大闸蟹含二𫫇英　蟹膏比蟹肉高风险　人体摄取后需10年才能排出

大闸蟹被验出含二𫫇英惹关注。浸会大学生物系教授黄港住指出，二𫫇英和二𫫇英样多氯联苯都是有机化合物，并不溶于水，却可溶于油脂中。由于蟹膏比起蟹肉脂肪比例高，假如大闸蟹被二𫫇英污染，蟹膏便较易积聚二𫫇英。
黄港住又指出，人体以肝脏把脂溶性化合物转化水溶性，再排出体外，惟肝脏并不能转化二𫫇英和二𫫇英样多氯联苯至水溶性，因此一旦摄入，可长时间积聚在人体脂肪内，平均长达10年才会被排出。

二𫫇英和二𫫇英样多氯联苯是脂溶性，黄港住表示，由于大闸蟹蟹膏的脂肪比例，比蟹肉高出多倍，因此食蟹膏风险比蟹肉高。他又补充，大部分因烧油、烧煤而产生的有污染物都是脂溶性，因此如果蟹受污染，蟹膏积存的污染物份量一般都比蟹肉高，市民要留意。至于公蟹与母蟹哪个比较高风险，他表示暂时未有资料，但理论上母蟹蟹膏的脂肪比例会更高。

他又指出，人体以肝脏将脂溶性化合物转化成水溶性，并排出体外，惟肝脏并无能力转化二𫫇英和二𫫇英样多氯联苯至水溶性。因此一旦摄入，可长时间积聚在人体的脂肪内，长达6至13年才会被排出体外。

促化验更多蟹样本

黄补充，由于二𫫇英和二𫫇英样多氯联苯是不溶于水，当水体环境受二𫫇英和二𫫇英样多氯污染，污水物通常会沉积在河床，因此受污染区域通常在局部范围。当局11月初在5个蟹样本中，验出2个样本二𫫇英和二𫫇英样多氯联苯超标，第二批抽检亦再有一样本超标，黄港住认为未必代表大部分蟹已受污染，认为港府需要化验更多样本，才能确定污染有多普遍。