牛年｜港牛肉进口创纪录新高　人均171块牛排　内地供港排第十

牛年至，在新型肺炎疫情影响下，食肆晚市禁堂食多时，市民想到扒房“锯扒”，食肥牛火锅或韩式烧肉都变得不容易。不过，《香港01》发现本港2020年牛肉净入口量不跌返升，创有纪录以来新高，人均牛肉入口量达48.7公斤，约等于171块10安士牛扒。
本港入口牛肉的最大来源地是巴西、美国和印度；而内地就排在第十位，同时是本港进口活牛的唯一来源地。
另外，港人爱食牛杂，去年本港入口逾31万吨牛杂，即人均超过41公斤。

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疫下牛肉净进口量不跌反升创新高

疫情下，本港去年净入口超过36.6万吨牛肉（不包括转口），不跌返升，较2019年的28.1万吨升约三成，值得留意的是，2020年中相较2019年底，本港人口稍跌了1万左右，即牛肉净进口增长并非完全由人口增加所带动。然而，近几年每年牛肉净入口量有一定的波动，难以看出长期趋势。

去年净进口人均171块牛排　相当于每两日食一块牛扒

至于人均入口量，2020年人均牛肉净入口量达48.7公斤，相当于171多块10安士牛扒，即市民平均每两日食一块牛扒。这较2019年的人均37.4公斤，多出11.3公斤，相当于多了39块10安士牛扒（计算方法：当年净进口量，除当年总人口）。此外，虽然近年本港掀起健康饮食潮流，提倡多菜少肉，同时环保团体亦建议少食牛肉，因牛只比其他食用动物产生更多碳排放。不过，从近几年人均牛肉净入口量看来，港人牛肉食用量并无显著下降。

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本港不饲养食用活牛　入口牛肉多产自巴西

新界、离岛郊外地方可常看到牛只，但牠们均是早年本地农夫的耕牛，因农业式微饲养成本高而被放走，并非食用牛只。本港所有牛肉，甚至活牛均由外地入口。本港去年超过一半、超过20万吨牛肉均来自巴西；其次是美国和印度，分别占总牛肉入口量的17%及6%。

而内地就排在第十位，去年内地向本港供应接近4,300吨牛肉。同时，内地也是本港入口活牛的唯一来源地，2020年向本地供应超过1.4万只活牛。若以一只牛重约1,200公斤计算，去年由内地供应的牛肉则约有1.8万吨（注：包括牛骨、牛内脏的重量）。

2020年牛杂入口创新高　人均44公斤

香港人酷爱牛杂，每年牛内脏进口量亦十分庞大。2020年本港入口近33万吨牛内脏，创有纪录以来新高，人均超过44公斤。虽然牛杂以往被视为“下栏货”，是宰牛后被丢弃的部分，但经港人发扬光大，成为驰名各地的街头小食，牛杂价格也水涨船高，去年冰鲜和雪藏牛杂入口价，分别是每公斤需38元和每公斤23元，而且食肆购入牛杂后，通常要再作处理，如清除脂肪等，因此实际每公斤牛杂价钱会更高。

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