【消委会】15款香料被验出致癌黄曲霉毒素　2款超标　1款已回收

不少人下厨时，习惯添加干香料调味，但某些香料如辣椒、肉豆蔻及姜黄，若生长环境或储存不当，则会容易产生霉菌毒素，包括可能增加患肝癌风险及影响胎儿发展的黄曲霉毒素，及可能令人患癌的赭曲霉毒素A。
消委会早前测试了44个样本，发现逾五成样本检出黄曲霉毒素或赭曲霉毒素A，当中更有2款豆蔻粉的黄曲霉毒素含量超出香港法例要求。
消委会已向食安中心转介两款样本，中心亦已采取行动，若确定有违规情况，会提出检控。“源兴香料公司”称已全面回收及销毁该批豆蒄粉，“味好美”则向消委会提交第三方实验室报告，证明产品的黄曲霉毒素B1含量每100公斤低于5微克。

消委会于今年3月至7月从超市、百货公司等地搜集了34款预先包装干香料样本，亦从香料店及食品杂货店搜集了10款预先包装及非预先包装干香料样本，当中有17款辣椒属香料，7款肉豆蔻，15款姜黄以及5款含辣椒属香料或肉豆蔻的混合香料。

根据香港《食物内有害物质规例》的规定，任何食物的黄曲霉毒素总含量上限为每公斤15微克，花生或花生产品的上限则为每公斤20 微克。惟消委会测试结果显示，有15款样本检出黄曲霉毒素，占全部样本数目约34%，当中更有2款检出黄曲霉毒素总含量超出香港法例要求，分别是“味好美”豆寇粉及“源兴香料公司”豆蒄粉，该2款样本检出的黄曲霉毒素分别是每公斤17.7微克和17.5微克。

另外，亦有4款检出黄曲霉毒素总含量超过欧盟法例要求，分别是“McCormick Gourmet ”有机咖仁辣红粉 、“香料岛”豆寇粉、“味好美”豆寇粉及“ 源兴香料公司”豆蒄粉。

黄曲霉毒素可致癌　亦可影响胎儿

消委会指出，国际癌症研究机构将黄曲霉毒素列为第1类物质，即会令人类致癌的物质。另外，黄曲霉毒素亦可透过胎盘而影响胎儿，导致幼儿发育不健全。惟是次测试检出含黄曲霉毒素的样本数目超过三分一，消委会促请生产商尽快降低其产品的含量。

另外，针对赭曲霉毒素A，消委会指参考欧盟标准，辣椒属香料为每公斤20微克，肉豆蔻及姜黄，以及含辣椒属香料、肉豆蔻或姜黄的混合香料则为每公斤15微克。

赭曲霉毒素同样可致癌　惟本港无订可容许上限

测试结果显示，有18款样本检出赭曲霉毒素A，占全部样本数目约4成，当中有4款检出的赭曲霉毒素A的含量超出欧盟法例要求上限，分别是“味好美”甜红椒粉、“天然椰子号”红甜椒、“天成”肉豆蒄及“诚兴椰子香辣原料”肉豆蒄，检出赭曲霉毒素A最高的含量超出欧盟法例要求2倍。

消委会指出，国际癌症研究机构将赭曲霉毒素A列为第2B组物质，即可能令人类患癌的物质。现时香港没有为香料订定赭曲霉毒素A的可容许最高浓度上限，希望政府密切留意其他的地方的规管及更新，检讨是否有需要更改现行法例。

香料不宜储存在雪柜　

消委会建议，消费者购买前宜查看包装上的产品描述，例如是纯正香料还是混合香料，来源地等，从而选择合适的香料产品。另外，亦应密封好香料，以免受潮，储存在清凉干爽的地方，避免暴晒或放置在潮湿地方，亦应远离煮食加热的炉灶，并尽快食用完毕。消委会又提醒，不建议储存在雪柜里，以免又热又冷，使已研磨的香料因雾气而结成块状，影响风味。消委会指，用家应保持均衡和多元化的饮食，以免因偏食而摄入过量霉菌毒素。

已转介两款黄曲霉毒素含量或超标的样本予食安中心

消委会已向食安中心转介两款黄曲霉毒素含量或超标的样本，中心亦已采取行动，若确定有违规情况，会提出检控。另外，针对其余黄曲霉毒素、赭曲霉毒素A超出欧盟要求的样本，食安中心确认了在一般情况食用下，不会对健康构成不良影响。

被指黄曲霉毒素含量超出香港法例要求的两款样本，“源兴香料公司”称已全面回收及销毁该批豆蒄粉，“味好美”则向消委会提交第三方实验室的黄曲霉毒素测试报告，证明产品的黄曲霉毒素B1含量每100公斤低于5微克。

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