社企从食品工场“救”凉茶渣　采中大研发配方制有机堆肥种靓菜

凉茶渣非用完即弃，原来亦可用于种植。香港中文大学生命科学学院透过赛马会“好壤”城市有机堆肥计划，获资助500万元，研究出利用凉茶渣、咖啡渣、啤酒麦芽渣及豆渣，以4：3：2：1黄金比例制成有机堆肥，改善农作物及土壤质素。
原材料来自本地食物工场，由社企FoodCycle+制成港产厨余堆肥“加乐泥”，预计一年内推出市面销售，亦可减轻堆填区负担。

根据环保署数字，2019年每日厨余弃置量达3,353公吨，来自工商业约占三成，但整体回收率只有3.6%。厨余除可送往政府小蚝湾厨余厂转化成生物气发电，亦可投入泥土成为养分。

中大生命科学学院与社企合作，研究为食品工场产生的有机废弃物延续生命。经筛选及土壤化学分析后，发现凉茶渣、咖啡渣、啤酒麦芽渣及豆渣的组合是高效率有机堆肥。负责研究的客座副教授朱利民指，一般市面有售的化学肥大多无机，主要在短时间内为植物提供营养，故大部分水溶解性很高，往往超乎根部所能吸收，有机会灼伤植物根部，致营养流失多于被根部吸收。试验期间，他发现凉茶渣成分多样、易分解，而且凉茶渣中的细小枝杆，可增加土壤空气流通，有助微生物生长。

社企设厂生产“加乐泥” 冀一年内推出市面

社企FoodCycle+在上水开设厂房，以中大研发的配方堆肥及试验方式种植，原材料来自鸿福堂、Nespresso、生力啤酒和壹品豆浆的食物工场。厨余分批放进堆肥系统后，微生物会将厨余分解，需时约21日，再送到“静堆区”继续分解，整个过程约50至60日，未来希望缩短至约40日，提升产量。有机废弃物经耗氧堆肥方式，最终制成“加乐泥”，农户、园艺公司，甚至家庭种植均可应用，做到本地回收、生产及应用，5公升及40公升包装预计定价60至80元，以及150元。该产品已成为香港有机资源认证中心的“可接受使用物料名册”上，唯一本地生产的厨余堆肥。

FoodCycle+ 联合创办人钟千慧表示，试验期间分别在土壤混入15%“加乐泥”及本地常用有机肥料花生麸，同一时间种植羽衣甘蓝菜苗，一个月后，发现前者生长得更茂盛。她解释，有好的泥土质素，土壤颗粒凝聚有助减少水土流失、改善疏孔性，不会加快作物生长速度，而是在既定的生长期内达致最佳状态；反之，有机会无论种多少天，亦长得较细棵。

另一联合创办人郑逸豪补充指，目前FoodCycle+ 每周回收4至5公吨有机废弃物，最终成品压缩至约1公吨，估算本港每日约有100公吨原材料，可制成约20公吨的“加乐泥”。

农友试用：无臭味、不惹蚊虫

今年初已有35间农场或园艺公司试用“加乐泥”，柏宁酒店的天台农庄是其中之一。首席花艺师戴恩胜独自打理2,000呎天台农庄。戴说，以往酒店餐厅使用的食用花从外国入货，一朵翠玉瓜花空运来港售价24元，但自己种植后，每年为酒店节省至少30万元。

戴恩胜说，天台农庄曾使用有机肥料，因惹来不少蚊虫而停用，今年初试用“加乐泥”，不但没有臭味，没有蚊虫踪影，产量亦有增加，故后期追加至7、8成场地使用。他表示，以往购入的大叶罗勒最多只能放2天，叶子亦容易下坠，但今年混入“加乐泥”新种的则可放5天，味道更浓，笑言在6楼餐厅烹煮，香味弥漫至4、5楼，质素大获厨房同事好评。