食肆寒冬？大数据揭新开餐厅比执笠多1.5倍　齐柏林热狗逆市增8店

本港新冠肺炎疫情第三波爆发，政府自7月15日规定食肆晚间“晚6朝5”禁堂食后，亦曾一度于7月29日实施“全日禁堂食令”，仅维持两日。措施已生效快近一个月，不少餐厅食肆均叫苦连天。然而，据“Openrice 香港开饭喇”（Openrice）提供的资料数据，最近3个月本港开业的餐厅比结业多，约每1间餐厅倒闭，则有1.5间餐厅开业。当中油尖旺区同为最多餐厅开业及结业的地区，共有208间餐厅开业，比结业餐厅多出30间。至于外卖平台户户送表示，由于大部份港人在家工作，以往消费者较多于晚市叫外卖，近月午市的订单有显著增长。有餐厅店主指，曾试过于某间外卖平台接单后，才得悉无人送外卖，惟有取消订单，却被顾客指责；亦有餐厅指外卖平台收费不便宜，宁愿派员工到附近的地点送外卖，认为现时情况下，餐厅与顾客一同“双输”。

新冠肺炎疫情持续，多个月来餐饮界均表示苦不堪言，但根据“Openrice 香港开饭喇”（Openrice）提供的资料数据，意外地发现无论是防疫措施开始放宽的6月、第三波爆发得最严重以至8月的首两周，新开营业餐厅的数量均比结业倒闭的为多。据Openrice数据显示，由5月底至8月首两周，本港一共有807间餐厅开业，536间餐厅结业，即约每1间餐厅结业，则有1.5间餐厅开业。按此看来，在新冠肺炎仍然肆虐下，餐饮业界呈“一鸡死一鸡鸣”之态势。

油尖旺区开业餐厅比结业多30间

当中，油尖旺区同为最多餐厅开业及结业的地区，以尖沙咀及旺角的数字最为显著。尖沙咀于5月至7月分别有15、17、25间餐厅开业，显示近月不断有新食肆开张。而结业的情况则完全相反，自5月有35间餐厅结业后、6月及7月分别有25和16间餐厅结业，呈现稳步下降的趋势。

整体而言，油尖旺区近3个月共有208间餐厅开业，比结业餐厅多出30间。同样情况并不止于油尖旺区出现，虽然中西区餐厅开业及结业的数量较少，但同样地开业的数字较多，分别有97间餐厅开业、81间结业。

齐柏林热狗店、易食便当、华御结逆市开分店

在政府“张弛有度”的策略下，防疫措施于近半年朝令夕改，不少餐厅食肆均无所适从。然而有危便有机，在各行各业的倒闭潮下，舖位供过于求，有连锁食肆把握机会大举扩张。

事实上，“齐柏林热狗店”于最近3个月共增加8间店舖，成为扩店最多的连锁品牌，是逆市大举扩张的奇葩。“齐柏林热狗店”于2015年初成立，为本地品牌食店，其多款特色热狗受食客欢迎，如火炙芝士辣肉酱热狗、澳式风情热狗、芝味热狗等。根据Openrice资料显示，目前“齐柏林热狗店”共有16间店舖，遍布全港九新界；而该店Facebook专页于7月26日公布，接下来将于大埔超级城、马鞍山新港城开业。

除了“齐柏林热狗店”外，“易食便当”和“华御结”亦不甘示弱，各增6间店舖。有趣的是，上述餐厅的共通点为提供外卖，店舖不设座位，因而面积较少，亦无须聘请大量员工，租金相对较易负担，相信禁堂食令对其影响甚微。

另一边厢，“星巴克咖啡”、雪糕店“Sweet Monster”却各有5间店舖关闭，“Sweet Monster”更于Openrice网页中显示全数结业。“洪家手作 洪瑞珍三明治”则有4间门市结业。

Openrice的数据显示，“外卖店”、“台式饮品”、“主题餐厅”、“烧腊”的搜寻量于7月份大增，至于限聚令一度放宽的5月及6月，自助餐和火锅的搜寻量一度剧增，直至7月才有所下降，从侧面可见，市民的饮食习惯随著措施而更改。此外，中菜馆及火锅并无列入10大新增的餐厅类型，却列为10大倒闭的餐厅类型，分别有57间中菜馆及56间火锅倒闭，情况严峻。

户户送︰港人在家工作致订单数目上升

户户送表示，由于大部份港人在家工作，加上最近推出大量优惠鼓励顾客，以使用平台及外卖自取服务，订单数目因而有数上升。户户送透露，以往消费者较多于晚市叫外卖，但随著近半年港人在家工作，午市的订单有显著增长，最近更因应顾客的需求，推出早餐服务供市民叫餐。

户户送又指，中菜及本地美食一直是港人至爱，九龙及新界等住宅较多的地区增长亦较高，但平台上最近已有近1,000间餐厅暂停营业，主要为本地及亚洲菜式的餐厅。

茶餐厅︰经平台叫外卖　顾客与餐厅“双输”

虽然市民近月改变饮食习惯，以叫外卖为主，然而餐厅似乎对情况感到不满。茶餐厅店主林氏夫妇指，某外卖平台的人手不足，曾试过接单后才得悉无人送外卖，惟有取消订单，却被顾客指责。亦有茶餐厅店主表示，若送餐地点于餐厅附近，将选择派员工送外卖，因外卖平台一般收取约三成的手续费。他又指，即使外卖平台向顾客提供七折优惠，价格仍然较高，反而外卖自取，或直接致电茶餐厅叫外卖更为便宜，认为外卖平台的普及，致餐厅和顾客“双输”。“个客又畀贵咗，我哋又赚少咗，袋晒落佢哋（外卖平台）袋。”

▼第三波爆发　政府延长限聚令、晚市禁堂食等措施▼