【新春小贩】欠明火　濒断电　迟审批　深水埗食墟成功背后的隐忧

这边厢，成本百万元的美食车正式“出车”；那边厢，成本仅万元的木头车小贩食墟，却或成绝响。深水埗通州街桥底熟食墟，新春期间14个小贩档各显本领，串烧狗仔粥鱼蛋，应有尽有。熟食墟广获好评，但欢乐背后，举办团体的苦，不足为外人道。资源匮乏，倾尽人力物力，如果继续举办，仍要在不透明的制度下“摸黑”与食环署牌照组角力。复活节举办与否、来年新春举办与否，搞手李大成无奈道：“唔识点答。”

新春佳节，普天同庆。为复兴小贩墟市，“重现街道熟食文化关注组”及“关注综援低收入联盟”向深水埗区议会提议，在钦州街与通州街交界桥底设立假日熟食墟，最终获通过试营农历新年熟食墟。一连三日，15小时的熟食墟完满结束。街道井然有序，卫生环境理想，节日气氛浓厚，搞手却是步步为营。不论档主或市民，对假日墟市需求殷切，但团体经历申办之苦，倒是吐出“吃力”二字。

年三十晚才获发牌　榨干团体

“凭团体之力（申办熟食墟），真系非常之吃力。”关注综援低收入联盟干事李大成半年来与另一干事卢嘉丽，半年来为熟食墟疲于奔命。两人都不是专门协助小贩，卢嘉丽本为儿童权益干事，李大成则专职贫穷范畴，面对繁复的临时娱乐牌照及临时食物制造厂牌照申请程序，他们都硬著头皮撑过去。

李大成表示，临时食物制造厂牌照直至年三十晚（27日），即熟食墟第一次试营当日才敲定全部档成功领牌，“复杂到不堪。”事前已经花费大笔金钱在电子工程上，布置场地、联络档主，确保事情妥当耗用人力物力，如果临门一脚牌照出问题，当真欲哭无泪。

不准用明火　影响食物质素

电力实为熟食墟关键。由于政府坚持不可使用明火煮食，食物不可于现场“生煮成熟”，即使串烧都需要预先蒸熟再翻烧，影响食物质素。李大成指有市民反映，串烧鸡肉及猪肉勉强可接受，但翻烧牛肉变韧“唔好食。”至于其他食物，电能只可维持食物温度，市民难以食到“热辣辣”的街头美食。

电压不足，每个档口分享的电力有限，煮食温度不足。团体向政府申请驳取湿电，电费事后计算，驳电工程今次幸得工程公司赞助。若然加大电力功率，所涉金额上至少4万元，难再望赞助，可又超出团体承担能力。

多次断电　煮一杯咖啡苦候35分钟

事实上，团体为是次农历新年熟食墟已投资4万元买4个锂电池，但不论湿电、发电机或锂电池，三天墟期多次“跳掣”，排队的人龙长上加长，更有人等土耳其咖啡将近35分钟。电力成问题，团体最希望争取明火煮食。一来确保食物质素，二来省略安排电力所带来的困难，“佢哋（档主）自己带gas（煤气）炉嚟都好。”

现场布置朝桁晚拆，雪柜台櫈等物资要四处筹谋，借用肠粉大皇新哥等店舖供档主煮食，也非长远之计。要热闹再现，实需要区议会与食环署开路，在资助及牌照申请上加力。农历年牺牲3日假期奔波，李大成声线疲累，熟食墟花费的人力物力超出预期，再办熟食墟的可能，李无奈道“唔知识点答你”，一切有待团体开会再决定。

深水埗南昌西区议员卫焕南指，团体曾向区议会关注贫穷问题及少数族裔工作小组求助，希望获资助牌照费用，惟在建制派议员阻挠下不得要领。他表示，牌照费几千元“所费无几”，只要工作小组首肯，无需经过大会便可应急，惟当时工作小组主席坚持交到大会讨论，最后又不了了之；又称即使区议会拨款用尽，有紧急情况，都可向民政事务总署申请赤字拨款。