“盐田梓嘅盐系甜㗎”港女开fb专页讲本地造盐　冀招义工传承历史

香港由渔村进化成都会，传统产业随时代被淘汰，繁忙而公式化的生活令不少人变得冷漠疏离。一场疫情，令不少人忽尔反思本土资源。其实在西贡盐田梓，正有人默默造盐，将三百多年前一度盛行、但最终失传的香港产业及技术活化。
社工毕业的Cynthia选择投身盐场工作，希望人与自然可以紧密一点，并亲手传承传统历史。不过“香港制造”易造难守，面对日晒雨淋、听天造盐的情况，她坦言即使合作发展机会多，人手、资金皆缺，难以成事。她同时开设facebook及Instagram专页“三粒盐记”，冀向大众分享造盐技术及成果，顺道吸引年青人帮忙，“可能其他同辈嘅人，都可以揾到呢个价值同参与，喺呢个时代无咁有无力感”。

由西贡乘街渡出海，途经数个小离岛，与独木舟爱好者擦身而过，约15分钟后登上盐田梓。Cynthia指“岛上无嘢多，狗最多”，平日鲜有游人登岛，猫狗都写意地摊在路中心晒日光浴。其实这条客家村全盛时期，曾有二百多人居住，三百多年前开始以造盐及耕种为生，但随着村民一个个离村或移民，最后一个会造盐的人都离开了，技术失传，剩下荒田，近年才由原住民后代复修，但技术则要靠参考外国盐田补救。

Cynthia本身修读社工系，但毕业后未有投身全职工作，于朋友介绍下到了盐场当义工，从此结下不解之缘，更一做就四年，直到最近获聘为助理。访问当天阳光猛烈得令人眼也打不开，但Cynthia则加紧脚步，穿梭在一个个蒸发池之间，熟练地拿出一盒盒粗幼不一的盐放到阳光下晒，再打扫早前连日被狂风大雨蹂躏的工具及结晶池，将记者晾在一边，说“趁好天就做咗先”。

被问到如此需要体力劳动的工作，为何都能坚持下去，Cynthia指“好难得，香港嘅土地多数用做地产项目，但岛上有咁大地方，竟然做一啲非经济产量嘅事，保留历史文化价值，传承一段历史，呢个系佢本身存在好重要嘅价值，我觉得我可以参与喺入面，可以好好传承呢份精神”。

她又认为，人与大自然的关系可以紧密一点，城市的生活感觉疏离，例如买东西就到超市买，要做什么就找外判，“但本身作为一个人，应该可以好好运用自身，喺大自然中创造一啲嘢，呢度刚好有个机会，盐来自天空、大海，透过人去成就出嚟，亦系人类必需品”。

白花花的盐配上大蓝天，不失为一道漂亮的风景线；大风大雨后的被没顶的盐田，灾难级画面亦教人哀叹，Cynthia当然没有错过“打卡”的机会，于是开设了facebook及Instagram专页“三粒盐记”，“开心share”盐场点滴，“影咗好多相无理由只有自己睇，不如开个page同ig，顺手整理关于盐嘅资讯，畀人睇到盐喺香港，真系可以有咁优质，而透过传统方法去造盐，又真系可以造到靓盐”。Cynthia补充，盐田梓的盐都由经由政府认可化验室验证，及符合联合国及世卫食品法典委员会标准，可安全食用。现时公众除了可参加导赏团体验亲手制盐，市面亦陆续有零售点可供购买。

Cynthia坦言以往盐田梓的报道，大多只吸引亲子，但有了社交网站，加上早前盐田梓曾举办艺术节，吸引多了很多年轻人留意及认识盐田梓。不过她坦言即使有很多合作机会，都暂未可以答应，因为人手、资金短缺，希望可以有多些年青人帮忙做义工，“可能其他同辈嘅人，都可以揾到呢个价值同参与，喺呢个时代无咁有无力感”，她补充，盐田内工作繁多，“入到来就有很多东西给你做”，即使只帮忙一两天也欢迎，“一直做下去都没有问题”。

作为村外人，与盐田梓可谓非亲非故，但Cynthia认为传承不必讲求土生土长，“本身要继承嘅系村民后代，但阔啲睇，无理由后代要负担上一代嘅压力，即上一代造盐，下一代亦要造盐，永世都要造盐，有一啲唔同年纪嘅外人去参与，都可以传承件事，我只系单纯地咁谂”。

对于Cynthia而言，盐田梓的盐是“甜”的，“我哋系畀时间及心机去整一粒盐出来”。她指外面买到的盐，因著重产量故以机器加快过程，令当中天然矿物质及微量元素都流走，影响盐的味道，“很多小朋友来到食一粒盐，都会话粒盐系甜嘅，好好嗒、好好食，当你大个识得另外一个形容词，其实就系‘回甘’”，“其实由我第一日做义工到呢一刻为止，我每一次见到盐结晶，都会好兴奋雀跃，呢个就系我点解会想坚持喺度做嘅原因”。