消委会｜17款胶镬铲5款检出潜在致癌物　1款浸滚油一分钟热熔变形

撰文： 黄金棋 欧阳德浩 邓家琪
出版：更新：

镬铲是煮食中必备的用品，但为免刮花易洁镬，不少家庭会选用胶镬铲。消费者委员会测试17款中式胶镬铲，发现一款未达标示的耐热温度，“JMJ Fried Turner no. LD205”胶镬铲头浸入摄氏200度的花生油一分钟内已热熔变形；此外，意美厨一款镬铲会起泡；Daiso一款镬铲会变色；而Ikea有一款售24.9元的锅铲总评最高分。
检测结果亦显示，逾半样本用于烹煮酸性食物，以及三款在烹煮含酒精食物时释出的杂质量超出欧洲标准规限。另有五款样本检出有潜在令人类患癌风险的“初级芳香胺”，或可迁移至食物中，不符合欧洲标准要求。当中杂质释出量最高超标达11倍的样本，同时检出初级芳香胺含量高达9.7mg/kg。

消费者委员会测试17款中式胶镬铲，每个大约售价介乎12元至99元不等。（消委会提供）

“JMJ Fried Turner no. LD205”胶镬铲入热油　热熔变形

测试样本包括17款中式胶镬铲，每个大约售价介乎12元至99元不等。消委会指全部样本都有标示耐热或最高可用温度，介乎180至260度。在耐热测试中，将样本浸入油温摄氏200度的花生油中15分钟，取出及冷却四小时。测试结果显示“JMJ Fried Turner no. LD205”样本浸入热油后一分钟内，已热熔变形，与其标示的温度220°C不符。

意美厨一款镬铲会起泡　Daiso一款镬铲会变色

另外“GastroMax中式镬铲 Orthex Chef's turner 6814-7”及“Suncraft尼龙中式镬铲 Wok Turner PZ-1100”样本于测试后也出现轻微变形，但仍然可用。“意美厨 Ideale Chef易洁中式镬铲 Nylon Turner 332605N”的物料测试后出现起泡情况；“Daiso Simple Style Nylon Spatula B015 No. 6 gray”样本于测试后铲头物料轻微变色。

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“意美厨”释出杂质最高　超标11倍

在杂质释出量测试中，模拟烹调三种食物包括酸、酒及油腻食物进行，限值为每平方分米胶镬铲面积不可释出超过10毫克的杂质。在酸性的食物中，结果显示九款样本的杂质释出量等于或超出欧洲的标准规限，当中“意美厨”的释出量最高，超出标准限值11倍。含酒精的食物及油腻食物测试中，分别有三款样本及一款样本杂质释出量超出欧洲的标准规限。

消委会又指，有五款样本验出初级芳香胺，该物质可用来生产工业用的偶氮染料，有潜在令人类患癌的风险，或可透过厨具、食物包装等迁移至食物，因此欧洲标准乃不可检出。

含初级芳香胺的样本包括“意美厨”、“Circulon Elite Chinese Turner Nylon Turner with Stainless Steel Shaft”、“EZ Cook易洁中式铲  Nylon Chinese Turner SYNC7002”、“Tefal Comfort Wok Spatula”及“Chef's FavorNCF205”样本，当中意美厨样本的含量最高。

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Ikea一款锅铲总评最高分　仅售24.9元

在售价方面，最高评分的“Ikea 365+ HJALTE Wok Spatula, stainless steel / black 001.616.44锅铲不锈钢/黑色”总评获4.5星，售价仅为24.9元；而评分最低的意美厨样本售价则68元。售价最高的为Circulon Elite样本，售99元，但被检出初级芳香胺，仅得3.5星。

消委会指，木或竹镬铲属于天然物料，亦相对较塑胶环保，但使用时要留意清洗和要保持干爽，以免受潮发霉。而消费者选购及使用胶镬铲时，应应细阅标签资料，了解产品的耐热温度及保养方法；并检视镬铲表面是否光滑平整、边缘是否锋利或有尖角，并留意镬铲的重量及面积等能否配合家中的易洁镬。

另外，胶镬铲在高温下或会释出过量杂质，消费者应避免长时间接触热油、酸性或含酒精食物，或置于煮食器皿内与食物一同加热；如需油炸或在加热过程中长时间搅拌食物，应选用木制、竹制或其他适用的厨具。

建议参考外国法规监管厨具

消委会指，香港现时只得《 消费品安全条例 》监管厨具，而外国却有特定的发规厨具的化学物质上限，因此建议参考外地的法例及引进至本港。但消委会又指，由于外国的厨具文化及煮食习惯有异，测试的方式亦有不同，须选择饮食文化相近的国家作参考。

意美厨：产品已通过厂方耐热测试　符合美国要求

“意美厨”的代理商向消委会提供第三方测试报告副本，证明该产品已通过厂方的耐热测试及符合美国FDA对尼龙产品的相关要求。“Circulon Elite”、“Meyer”及“Chef's Favor”的代理商亦分别向消委会提供第三方测试报告副本，证明该等产品已符合美国FDA对尼龙产品的相关要求，不会对用户造成损害。