【香港有米】复耕农地稻谷成白米　吃一口热饭　勾垦荒回忆

“一世人无食过嘅质感！烟韧、好味，食𠮶啖饭嘅时候，会谂返起由开荒至拎住碗饭，好多片段走返出来！”米饭是香港人的主食，但你有为吃一白饭，掀起过霎时感动过吗？一碗热腾腾的白饭，勾起一群城市米农在田野间的稻米回忆。
“新界有种米”八乡小队花了约半年时间，种出第一茬白米，经过收割、打谷、晒谷及碾米后，上月底成功生产111公斤的本地白米，希望在寸金尺土的香港地，一小步一小步地实践土地复耕，推动农地农用。

蚂蚁搬家　运榖磨米

旭日初升，朝露洒在收割过后变得光秃秃的稻田上。在农棚旁，一群“新界有种米”八乡小队的成员上演一幕“蚂蚁搬家”，搬运著一桶桶、一包包晒了好些日子的稻谷。成员Juliet推著手推车走在前，Billy则赤膊扛著一包稻谷尾随其后，其他成员提著桶子，一个接一个，沿著田间小路走向村口。

成员把稻谷送上货车，一行十多人驱车往新田，来到米农梁日信（信哥）的大本营，借用机器，准备碾谷，亦即是将黄金色的谷粒“磨皮拆壳”，碾成雪白的八乡大米。

白米金蝉脱壳　米糠变成料

寒暄一番，成员们分为碾米及包装两条生产线。三数人跟随信哥，开动碾米机后，将黄金稻谷倒入碾米机，不消一会，象牙白的大米倾盘而出，“沙沙”作响，跌入胶桶。同时，“金蝉脱壳”后的米壳磨成米糠，从右边的出口跌出，成为营养丰富的肥料，而未能育成白米的空心稻谷就在左边的出口跌出。

留起结实白米作米种

稻谷需要碾两次，然后再经另一部机器过滤沙子等杂质，才能蜕变雪白的大米。信哥一直在旁指导，一时拿著竹筷子搅动入口处的稻谷，让稻谷畅顺跌入碾米机；一时抓起两把白米，让八乡小队成员比较一下碾了一次和两次的白米，在颜色上的分别，还提醒他们要留起结实的白米，作为米种。

一桶、两桶、三桶，再一包、两包、三包，有人忙于倒谷，有人更换快满泻的米桶，有人将米糠倒进帆布袋，有人运送辗好的白米至包装部。整个流水式生产线井井有条。

在另一端的包装部，成员逐一在牛皮纸上盖上“新界有种米-八乡”的原子印，再交予另一位队员，将碾好的八乡米分500克及1,000克装入袋，再用麻绳绑成一包包八乡米。

完成碾米及包装工序后，是时候开饭了！

饭香扑鼻而来

农舍的饭桌上放满卤水鸭、茄子蒸鱼、粉肠，还有成员秘制的鸡翼⋯⋯此时，May姐端上刚煮好的八乡米，一打开盖，饭香扑鼻而来。大伙儿雀跃地围在桌边，接过一碗碗载著汗水的米饭，举起筷子，吃了一口复耕的八乡米。

“一世人无食过嘅质感，烟韧、好味，食𠮶啖饭嘅时候，会谂返起由开荒至拎住碗饭，好多片段走返出来，只不过系五个半月的事，但好似过咗好耐。”成员Marina如是说。

一世人无食过嘅质感，烟韧、好味，食𠮶啖饭嘅时候，会谂返起由开荒至拎住碗饭，好多片段走返出来。

半年汗水种百斤米

由二月中开荒，至八月底碾米，八乡小队租用新菜园村附近的一片农地，由零开始，边学边种，坚持全人手除草、犁田、除虫，只用天然鸡屎肥，花了半年时间，挥洒那么多的汗水，第一茬终于生产了111公斤的白米。他们只望在寸金尺土的香港地，一小步一小步地实践土地复耕，宣扬保育自然的讯息。

全港近3000公顷休耕土地未被破坏可复耕

根据渔农自然护理署资料，截至2013年，全港共有4,523公顷农地（不包括鱼塘），当中只有729公顷属于常耕农地，其余3794公顷为休耕土地。根据本土研究社的最新研究，全港有1,192公顷的新界乡郊土地因被填土破坏，改成露天货仓、车场、货柜场等，沦为“棕土”，若原为农地，未来难以复耕。与其任由更多农地被破坏，何不鼓励复耕？

采访手记：劳动过后　吃过收成的感动⋯⋯