然不稳定，故建议暂时避免使用耗电量大的电器，例如冷气机等。至于干粮应选择不易变坏食物，数量以三日份量为主。