食安中心抽查300个即食品　全部通过金黄葡萄球菌检测

食物环境卫生署食物安全中心今（8日）公布，抽检300个即食食品样本，种类包括肉类、家禽及其制品、沙律、鱼生及寿司、甜点、中式冷盘、三文治和肠粉等，检测凝固酶阳性葡萄球菌，包括金黄葡萄球菌的情况，结果全部通过检测。

中心发言人表示，今年从不同零售商，包括网上零售商及食物制造厂，抽取共300个即食食品样本作凝固酶阳性葡萄球菌测试，认为该专项调查结果全部满意。

金黄葡萄球菌是一种常见并可引起食物中毒的细菌，广泛存在于环境中，常见于身体健康的人的鼻腔、咽喉、头发及皮肤，及大量存在于伤口和受感染的部位。食物若在室温下存放过久，会引致金黄葡萄球菌迅速繁殖并产生肠毒素，引起食物中毒；而其他凝固酶阳性葡萄球菌亦可产生引致食物中毒的肠毒素，常见的症状包括恶心、呕吐及腹痛，或有腹泻。

发言人指，市民应把容易腐坏或剩余的食物存放于摄氏4度或以下，或摄氏60度以上。而业界应跟从良好作业指引，尽快在两小时内把煮好的食物的温度由摄氏60度降至摄氏20度，并在4小时或更短的时间内，把食物的温度由摄氏20度降至摄氏4度。