【鼠年2020】餐饮市道低迷减人手　厨师叹：新年后减薪又加“辛”

农历新年向来是饮食业一年中最忙的日子，今年亦不例外，两位中菜厨师昌哥、祥哥早已习惯在工作中渡过。惟在反修例风波中，餐饮业重创，市道低迷，入行30年的厨师昌哥更苦笑：“今年加辛，辛苦个辛！”，过年后更面临减人工。在厨房劳碌大半世，带来一身后遗症。政府早前针对基层，再推出一系列纾困措施，包括社会讨论多时的划一法定假至17日，打工仔亦可有更多休息时间。昌哥笑言：“举埋手举埋脚支持”，期望有更多时间陪伴家人。

生意减　庆幸靠口碑仍有熟客光顾

入行逾30年，今年57岁的昌哥说，这个新年并不好过，除了同样无缘与家人团年外，“人工无得加，人手就减咗，加辛呀，辛苦个辛！”他说，受反修例运动影响，自6月起，厨师人手由5人缩减至3人，“生意静咗好多”，大半年来生意起码跌三成，“大家今年食完嘢后，都会担心无车搭”。

新年、岁晚，餐厅亦有推出围餐，供客人团年、公司办春茗，但他表示今年生意比往年“差少少”，庆幸靠口碑仍有不少熟客光顾。

入行50载　日做12小时　在行内，从事饮食业大时大节忙得“断六亲”似是大家已默认的“行规”。他身旁是68岁的祥哥，入行50年，数年前已退下火线，近年只做替工。

祥哥说，与家人过节次数不足十次，坦言早已习惯，言谈间他忆起，入行时60年代行内俗称的“十二码”，每日上班时间长达12小时，“成个月都冇得放假，其后劳工法例慢慢转好，开始有两日有薪假。”

长时间工作换来看不到的职业病长时间工作令他患上一身职业病，困扰最深便是肌肉劳损，“睇唔到架，全部喺晒入面，间唔中腰又痛下，脚又痛下”。三言两语间说得轻松，他指年轻时不会体会到，惟近年间情况明显转差，“痛到你行都行唔到，拎嘢都拎唔到，睇完医生打口消炎针又好啲。”

新年过后需减人工

市道低迷，劳碌一辈子的基层打工仔首当其冲。谈及新年过后，二人慨叹连连。昌哥自言经历过金融风暴、沙士，坦言：“未试过减人工、放无薪假或公司做到执笠”，惟公司已决定过年后减人工，扣减金额仍在商量中。昌哥解释，饮食业过年后便会迎来淡季，要直至端午节、母亲节、做冬等时节才迎接来“第二浸生意”。

法假有望增5日 厨师：有更多时间与家人相处

政府自去年8月起，先后推出多轮纾困措施，近日更大胆宣布，将假期由12天逐步增加至17天，与俗称“银行假”的公众假期看齐。换言之，届时全港雇员每年将享有17天假期，料措施惠及过百万名劳工。昌哥听闻立刻说“举手、举脚支持”，但他亦明言饮食业人手紧张，随时会加重现有的工作量，但认为两者是“相辅相乘”，“始终可以放多日假”，仍是值得。