三文鱼刺身含禁用抗生素　或惹超级恶菌　药剂师：煮熟食都无用　

有传媒委托本地大学检验坊间三文鱼刺身，发现部份样本有重金属镉及禁用抗生素氯霉素。药剂师警告，若持续摄入微量抗生素，可能会令人体出现“超级恶菌”，而氯霉素是化学物，不会因为煮熟食物而消除，市民防不胜防，要靠政府源头把关。
食安中心回应指，过去三年中心共抽取超过1350个三文鱼及三文鱼刺身样本，作化学检测，当中包括镉、氯霉素及微生物测试，除一个样本被检出致病菌含量超出标准外，其余全部合格。

《东方日报》今日（26日）报导指，坊间有三文鱼刺身含禁用抗生素氯霉素，及重金属超标。香港医院药剂师学会会长崔俊明指，氯霉素是抗生素一种，可以用来治疗家禽、鱼类的细菌感染，亦可以治疗人类细菌感染。他指出，人用氯霉素可以分为口服、针剂或眼药水。口服和针剂的氯霉素，通常用以治疗比较严重的细菌感染个案，例如细菌感染引起的脑膜炎、或败血病。氯霉素副作用包括贫血、作呕作闷等。

他又指，人食用了有残余氯霉素的鱼肉，可吸收微量氯霉素，并在人体积累。当体内积累微量抗生素，身体中的细菌可能慢慢衍生耐药性，变成“超级恶菌”，即无抗生素可以消除的细菌，一旦感染无药可医。他补充，氯霉素是化学物，不会因为煮熟食物而消除，市民可谓防不胜防。他指，政府源头把关非常重要，必须加强抽验防止有残余氯霉素的肉类流入市面。

食安中心：3年检验逾千三文鱼样本

食安中心回应指，中心有为三文鱼及三文鱼刺身作恒常化学测试，包括重金属镉及氯霉素，此外还有微生物测试。过去三年，中心共抽取超过1350个三文鱼及三文鱼刺身样本作有关测试，除一个样本被检出致病菌含量超出标准外，其余全部合格。

发言人强调，恒常食物监察计划以风险为本，透过进口、批发及零售层面抽取食物样本作测试，确保食物符合本港法例规定和适宜供人食用。食物及卫生局局长高永文今早回应指，会了解刺身来源及再抽取样本化验。